Muggede vinpropper: Hvad betyder det, og er det sikkert? – Pinot Squirrel

Du tager en frisk flaske vin frem til en særlig lejlighed, fjerner folien og bliver mødt af en lille plet med mug. Du spekulerer sikkert på, om dette er en almindelig foreteelse, og om vinen i flasken er i orden.

Får vinpropper skimmelsvamp, og er de sikre? Ja, fordi vin opbevares i et fugtigt miljø, kan proppen på en korrekt opbevaret vinflaske have skimmelsvamp på ydersiden af den. Vinen i flasken er helt sikker at drikke, og den vil ikke have nogen ubehagelige smagsstoffer forårsaget af skimmelsvampen på korkens yderside.

Hvis du stadig er i tvivl, så lad os forklare. I denne artikel vil vi gennemgå, hvorfor propper bliver mugne, hvordan du renser proppen og andre korkproblemer, som du kan støde på.

Når du har sprunget proppen op, bliver de fleste vine dårlige inden for en dag eller deromkring. Men et Coravin Wine Preservation system (fås til en god pris på Amazon) kan forlænge levetiden for din åbnede vin i uger eller endda måneder. Det er fantastisk. Du bør tjekke det ud og se, om det vil passe ind i din livsstil. For dem på et budget er Vacu Vin vinopbevareren også fantastisk.

Hvis du ønsker at udforske nye vine og leder efter en stor, troværdig sælger af vin online, er Wine.com din løsning som verdens største vinbutik. De tilbyder svært tilgængelige og efterspurgte vine fra de bedste vinregioner og vinhuse over hele verden. De leverer til de fleste amerikanske stater. Klik her for at se, hvordan de kan opfylde og overgå dine vinforventninger.

For en komplet liste over vinprodukter og tilbehør, som jeg virkelig elsker, kan du tjekke denne side. Du vil finde mine anbefalinger til vinkøleskabe, vinkanaler og vinelatatorer samt det bedste sted at købe vin online. Klik her for at se den komplette liste.

Hvorfor bliver vinpropper mugne?

Vinpropper bliver mugne af to grunde: kork er et naturligt materiale, der er modtageligt for mug, og vin opbevares i fugtige, mugvenlige omgivelser. Men ærligt talt bør du ikke ønske det anderledes, og her er hvorfor.

Hvorfor vinproducenter bruger kork

Kork bruges til at proppe vinflasker med, fordi det er et naturligt materiale, der tillader ilt at komme ind i flasken med en forudsigelig hastighed, hvilket betyder, at vinen vil ældes forudsigeligt og smage bedre på grund af det. Alternativet til naturkork er en syntetisk kork, og forskning viser, at disse propper ændrer vinens smag negativt.

Hvorfor vin opbevares under fugtige forhold

Hvis vin ikke opbevares under fugtige forhold, kan vinproppen tørre ud, og en tør vinprop kan lukke luft ind i vinen og forårsage overdreven oxidation. En vin, der er udsat for luft, vil langsomt blive til eddike. Så mange hævder, at en muggen kork er et tegn på, at din vin er blevet opbevaret korrekt, og de holder øje med mugne propper.

Skimmelsvampen på proppen kan være hvid, lodden, sort, meldugagtig. Det er normalt, og ikke noget, der bør få dig til at bekymre dig. Det vil ikke gøre dig syg, så du bør være forsigtig.

For de eneste 8 trin, du har brug for til korrekt opbevaring af vin, skal du klikke her for at læse den nyttige artikel, jeg har skrevet. For at lære, om du skal opbevare vin oprejst eller på siden, skal du lære materialet inde i denne fantastiske artikel, som jeg offentliggjorde for nylig.

Sådan renser du skimmelsvamp af vinpropper

Rensning af skimmelsvamp af en vinprop involverer ikke nogen desinficerende kemikalier. Du skal blot tørre toppen af proppen af med en fugtig klud, indtil den er ren. Når proppen er fjernet, kan du tørre flaskeåbningen af, hvis den virker lidt beskidt på samme måde. Så enkelt kan det virkelig være, så du skal ikke tænke for meget over det.

