Sparsomme shoppere i supermarkedet køber ofte for mange grøntsager. Mens grøntsager som grønne bønner og rosenkål kan fryses uden nogen forudgående forberedelser, kræver nogle grøntsager en delikat og tidsbestemt procedure, hvis køberne ønsker at konservere dem; radiser er et godt eksempel på sidstnævnte. Så er det muligt at fryse radiser?
Mange mennesker støder på dette dilemma, især i højsæsonen. Heldigvis er det muligt at fryse radiser. Faktisk har man i andre lande allerede praktiseret denne konserveringsmetode, og de fleste af dem følger den samme procedure og tilberedningsteknik.
Fryse radiser er en god måde at konservere dem på i en ubestemt periode. Frysning af dem følger dog ikke den samme proces som frysning af andre varer. Da radiser er vandholdige, vil det være mere omhyggeligt at fryse dem.
Kan man fryse radiser?
Og selv om frysning af radiser er en god konserveringsteknik, er det ikke uden konsekvenser. Det vil helt sikkert ændre radiserne på den ene eller anden måde.
Frostning af radiser mindsker den rige smag og ændrer dens konsistens. Men at bide i en, efter at den er blevet optøet og kogt, kan stadig give tilfredsstillelse.
Frostning af radiser kan få den til at holde sig uendeligt længe. Man skal dog være opmærksom på, at fordærv og tab af næringsstoffer kun forsinkes, ikke stoppes.
Derfor reducerer frysning af radiser i væsentlig grad kvaliteten af dens antioxidante egenskaber, vitaminer og næringsstoffer. Som sådan er det altid bedre at indtage radiser, mens de stadig er friske.
Og selvom det kan virke simpelt at fryse en radise, kan en enkelt fejl i sidste ende ødelægge dens kvalitet. Hvis man især skræller den før nedfrysning, aktiveres de enzymer, der får radisen til at sprænge. Derfor er det vigtigt at sørge for, at skrællen forbliver intakt inden frysning.
Nu er det ikke desto mindre en god teknik at fryse en radise, og med en god indledende grøntsagskvalitet og rigelig forberedelse inden frysning vil den bevare sin anstændige kvalitet.
Hvordan fryser man radiser?
Fryse en radise er omhyggelig nok til, at man skal følge strenge regler for at bevare den optimale kvalitet. De grundlæggende retningslinjer for nedfrysning af en radise er som følger:
- Skrub radisen i koldt vand for at fjerne snavs og andre rester
- Klip enderne af radisen, men skræl aldrig; dette er vigtigt for at bevare dens konsistens og kvalitet, mens den fryses
- Skær radisen i medaljoner
- Blanchér medaljonerne i varmt, kogende vand i 2 til 3 minutter; Dette sikrer, at næringsstofferne forbliver friske længere, og at forrådnelsesprocessen forsinkes i en længere periode
- Når radise-medaljonerne er blevet blancheret i 2-3 minutter, lægges de straks i koldt vand, helst med isstykker; Dette vil forsegle de enzymer, der er aktiveret ved blanchering, i radiserne og bevare vitaminerne og næringsstofferne længere
- Vælg derefter en frysebeholder; sørg for, at den er fugtbestandig og lufttæt for at opnå det fulde udbytte af frysning
- Placer de blancherede radiser i frysebeholderen og læg den i fryseren.
Radiseopskrifter
Musaengchae (Radisesalat)
Musaengchae er en radisesalat lavet af koreanske radiser, der er overtrukket med salt og eddike og smagt til med hakket fed hvidløg og løgporrer. Fans af krydret mad kan tilsætte stærke chiliflager for en krydret Musaengchae.
Ristede radiser
Denne opskrift er en ovnristet, friskplukket radise, der er dækket af hvidløg, løg og olivenolie. Folk kan bruge en række forskellige radiser til at lave ristede radiser, men de mindste radiser giver en snack i bidestørrelse.
Mullangi Tomato Kura (Radish Tomato Curry)
Mullangi Tomato Kura er en indisk delikatesse, der fokuserer på radise som hovedingrediens. Den følger den samme fremgangsmåde som ved tilberedning af en klassisk indisk karry, men radise tilføjer en særskilt smag og aroma til denne variant.