Den oprindelige opskrift i bogen krævede, at der skulle tilsættes blandede grøntsager, men da jeg hverken havde gulerødder eller blomkål, tilsatte jeg kun frosne ærter. Du kan beholde denne opskrift som basis og tilføje grøntsager og endda paneer/tofu for at få en anden ret hver gang.
Hvis du elsker sydindiske opskrifter, så vil du elske denne opskrift på peberfrugtris, sydindiske kokosris og denne duftende sesamfrøris.
KOTHAMALLI SADAM (KORIANDERRIS)
Ingredienser:
(Til 2 personer)
Basmati ris (eller andre langkornet ris) – 2 kopper
Grønærter – 1/4 kop (valgfrit)
Salt – efter smag
Til korianderpastaen:
Friske korianderblade – 1 kop
Hakkede løg – 1, medium
Grønne chilier – 2, mere eller mindre
Til temperering:
Olie – 2 tsk
Chana dal / kadala paruppu – 1 tsk
Urad dal / uzhunnu parippu – 1/2 tsk
Hing / asafoetida – en generøs knivspids
Curry blade – et par stykker
Til pynt:
Til pynt:
Ristede cashewnødder – en håndfuld
Hakkede korianderblade – 1/4 kop
Sådan laver du Kothamalli Sadam:
1. Udblød basmatirisene i lidt vand i 20 minutter og kog dem i tilstrækkeligt vand, indtil kornene er kogte, men stadig faste. Jeg trykkogte den denne gang i et pift med forholdet 1:1 mellem ris og vand.
2. Mal ingredienserne til korianderpastaen med lidt vand.
3. Varm olie til temperering og rist chana dal og urad dal, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt karryblade og hing, og bland godt.
4. Tilsæt nu den malede korianderpasta, og bland godt og tilsæt nok salt. Smid de grønne ærter i, og lad det simre i 2-3 minutter.
5. Sluk for ilden og bland risene i, mens pastaen stadig er varm.
6. Pynt med cashewnødder og hakkede korianderblade.
Jeg serverede kothamalli sadam med en enkel agurkerraita og papad. Smagen af denne kothamalli sadam eller korianderris vil være en sand fornøjelse for korianderelskere!