Matki amti opskrift – en trin for trin opskrift på en smagfuld & krydret spirede matki eller mølbønner karry.
Dette er en Let og næringsrig matki spirer karry, der passer meget godt til chapatis og endda dampede ris. Ikke tidskrævende og gør den til en hurtig frokost eller aftensmad. Alt, hvad du behøver, er nogle spirede mølbønner og de sædvanlige indiske ingredienser.
Jeg spirer mølbønnerne derhjemme, og processen tager ca. 2 til 3 dage. Når de er spiret, opbevarer jeg dem i køleskabet og bruger dem inden for to dage. Når jeg vil lave en spirede karry som denne amti eller usal, gør jeg en dyd ud af at spire bønnerne på forhånd.
For at tilberede matki amti følger jeg mine venners opskrift. Hun har været så elskværdig at dele så mange opskrifter med mig. Denne gang, da jeg lavede denne amti, glemte jeg bare et ekstra trin – at knække sennep, spidskommen og karryblade i olien. Der var for mange ting jeg lavede på samme tid. Det kaldes multi tasking på moderne engelsk, og dette multi tasking fik mig effektivt til at glemme dette trin. Men tro mig, selv uden denne grundlæggende temperering smager amti’en meget godt. Det gjorde ikke den store forskel for den endelige ret. Så min holdning – hvis du ønsker det, så spring tempereringen over eller gør det. På begge måder smager amti’en godt.
Amti’en kræver goda masala. Så sørg for, at du har goda masala. Ingen erstatning for denne masala i denne opskrift 🙂
Hvis du leder efter flere Maharashtrian opskrifter så tjek:
- Amti dal
- Usal opskrift
- Varan bhaat
- Katachi amti
- Kala vatana amti
Hvis du har lavet denne opskrift, skal du sørge for at bedømme den i opskriftskortet nedenfor. Hvis du gerne vil have flere lækre indiske vegetariske opskrifter leveret direkte til din indbakke, så tilmeld dig mit nyhedsbrev pr. e-mail. Du kan også følge mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter for at få mere vegetarisk inspiration.
matki amti
By Dassana Amit
Ingredienser
- ▢ 200 gram matki (spirede mølbønner) eller 4 kopper spirede mølbønner – ca. 1 til 1,25 kopper matki (mølbønner) giver 3,5 til 4 kopper spirede bønner.
- ▢ 1 mellemstort løg, groft hakket, eller ½ overhældt kop groft hakket løg
- ▢ 1 stor tomat eller 2 mellemstore tomater – ca.25 kop grofthakkede tomater eller 100 gram tomater
- ▢ 4-5 hvidløg – groft hakket
- ▢ ½ tomme ingefær – groft hakket
- ▢ ½ tsk. sennep
- ▢ ½ tsk. spidskommen
- ▢ 6-7 karryblade
- ▢ 1 teskefuld kashmiri-chilipulver eller ½ teskefuld andet rødt chilipulver
- ▢ ¼ til ½ teskefuld gurkemejepulver
- ▢ 3-4 teskefulde hjemmelavet goda masala eller efter behov
- ▢ 1 spiseskefuld hakkede korianderblade
- ▢ 2 til 3 kopper vand eller tilsættes efter behov
- ▢ 2 spiseskefulde olie
- ▢ salt efter behov
Anvisning
tilberedning
-
Skyl først matki-spirerne i vand en eller to gange. Dræn dem og læg dem til side.
-
Hæk derefter løg, tomater, hvidløg og ingefær groft.
-
Blend løg, tomater, hvidløg og ingefær til en glat pasta i kværnen eller blenderen. Det er ikke nødvendigt at tilsætte vand, mens du kværner, da saften fra tomaterne er nok.
Mit matki amti
-
Varm 2 spsk olie op i en gryde. Knus sennepsfrøene først.
-
Tilføj spidskommen og karryblade. Sauter, indtil spidskommen syder eller skifter farve eller bliver velduftende.
-
Føj den malede løg-tomato-ingefær- hvidløgspasta til.
-
Rør og sauter, indtil olien begynder at gå fra siderne af pastaen.
-
Så tilsættes gurkemejepulver, rød chilipulver og goda masala.
-
Rør rundt og tilsæt derefter de spirede matki/mothbønner.
-
Rør rundt og tilsæt vand. Smag til med salt. Dæk gryden.
-
Ved svag til middelvarme simrer karryen, indtil matki bønnerne er kogt.
-
Hvis væsken tørrer ud, så tilsæt lidt mere vand.
-
Konsistensen af matki amti er hverken tynd eller tyk. Så du kan tilsætte vand i overensstemmelse hermed.
-
Kontroller smagen og tilsæt eventuelt rød chilipulver, salt og goda masala.
-
Sidst tilsættes korianderblade og blandes med resten af amti.
-
Og du kan pynte med korianderblade.
-
Servér matki amti varm med rotis, bhakri, poli, paratha eller brød. Den kan også serveres med ris.
Kan du lide vores videoer? Så følg og abonnér på os på youtube for at få de seneste opskriftsopdateringer.
Alt vores indhold & fotos er ophavsretligt beskyttet. Du må ikke kopiere. Hvis du som blogger ønsker at tilpasse denne opskrift eller lave en youtube-video, skal du skrive opskriften med dine egne ord og give et klikbart link tilbage til opskriften på denne url.
Kan du lide denne opskrift?
Pin den nu for at huske den senere
Pin opskriften nu
Strækvis matki spirer karry eller matki amti opskrift
1. blend løg, tomater, hvidløg og ingefær til en glat pasta i kværnen eller blenderen.
2. varm 2 spsk olie op i en gryde. Knus sennepsfrøene først. tilsæt spidskommen og karryblade. Sauter, indtil spidskommen syder eller skifter farve eller bliver duftende. Tilsæt den malede løg-tomato-ingefær- hvidløgspasta.
3. rør rundt, og fortsæt med at sautere.
4. bliv ved med at røre rundt og sautere, indtil olien begynder at gå fra pastaens sider. den endelige konsistens af pastaen nedenfor. Tager ca. 11 min. på en lav flamme.
5. Tilsæt derefter gurkemejepulver, rød chilipulver og goda masala.
6. Rør meget godt rundt.
7. Rør rundt, og tilsæt derefter de spidskålede matki/mothbønner.
8. Rør rundt og tilsæt vand. Smag til med salt. Dæk gryden til. Lad karryen simre ved svag til middelvarme, indtil matki-bønnerne er kogt. Hvis væsken tørrer ud, så tilsæt lidt mere vand. Konsistensen af matki amti er hverken tynd eller tyk. Så du kan tilsætte vand i overensstemmelse hermed. Du kan også lave amti i en trykkoger. Du skal blot tilsætte mindre mængde vand og trykkoger i 1 til 2 fløjter.
9. Matki amti er klar til at blive serveret. Til sidst tilsættes korianderblade og blandes med resten af amti, eller du kan pynte matki amti med korianderblade.
10. Servér matki amti varm med rotis, bhakri, Poli, paratha eller brød. karryen kan også serveres med dampede ris.
matki amti