Miner’s Salat, eller Indisk Salat, er en salatgrøn salat i verdensklasse med ydmyge rødder i vores egne vestlige bioregioner. Denne all-star grøntsag er en indfødt fødevare, der har bløde, saftige blade, der smelter i munden og forbliver milde og søde, selv når planten er i blomst.
***Sæsonbestemt tilgængelig hvert forår***
Etelige anvendelser
Nyd stænglerne, bladene og de små hvide blomster af denne frodige spiselige bunddækkeplante i skyggefulde haverum eller som vinter-salatgrønt – rå eller kogt! Minearbejdersalat har et meget højt indhold af C-vitamin, A-vitamin og andre vitaminer og mineraler – deraf navnet: minearbejdere i 1800-tallet spiste planten for at forebygge skørbug. Desuden har den et meget højt indhold af protein. Indfødte amerikanske folk, vilde fouragere og bæredygtige gartnere har værdsat og værdsætter fortsat denne plante som mad. I en undersøgelse foretaget af J Am Diet Association sammenlignede minersalat sig positivt med 21 andre bladgrøntsager – hvilket gør den til et godt supplement til enhver sund kost. Spis dine grøntsager!
Ornamentale kvaliteter
Med tiden breder Miner’s Salat sig til et frodigt grønt bunddække, der er en attraktiv tilføjelse til skyggefulde haveområder eller i tomme områder omkring eksisterende buske eller træer. Planten ændrer sig dynamisk og vokser hurtigt. Interessant nok ændrer bladene form og størrelse, efterhånden som planten modnes: unge lancetformede blade giver plads til unge hjerteformede blade, som derefter giver plads til modne runde blade (faktisk to blade, der er smeltet sammen) på længere stængler, hver med en klynge af små hvide blomster, der kommer ud fra midten. Planten forbliver lav – aldrig mere end 1 fod høj.
Miljø og kultur
Miner’s Salat er hjemmehørende i det vestlige Nordamerika, hvor den finder et vildt hjem i underskoven af skove, i buske og i kanter af enge. Den trives på fugtige jorde, men kan også finde køb i tørre sandede områder. Dens indfødte ledsagere er varierede, men omfatter bl.a. strutbunke, brændenælde, skovjordbær, stillehavsvandblad og fingerbøl/salmebær. I naturen bliver planterne græsset af små pattedyr, og frøene bliver spist af fugle. Den er meget lidt vedligeholdelseskrævende og genplantes af sig selv fra frø uden nogen hjælp under gunstige forhold (fugtigt og skyggefuldt). Det er en etårig plante i kolde klimaer og en kortvarig flerårig plante i varmere klimaer.
Nordvestlige indianerstammer i Amerika værdsætter i dag stadig denne særlige plante som mad, medicin og familie. På trods af store kulturelle tab arbejder de fortsat på at forvalte og genoprette vilde bestande, hvilket både styrker økologiens integritet og opretholder deres kulturarv og visdom. Disse stærke og genoptrædende folk og planter fortjener vores respekt, taknemmelighed og erstatning. (Læs mere & om, hvordan du kan hjælpe på vores side om velgørende gaver.)
Høst, pleje og tilberedning
I milde klimaer kan minersalat sås i sensommeren/tidligt efterår og høstes hele vinteren igennem. Den kan også sås om foråret for at blive høstet indtil sommervarmen (varme kan gøre bladene mindre møre og mere bitre). I løbet af sin vækst kan den klippes tilbage til høst flere gange, før den får lov til at blomstre og sætte frø. Planterne kan få lov til at sprede sig og danne pletter med henblik på større høst i de efterfølgende år. Stængler, blade og blomster er alle spiselige og kan spises rå eller tilberedes som spinat. Vi anbefaler, at man laver en simpel salat med de rå blade og blomster, alene eller blandet med andre vilde eller traditionelle grønsager. De er møre, milde og søde. Alternativt kan de tilsættes til pestoer, saucer, supper eller andre retter, der kræver kogte eller dampede grønsager. God fornøjelse!
Naturlig rækkevidde: Vestlige stater
USDA zoner: 6-9
Plejevenlighed: Meget let, når først etableret
Hjortemodstand: Lav
Lysbehov: Delskygge er bedst
Jordtype: Enhver, foretrækker veldrænet med organisk materiale
Vandbehov: Alle, foretrækker fugtig
Befrugtning: Alle, foretrækker fugtig
Befrugtning: Selv-frugtbar
Bearing Alder: 60 dage
Størrelse ved modenhed: 8-12 inches
Plant Spacing: 8-12 inches
Blomstringstid: 8-12 inches
Høsttidspunkt: Sent forår – når temperaturerne stiger
Høsttidspunkt: På et hvilket som helst tidspunkt af året, afhængigt af hvornår der er sået