Mascarpone-tærte med citronbær

En Mascarpone-tærte med citronbær er en enkel og lækker måde at vise alle sæsonens bedste bær frem på. Et cremet mascarponefyld, et strejf af frisk citron og fire slags bær, alt sammen på toppen af en sød sandkagebund!

Dette indlæg er skrevet af MBA-medarbejder Allison fra den dejlige blog Some the Wiser. Jeg håber, at du elsker denne mascarpone-tærte lige så meget som jeg gør!

Det er officielt sommerferie her! På den sidste skoledag hentede jeg børnene med vores sommertema-sang blæsende i bilen, deres scootere i bagagerummet og en plan om at tage dem og en pizza med i parken. Jeg tænkte, at vi ville fejre det. Det gik dog ikke helt sådan.

I stedet for at løbe ud af skoledørene på udkig efter frihed, da den sidste klokke ringede, kom de slæbende ud med tårer i øjnene. De græd hele vejen til parken. Derefter græd de, mens de kørte på deres scootere rundt på deres yndlingsstier i parken, indtil jeg til sidst gav op. Jeg troede, det ville være super sjovt, men det var en super fiasko.

Jeg tror, at mine børn bare virkelig elsker skolen.

Det tog et par dage efter deres tragiske sidste skoledag, men de er endelig glade for sommeren. Det hjalp også at tage dem med til bondegårdsmarkedets store åbning for sæsonen. Vi gik derfra med en kurv fuld af bær og store sommerplaner. En frisk bær-mascarpone-tærte med friske bær kunne helt sikkert få alle til at glæde sig til den kommende sæson.

De friske bær smagte fantastisk i sig selv, og jeg vidste, at der ikke skulle meget til for at lave en god dessert. Jeg startede med en simpel, kort brødskorpe. Jeg ville ikke have en kræset skorpe, bare noget nemt, som jeg kunne trykke ned i formen. Plus, jeg er en sucker for en lækker kiksebund.

Mascarponefyldet er cremet, let sødt og har lige et strejf af citron for at fremhæve bærrene. Når du spiser den, vil du bemærke, at den faktisk smelter i munden. Det er virkelig perfekt.

Bærrene er dog den virkelige stjerne i showet. Vi brugte friske jordbær, blåbær, hindbær og brombær. Deres klare farver gør dem til en fryd for øjet. Deres saftige, søde bærsmag gør dem til den helt centrale sommerdessert.

Det gode ved denne Fresh Berry Mascarpone Tart med friske bær er, at den ligner en rigtig showstopper, men den er faktisk ret nem at lave. Den pressede skorpe er hurtig og nem, kun et par minutter i ovnen. Fyldet er ikke bagt og er så let at røre sammen, at jeg lod børnene stå for den del.

Det er den perfekte dessert til alle sommerens sammenkomster og grillaftener i år. Vi har allerede fundet tre lejligheder til at piske denne Mascarpone-tærte med friske bær, og sommeren er kun lige begyndt!

For flere lækre måder at bruge sommerens bær på, skal du huske at tjekke disse Berry Cookie Cups, No Bake Lemon Ice Box Cake og disse Blueberry Doughnut Muffins!