En trinvis opskrift på nem glutenfri Kara Pidi Kozhukattai- en enkel Ganesh Chaturthi-opskrift, der kan laves på mindre end 20 minutter. Gør det til en perfekt aftensmad eller morgenmad på tidspressede dage!
Ganesh Chaturthi, Vinakaya Chavithi, Pillaiyar Chaturthi – kald det ved et hvilket som helst navn, dette er en festival, der ligger mig meget på sinde. Elefantguden er langt min favorit, og jeg har en særlig interesse i at lave alle hans yndlingsting hvert år. Jeg er måske ikke særlig religiøs, men jeg bruger enhver festlig lejlighed til at lave mad – noget, der let kan røre vores sjæle. Hos min mor laver vi Sojjappalu, Chalimidi og Undralu til Vinayaka Chavithi. Hos mine svigerforældre laver vi sød kozhukattai, kara kuzhukattai, sundal og vadai. Det er virkelig som det bedste fra begge kulturer for mig!
Så som det er nu, er Kozhukattai (dumplings) noget særligt til Ganesh Chaturthi. I år har jeg en meget enkel, men ret lækker Kara Pidi Kozhukattai til jer alle, som I skal prøve. Tanken om at lave kozhukattai er skræmmende for enhver på grund af den enorme mængde af indsats og færdigheder, der er involveret. Frygt ikke, denne Pidi Kozhukattai er super simpel og tager bogstaveligt talt ingen tid overhovedet, for ikke at nævne hvor let den er.
Denne Kara Pidi Kozhukattai er glutenfri, da den er lavet med rismel. Denne dumpling er let krydret og er formet i hånden, bogstaveligt talt ved at trykke på dejen for at give den fingeraftrykssand, deraf navnet Kara Pidi Kozhukattai. Dette er bare ikke festmad, men kan serveres som morgenmad eller aftensmad med en simpel kokosnødchutney – det giver et sundt måltid og et bedste måltid tilmed!
Sådan laver du Kara Pidi Kozhukattai –
Kara Pidi Kozhukattai
| Kursus | Frokost, Festopskrifter |
| Køkken | Sydindisk |
| Tilberedningstid | 10minutter |
| Tilberedningstid | 12minutter |
| Portioner |
Kozhukattais
|
- 3/4cupRismel(Idiyappam mel)
- 1cupVand
- 1tspSesamolietil smørelse
- 3tbspKokosmel
- Salt efter behov
- 2tspSesamolie
- 1/2tspSennepsfrø
- 1tspUrad Dal
- 1tspChana Dal
- 1/8tspAsafoetida/Hing
- 1-2Tørrede røde chilier
- Få karrybladeHugget
Ingredienser
For at lave Kozhukattai –
Til temperering –
|
|
-
I en gryde, opvarm olie. Tilsæt skårne røde chilier, sennepsfrø, urad dal, chana dal, og lad dem blive gyldne. Tilsæt asafoetida/hing sammen med karryblade.
-
Hintilsæt 1 kop vand , salt efter behov sammen med revet kokosnød. Lad vandet begynde at koge. Og sluk derefter for varmen.
Detaljeretaljeret trin for trin billedopskrift på fremstilling af Kara Pidi Kozhukattai –
1. Varm olie i en gryde. Tilsæt skårne røde chilier, sennepsfrø, urad dal, chana dal, og lad dem blive gyldne. Tilsæt asafoetida/hing sammen med karryblade.
2. Tilsæt 1 kop vand sammen med salt efter behov.
3. Tilsæt kokosnød, og lad vandet begynde at koge. Og sluk derefter for varmen.
4. Tilsæt rismel i vandet.
5. Bland straks godt uden klumper.
6. Tag en lille kugle af dejen, og tryk den med fingrene.
7. Lad den tage form som fingrene.
8. Gentag dette med resten af dejen.
9. Varm en idli-dampkoger op med vand, og smør idli-/damperpladerne med sesamolie. Læg den tilberedte kozhukattai på tallerkenen.
10. Damp dem i 10-12 min. på medium flamme, indtil kozhukattaierne er kogte. Sluk for varmen.
11. Serveres varme med kokoschutney eller en chutney efter eget valg.
Note –
- Jeg brugte købt Idiyappam mel til at lave disse og det blev helt fint.
- Jeg brugte mel til vand forholdet som 3/4:1, men afhængig af melet kan det være 1/2:1. Start med 1/2 kop rismel og tilsæt mere afhængigt af konsistensen.
- Jeg fjernede de røde chilistumper før jeg lavede Kozhukattai, bare for at undgå overraskelser under spisningen.
Tilfø mig på [email protected]! Følg mig også på:
Facebook – Cooking From Heart
Pinterest – CHCooks
Instagram – CHCooks
Twitter – Cookinfromheart