Jeg elsker suppe, og jeg elsker også bønner. Men suppe med bønner? Perfektion. I tilfældet med denne suppe brugte jeg en blanding af 15 bønner (fordi jeg ikke kunne vælge kun én slags!) og tilføjede nogle grøntsager og lidt røget kielbasa. Seriøst, du kan ikke gå galt i byen med denne suppe – sparsom, mættende og åh-så-smagende. På en kold vinterdag er en dampende skål af denne Kielbasa and 15 Bean Soup virkelig et hit.
Og selv om jeg brugte et bestemt mærke af tørrede bønner, der tilfældigvis havde 15 forskellige slags bønner, kan du bruge enhver blanding, du kan lide. Nogle mærker har måske 12 bønner, eller 16 bønner, eller en anden mængde – enhver blanding fungerer fint. Hvis du ikke kan finde blandede tørrede bønner (de er ofte mærket som “suppebønner”), vil tørrede marinebønner eller store nordlige bønner også være gode.
En anden ting jeg elsker ved denne suppe – den kan fryses smukt. Faktisk er det den slags suppe, der er endnu bedre, når den genopvarmes. Når jeg laver en portion, serverer jeg typisk halvdelen til aftensmad og fryser så den anden halvdel ned for at spise den senere, eller jeg fylder bare resterne i en termokande og sender den som madpakke i løbet af ugen.
Hvis du prøver denne opskrift, så lad mig vide det. Jeg elsker at høre dine kommentarer!
Ingredienser
- 20 ounces blandede tørrede bønner
- Vand til udblødning af bønnerne
- 1 løg, i tern
- 2-3 fed hvidløg, hakket
- 2 stængler selleri, skåret i tern
- 2 gulerødder, skrællet og skåret i tern
- 8 kopper hønsebouillon (eller grøntsagsbouillon)
- 2 spiseskefulde avocadoolie (eller anden madolie eller fedtstof)
- 12-14 ounces gennemkogt kielbasa (eller anden røget pølse), hakket i mundrette stykker
- 14 ounces ildristede tomater i tern (eller 1 pint tomater i tern fra hjemmekonserves)
- 1 mellemstor russet kartoffel, skrællet og skåret i tern
- 1/2 teskefuld tørret timian
- 1/2 teskefuld malet spidskommen
- 1/2 teskefuld røget paprika
Instruktioner
- Sorter bønnerne, pluk ud og kassér og dårlige bønner eller rester. Skyl bønnerne i en si under rindende vand, og læg dem derefter i en stor skål. Dæk bønnerne med vand (et par centimeter over bønnernes niveau), dæk skålen med et låg eller et håndklæde, og sæt den på køl natten over.
- Dagen efter drænes bønnerne, og blødgøringsvandet kasseres.
- I en stor gryde eller hollandsk ovn tilsættes bønner, løg, hvidløg, selleri, selleri, gulerod og bouillon. Rør rundt for at kombinere.
- Bring blandingen i kog, og lad den koge i 15 minutter. Skru ned for varmen til simre, og dæk gryden med låg med en lille slids.
- Simre i 1 ½ -2 timer, eller indtil bønnerne er knapt møre.
- I en stegepande opvarmes olie ved middelhøj varme. Brun kielbasaen i olien, indtil den er gyldenbrun i kanterne. Hæld fedtstoffet fra, og tilsæt kielbasaen til suppen sammen med tomater, kartofler, tørret timian, spidskommen og paprika. Tilsæt lidt mere bouillon eller vand, hvis det er nødvendigt.
- Skimmer i 1 time mere, eller indtil bønner og grøntsager er møre. Smag til med salt og peber.
For flere gode opskrifter kan du besøge mine venner på:
Full Plate Thursday at Miz Helen’s Country Cottage
Meal Plan Monday at Southern Bite
Weekend Potluck at The Country Cook