Hvis du ønsker at køle din vin ordentligt, er et vinkøleskab en god investering. Dette er en af de allerbedste modeller, der i øjeblikket er tilgængelige til en lav pris på Amazon. Det er fantastisk til rødvin, hvidvin og endda mousserende vin som Prosecco. Tjek det ud for at læse ægte kundeanmeldelser.

Andre problemer med vinpropper

Andre korkproblemer er mere problematiske end skimmelsvamp, som du bør holde øje med, når du åbner en flaske

vin.

• Korken er knækket: En revnet kork vil medføre, at der kommer mere luft ind i flasken, end der burde. Dette vil resultere i en vin, der i bedste fald mangler smag, og i værste fald smager ulækkert.
• Tør kork: En tør kork vil lukke for meget luft ind. Korken skal være smidig og ikke hård som en sten.
• Krummende kork: Hvis en flaske ikke opbevares på siden, kan proppen blive udtørret og smuldre. Dette kan resultere i en vin, der “bliver dårlig”, men det er ikke en sikker ting. Lugt og smag på vinen. Du vil vide med det samme, om den ikke er god, men den fæle smag. Du bliver nødt til at køre vinen gennem ostelærred, et kaffefilter eller en meget fintmasket si for at fjerne korkstykkerne.

Som du kan se, er skimmel det mindste af dine bekymringer!

Hvordan kan man se, om vinen er blevet dårlig?

For det første bliver vin ikke dårlig på samme måde som f.eks. mælk bliver dårlig. Hvis du drikker vin, der er blevet fordærvet, bliver du ikke syg, i hvert fald ikke på grund af mikroorganismer i vinen. Så hvis du tager en slurk fordærvet vin, skal du ikke være bange for, at du vil opleve symptomer.

Men smagen af fordærvet vin er en anden ting og kan give dig lyst til at blive syg. Forkælet vin smager ikke som den skal, og du vil ikke have lyst til at drikke den.

Her er tegnene på fordærvet vin:

• Farve: Vinen vil ikke have den farve, som du ville forvente. Den har en tendens til at blive brunere eller mørkere. Dette
  kan være sværere at se med dybrøde vine.
• Lugt: Den lugter måske ikke som vin. Den kan lugte surt eller skarp.
• Smag: Den kan lugte surt eller skarp.
• Dårlig vin smager ikke godt. Hvis din første slurk smager grimt, er vinen dårlig. Man kan ikke se på proppen, om en vin er blevet dårlig eller ej. Hvorfor giver tjenere dig så proppen til undersøgelse? Du kan se på korkens tilstand, hvordan vinen er blevet opbevaret, hvilket i det mindste vil give dig en indikation af vinens smagspotentiale. Dette gøres dog for det meste bare som et spørgsmål om etikette.

Det er en almindelig praksis at lugte til proppen, men det fortæller dig ikke meget om vinen. De fleste vinentusiaster mener, at propper ikke lugter af meget.

Hvordan kan man se, om vinen er blevet dårlig?

For det første bliver vin ikke dårlig på samme måde som f.eks. mælk. Hvis du drikker vin, der er blevet fordærvet, bliver du ikke syg, i hvert fald ikke på grund af mikroorganismer i vinen. Så hvis du tager en slurk fordærvet vin, skal du ikke være bange for, at du vil opleve symptomer.

Men smagen af fordærvet vin er en anden ting og kan give dig lyst til at blive syg. Forkælet vin smager ikke som den skal, og du vil ikke have lyst til at drikke den.

Her er tegnene på fordærvet vin:

• Farve: Vinen vil ikke have den farve, som du ville forvente. Den har en tendens til at blive brunere eller mørkere. Dette
  kan være sværere at se med dybrøde vine.
• Lugt: Den lugter måske ikke som vin. Den kan lugte surt eller skarp.

Smag: Den kan lugte surt eller skarp.

Smag: Dårlig vin smager ikke godt. Hvis din første slurk smager dårligt, er vinen dårlig. Man kan ikke se på proppen, om en vin er blevet dårlig eller ej. Hvorfor giver tjenere dig så proppen til undersøgelse? Du kan se på korkens tilstand, hvordan vinen er blevet opbevaret, hvilket i det mindste vil give dig en indikation af vinens smagspotentiale. Dette gøres dog for det meste bare som et spørgsmål om etikette.

