Navn: Navn: Saison Dupont
Bryggeri: Brasserie Dupont
Brasserie Dupont
Location: Brasserie Dupont
Tourpes, Hainaut Belgien
Stil: Farmhouse Ale – Saison
ABV: 6,5%
Den legendariske skabelon for en øl er denne verdensklasse sjældenhed – en øl, der lever op til sit ry og måske endda overgår det.
Jeg elsker “hullerne” i det fluffy skumgummi.
Fra Brasserie Duponts side for øllen:
Saison Dupont er en øl med topgæring med omgæring på flaske. Siden 1844 er denne øl blevet brygget i vores gårdbryggeri, om vinteren. Derefter blev denne øl en anden refermentering i fadet. I løbet af den følgende sommer blev denne meget tørstslukkende øl serveret til de “saisoniers”, som arbejdede på markerne.
Derfor betragtes vores Saison Dupont helt sikkert som “klassikeren” blandt de belgiske sæsonbier! Kobberblond, de fineste aromaer og en stærk bitterhed gør denne øl til en tørstslukker uden lige, præcis som den blev skabt. Vores udvalg af gær er den perfekte base for disse typiske aromaer og ditto smag. En rigtig gæring på flaske, som vil fortsætte i lang tid i din kælder, resulterer i denne komplekse og særligt aromatiske øl..
Dette er noget af en betydningsfuld anmeldelse – Beer Review 100 på Tap Takeover. Lidt over to år at nå til det nummer, men her er den så. Jeg ville lave noget lidt specielt til anmeldelse nr. 100, nemlig en øl, som mange mennesker har stor respekt for, en øl, der er ret let tilgængelig, men som jeg endnu ikke har prøvet. Jeg besluttede mig til sidst for det, som mange betragter som standardbæreren for den belgiske Saison/Farmhouse Ale, Saison Dupont.
En anden stilistisk indledning – Saison/Farmhouse Ales er ikke en go to for mig. Jeg bryder mig ikke om stilen, men det er ikke altid mit førstevalg. Jeg har drukket lidt over 40 i løbet af de sidste par år, hovedsagelig fordi det er en ret udbredt tilgængelig standardstil. De fleste af de Saisons, jeg har drukket, er dog amerikanske. Stilen opstod sandsynligvis i 1700-tallet på belgiske gårde i Vallonien, for det meste af ingredienser på gården. Den øl, der i sidste ende blev til Saison Dupont (eller en version af den), blev brygget første gang i 1844 og med den samme opskrift siden 1950’erne. Øllen blev meget mere populær i slutningen af 1970’erne og 1980’erne, efter at Michael Jackson besøgte bryggeriet og opfordrede Dupont til at indgå et samarbejde med en amerikansk importør. All About Beer har en god artikel om øllen, og det er her, jeg har hentet mange af de oplysninger, som jeg lige har spyttet ud om øllen.
Overstående er alt sammen godt og vel, men hvad synes jeg om øllen?
Når en øl har kork og bur, fortæller det mig, at den er speciel, selv om videnskaben bag denne lukketeknik er den egentlige årsag til, at den er lukket på denne måde. Proppen springer ikke ulig champagne/perlevin (ikke overraskende, da belgisk bryggeri og fransk vin er geografiske naboer), og ud strømmer en smuk jordagtig duft. Jeg lader øllet falde til ro efter den forværring, som korkproppen giver mig, og hælder derefter øllet op. Den er diset, gyldengul, og danner et meget tykt og fluffy skum. Selv en hældning af glasset i 45 grader forhindrer ikke det tykke skum i at fylde mere end halvdelen af glasset. Masser af gær og på arbejde i øllen helt sikkert.
Mere jordagtig, næsten brødagtig aroma fra øllen, da jeg inhalerer aromaen mere fuldt ud. Måske også sødme og krydderi. Jeg venter på, at skummet sætter sig, før jeg tager en slurk.
Den første slurk er … legendarisk. Smuk, kompleks, potent og smagsfuld. Belgiske ales og belgiske style ales er i min optik stærkest præget af deres gær, og det er helt klart tilfældet med denne øl. Dupont har brugt den samme gær/gærstamme siden omkring 1940’erne, så øllet har været konstant lækkert, hvis dette parti, der blev tappet i begyndelsen af 2019, er nogen indikation.
Gæren fremkalder ren jordnærhed, og en saison er for mig nok den mest jordnære ølstil – jeg får lette antydninger af citron, en vis brødagtighed, en sødme i det meste af den tid, øllet bevæger sig gennem min gane. Den slutter med en smule krydrethed og en behagelig tørhed.
Flasken er stor, 750 ml, så det er ikke en øl, man drikker hurtigt. Sammenlignet med de fleste andre stilarter ville jeg nok ikke lade denne øl varme for meget op til stuetemperatur. Lige ud af flasken får du så meget smag, at den eneste reelle grund til at vente med at tage den første behagelige slurk er, at skummet skal forsvinde. Når det sker, så dyk ned og nyd.
Dette er en ekstremt alsidig øl, som jeg kan forestille mig at kombinere med stort set alle måltider. Som den globale skabelon for stilen burde Saison Dupont være let tilgængelig i de fleste spiritusforretninger og flaskebutikker. Jeg har set øllen både i de store 750 ml flasker og i 4 packs.
Saison Dupont er en absolut lækker øl, der med rette er målestokken for enhver saison, der produceres i dag. Alle de kvaliteter, jeg har haft i andre saisons, er på fed visning her – stærk gærkarakter, ren lækker smag og et transportativt element, der overgår de fleste andre øl.
Jeff Alworth ovre på sin Beervana Blog har en god artikel om Saisons, som fremhæver Saison Dupont. Den er værd at læse, ligesom alt, hvad Jeff har at sige om øl.
Og uden tøven kan jeg sige, at denne øl er et absolut must-have. Det er en øl, der absolut har levet op til det ry, den har fået i løbet af de sidste ca. 70 år. Jeg ved det godt, jeg går virkelig over stregen her på min 100. ølanmeldelse med disse udtalelser om en så ærværdig øl.
Dette er en øl, der formodes at ældes ret godt, så jeg vil gerne prøve en flaske med lidt mere tid på sig, da denne flaske har en aftapningsdato i 2019.
Anbefales. Link til Untappd 4.5-Bottle Cap rating.