Denne nemme og hurtige kikærter Avocado Salat er en af mine yndlings brune poser, fordi det er en vinder hele vejen rundt: Den er utrolig sund, utrolig velsmagende, og så er den klaret på under 15 minutter.
Så meget som jeg elsker at lave mine egne bønner fra bunden, plejer jeg at sammensætte denne salat med kikærter fra dåse på grund af bekvemmeligheden. Hvilket bringer mig ud på en tangent: Kan du huske, da kikærter — eller enhver bønne — saltlage var anathema? Dræn bønnerne grundigt og vask dem for at fjerne al saltlagen, lød det for ikke så længe siden i kogebøgerne, hvor man advarede kokkene mod alt det salt. Det er en af grundene til, at jeg begyndte at lave bønner fra bunden, for jeg ville ikke have alt det natrium i vores kost. Men så opdagede nogen, et eller andet sted, at kikærtesaltlage var en nyttig ingrediens i den veganske bagers arsenal, og nu er denne engang så uvelkomne ingrediens værdsat som aquafaba. Hvor tiderne dog ændrer sig. 🙂
Tilbage til opskriften, jeg elsker, hvor alsidig denne kikærte-avocado-salat er. Jeg ruller den i en fuldkorns wrap til frokost, eller stabler den på en fuldkorns hamburgerbolle til Jay. Desi vil normalt bare spise den som en side, alene. Hvis jeg har lyst til at være ret god, ruller jeg den op i en salatwrap. Det er altid så, så lækkert.
Der er ikke tilsat fedt eller endda nogen form for dressing i denne opskrift. Derimod er der to jordnære, smagfulde krydderier: cayennepeber og spidskommen. Der er også lidt hvidløg og koriander for at give den urteagtige smag. Avocadoerne indeholder naturligvis en god mængde naturligt, hjertesundt fedt, og de tilfører al den cremethed, du ønsker, så der er ingen grund til at smøre eller smøre dine wraps og boller med mayo. Grønne peberfrugter og rødløg i tern giver en fantastisk konsistens, og jeg smider nogle gange kogte majskerner i for at give mere sød og sprød smag. Jay er især vild med majsen.
Håber alle har haft en god start på det nye år. Lad os gøre det til et godt nytår!
**
Prøv disse opskrifter næste gang:
- Curried Coconut Tofu Wraps
- Vegan Kati Roll, tofu og grøntsager i en flækket fuldkornswrap
- Keema Wrap
- Vegan Vegetable Frankie
- Fedt-free Lentil Tacos
***
Print Pin
Kikærter Avocado salat til sandwiches og wraps
Ingredienser
- 1 14-oz dåse kikærter (drænet)
- 2 modne avocadoer (skåret i tern)
- 1 mellemstor tomat (kerner fjernet og skåret i tern)
- ½ grøn klokke peberfrugt (udkernes og skæres i fine tern)
- 1 fed hvidløg (finthakket)
- 1 mellemstort rødløg (finthakket)
- Saft af ½ citron
- 2 spsk koriander eller koriander (hakket)
- 2 tsk ristet spidskommen (groft pulveriseret)
- ½ til 1 tsk cayennepeber
- Salt efter smag
Instruktioner
-
Sæt alle ingredienserne i en stor skål, og bland dem godt. Serveres ved stuetemperatur eller koldt.
Mere hurtige, nemme og sunde måltider på farten:
Morrokansk Couscous Salat
Linse- og Pastasalat
Quinoa Linsesalat
Brown Rice Salad with Dill