En af mine yndlingskorkhistorier blev skrevet af Ben Blackburn i Denver Rocky Mountain News:

“Engang var jeg på en fransk restaurant, der havde nok stjerner til at kunne betegnes som et mindre stjernebillede. Vinen kom vuggende i de smokingklædte arme af en tjener, der kiggede ned i sin betydelige næse og præsenterede flasken med et nedladende “monsieur?”. Min vært, en kosmopolit, der var immun over for den højhed, som tjenere med accenter udstråler, ignorerede den foretrukne dråbe og bad om at få proppen op. Jeg forventede halvt og halvt, at han ville snuse til den, men med et dristigt blik på vinstueren løftede han proppen og satte den i sit øre. “Det lyder godt,” sagde han og nikkede fornuftigt. “Skænk den op. “

Det er en almindelig praksis at lugte til proppen, men det fortæller ikke meget om vinen. De fleste vinentusiaster mener, at proppen ikke lugter af meget.

Men hvad med korktaint?

Korktaint er, når mikroorganismer i proppen skaber smags- og lugtstoffer i en vinflaske, der er ubehagelige. Det er noget andet end en flaske vin, der bliver dårlig, men resultatet er det samme. Du hælder flasken ud i afløbet, fordi den bliver udrikkelig.

Skimmel på ydersiden af din kork er ikke forbundet med korkskimmel. Der er ingen måde at vide, om en flaske vin har korktaint bare ved at se på den. Hvis der var, ville folk ikke få den ubehagelige overraskelse, når de tager deres første slurk!

Hvad forårsager korktaint?

Hvis en flaske er korket, afgøres på tidspunktet for aftapningen, ikke på grund af hvordan den er opbevaret eller på grund af skimmelsvamp, der vokser på proppen. Mikroorganismerne er til stede ved aftapningen.

Mikroorganismerne, der menes at være årsag til korkskimmel, omfatter bl.a:

• Penicillium
• Penicillium
• Aspergillus
• Cladosporium
• Monilia
• Paecilomyces
• Trichoderma
• Rhodotorula
• Candida gær
• Streptomyces-bakterier
• Bacillus-bakterier

(Kilde)

De forbindelser, der afgives af disse mikroorganismer, og som forårsager korkskimmel, er:

• 2,4,6-trichloranisol (ansvarlig for 85 % af korkskaderne)
• Geosmin
• 2-methylisoborneol
• Guaiacol
• 1-octen-3-ol
• 1-octen-3-one

Identificering af korkskimmel

Korkskimmel kan identificeres ved at lugte og smage på vinen. Nogle gange vil en flaske dog dufte fint, men den smager stadig som om den er korket, så bliv ikke overrasket, hvis den fint duftende vin ender med at være en skuffende første slurk.

Hvordan korket vin lugter:

• Lige en våd hund
• Lige en muggen, muggen kælder
• Lige vådt karton
• Muggen eller fugtig
• Lige en gammel svamp

Hvordan korket vin smager:

• En flaske, der kun er let proppet, vil smage afdæmpet og intetsigende.
• En flaske med en dårlig korkprop vil smage dårligt. Det giver ikke plads til tvivl.

Hvis en flaske vin ikke er proppet med en naturlig kork, kan den ikke være proppet. Syntetiske korkpropper rummer ikke de mikroorganismer, der forårsager korksmag. Men enhver flaske vin, der er proppet med naturkork, fra den dyreste til den billigste, kan dog korkes. Det kan være ødelæggende, når man åbner en dyr, gammel vin, men mange vinhandlere i den dyre endeklasse vil acceptere at returnere en vin, der er blevet proppet, så længe flasken bringes tilbage med vinen i.

(Kilde 1) (Kilde 2)

Er skimmelsvamp sikkert på vinflasker?

Så du skal ikke bekymre dig om den smule skimmelsvamp på proppen på din vinflaske. Det er en uundgåelig del af opbevaring og lagring af vin. Men vær altid på udkig efter forringede propper, og duft til din vin, inden du tager den første slurk, for at sikre dig, at du ikke har en flaske med korkprop.