Vis kvæderne af og skyl dem godt. Skræl hver kvæde, skær den i halve, og fjern kerne og kerner. Gem skræl, kerner og kerner og læg dem i en firkantet ostelærred. Hjørnerne samles og bindes fast med køkkensnor.
Kvæderne skæres i skiver og lægges i en kraftig gryde, helst af emaljeforet støbejern. Tilsæt vand til at dække og ostelærredsposen. Sæt den over høj varme og bring den i kog. Sænk varmen til lav varme og kog langsomt, uden låg, indtil de er meget møre, 20-40 minutter; timingen varierer fra parti til parti. Det kan være nødvendigt at afbryde kogningen et par gange i ca. en time eller to for at lade kvæderne hvile og blive røde. Tilsæt mere vand, hvis blandingen begynder at tørre ud. (Denne proces kan endda foregå over 1 eller 2 dage uden at køle ned mellem simrerierne.)
Når kvæderne er røde og meget møre, fjernes ostelærredsposen, og den kasseres. Mos kvæderne med en kartoffelmoser, eller purér dem i en foodprocessor. I samme gryde blandes frugtkød og kogevand, 3 1/2 kop sukker og kanel i samme gryde. Sæt det hele over svag varme og kog meget langsomt under hyppig omrøring, indtil det bliver tykt, ca. 20 minutter. Smag og tilsæt mere sukker, hvis marmeladen virker for syrlig.
Lad den i varme, steriliserede dåseglas til inden for 1/4 tomme fra toppen. Brug et varmt, fugtigt håndklæde til at tørre randen af. Forsegl tæt med låg og skruebånd. Behandl glassene i et varmt vandbad i 10 minutter. Overfør dem med en tang til en kølerist, lad dem køle af til stuetemperatur, og kontrollér, om de er godt forseglet. Etiketter og opbevar dem køligt og tørt på et køligt og tørt sted i op til 1 år. Hvis forseglingen ikke er god, kan glassene opbevares i køleskabet i op til 1 måned.
Mager ca. 2 pints.