Ingredient nr. 5 er anderledes end det, vi normalt ville bruge i en kage som denne.
Selv om vi troede, at vi havde fundet vores bedste citronbrød, kunne vi ikke lade være og måtte blive ved med at pille ved, indtil vi fik den helt perfekt … og gudskelov gjorde vi det! Vi kan virkelig ikke få nok af citrondesserter, så det er ikke overraskende, at vi ville pakke så meget smag som muligt ind i denne citronpundkage; citronsaft, citronskal og citronekstrakt. Ikke alene er det en über citronkage, men den er også toppet med en simpel citronsirup, der hjælper med at tilføje smag og holder det hele fugtigt, så det aldrig tørrer ud.
Det er ikke til at slå! Mens nogle opskrifter kræver kærnemælk, creme fraiche eller græsk yoghurt for at forhindre en kage i at blive tør, valgte vi at gå med ricottaost som en måde at skifte noget ud på. Vi synes, at det er lidt lettere end de tidligere muligheder, men det tilføjer en fylde, som de tre andre ikke helt har – det er så godt, at du er nødt til at prøve det!
Det andet element, du bestemt ikke vil springe over, er den simple citronsirup, der dryppes på toppen. En klassisk simpel sirup er to dele vand til en del sukker, men vi skiftede citronsaft ud med citronsaft i stedet for vand for at tilføje mere citronsmag med det helt rigtige strejf af sødme. Du skal dog ikke tro, at det er en glasur eller en glasur. Den simple sirup er ikke noget, der sidder på overfladen og hærder til en lækker slags skorpe, det siver ned i pundkagen og øger bare smagen, mens det stadig er subtilt nok til ikke at forstyrre selve kagen.
Plus, det er et trick, du kan bruge til næsten enhver kage, du pisker op, hvis du vil sikre dig, at den aldrig bliver prøvet og har masser af smag. Uanset om det er en klassisk vaniljekage (hvor du bruger almindelig simpel sirup uden citron) eller en mere indviklet frugtkage (hvor du kan tilsætte en slags bærreduktion til siruppen), er det nyttigt at have dette i baglommen, når du skal bage. Og tro os, denne kage er syndigt god og perfekt på alle tider af året!
Lemon Pound Cake
Serves 8-10
1 time 20 minutter
Ingredienser
- 1 3/4 kopper kagemel
- 1/2 tsk. bagepulver
- 1/4 teskefuld natron
- 1/4 teskefuld salt
- 3/4 kop ricottaost
- 1 kop sukker
- 1/2 kop (1 stang) usaltet smør
- 1/2 kop (1 stang) usaltet smør, blødgjort
- 4 æg
- 1 citron, flået og presset
- 1 teskefuld citronekstrakt, valgfrit
- 1/2 teskefuld vanilje
- Citronsirup:
- 1/4 kop citronsaft
- 2 spiseskefulde sukker
Forberedelse
- Varme ovnen op til 325º F og smør et 9×5-tommers bagefad let med fedtstof.
- Pisk kagemel, bagepulver, bagepulver og salt sammen i en mellemstor skål, indtil det er blandet, og sæt det til side.
- Rør ricotta, citronsaft og citronskal sammen i en lille skål, og sæt det også til side, indtil det er klar til brug.
- I en stor skål eller røremaskine røres smør og sukker sammen i 2-3 minutter, eller indtil det er luftigt og lysere i farven.
- Pisk æggene i et ad gangen, og bland derefter citron- og vaniljeekstrakt i.
- Vis skiftevis de tørre ingredienser og ricottablandingen, begynd og slut med melblandingen, og skrab skålen ned efter behov.
- Hæld dejen i en smurt brødform, og sæt den i ovnen.
- Bages i 50-60 minutter, eller indtil en tandstik, der sættes i midten, kommer ud stort set ren, men med et par fugtige krummer vedhæftet. Tag den ud af ovnen, og lad den køle af.
- Begynd simpel sirup, mens kagen er i ovnen, ved at piske citronsaft og sukker sammen i en lille eller mellemstor gryde ved middelhøj varme.
- Bring den i kog, og kog i 1 minut, nedsæt derefter varmen, og kog forsigtigt i 2-3 minutter, eller indtil den er let fortykket. Tag den af varmen, og lad den køle af.
- Når den er kølet lidt af, hældes eller pensles den over kagen, så den dækker alle sider.
- Optionelt: Kagen kan gennembores over det hele med en gaffel for at opnå bedre absorption.
- Lad kagen stå i 1-2 timer, eller indtil siruppen er helt absorberet, og top derefter med flormelis, hvis det ønskes, skær den i skiver, servér og nyd den.
Opskrift tilpasset fra Saving Room For Dessert
SKM: below-content placeholder Whizzco for 12T