Denne nytårsgryde med sortøjede ærter er perfekt til at byde det nye år velkommen med nogle af de traditionelle lykkebringende retter! Denne nemme gryderet er fyldt med smag og vil helt sikkert blive en ny favorit, som du vil nyde hele året rundt!
Hyggelige helligdage, mine venner!
Har du købt ind til du faldt om? Har du set julemanden og alle de smukke julelys? Har I planlagt jeres julemenuer?
Vi havde mine svigerforældre i byen i den forgangne weekend og havde det så sjovt med min søns juleforestilling i børnehaven, min datters allerførste basketballkamp og fejringen af min mands fødselsdag.
Og nu har jeg en lang uge foran mig. Jeg har fri hele ugen fra mit daglige job som sundheds- og ernæringsredaktør, og jeg har planlagt noget sjov familietid. Og masser af dovne dage og PJ-tid. Så jeg er klar!
Og i dag går jeg foran mig selv og bringer dig endnu en nytårsfavorit.
Så, jeg er vokset op i North Carolina, og vi tror på, at man skal indtage de traditionelle nytårsmadder, der bringer held og lykke, den 1. januar. Det gør det til en slags madferie for mig!
Der er visse fødevarer, som man skal spise for at sikre et lykkeligt og velstående år. Svinekød symboliserer rigdom og velstand, sortøjede ærter ligner små mønter, og grønt, især grønlangkål, hvor jeg kommer fra, er som grønne papirpenge. (Læs mere om denne tradition.)
Og jeg elsker disse smagsvarianter så meget, at jeg bliver ved med at finde på nye måder at nyde dem på!
Denne nytårsgryde med sortøjede ærter er fyldt med sortøjede ærter og grønkål samt brune ris og bacon, så du får en solid og lækker gryderet med masser af smag!
(Og tonsvis af sydstatsfavoritter!)
Jeg elsker at lave denne til at servere med skinke og majsbrød (som regel mine nemme osteagtige majsbrødsmuffins) for et måltid, der ticker alle kasser for held og lykke nytårsfrokoster. 🙌
(Jeg ville være fantastisk med en side salat eller min blandet grønt og frugtsalat for en lettere, frisk mulighed at have på bordet.)
Og på en dag som nytår føler jeg, at du kan servere denne type måltid til brunch eller aftensmad. Bare tilsæt mimosaer, en julestjernecocktail, bloody Mary’s, champagnebrunchpunch eller din yndlingscocktail! 🥂
Noter til denne nytårsgryde med sortøjede ærter:
- Jeg bruger og anbefaler almindelig bacon, men du kan erstatte den med vegetarisk bacon, hvis du ønsker at gøre den vegetarvenlig. Alternativt kan du springe baconen over og bruge olivenolie eller smør til at sautere løgene.
- Du kan forberede denne gryderet i forvejen, hvis du vil, og så skal du bare bage den, når du er klar til at spise. 👍
- Du kan også få det til at gå hurtigere ved at arbejde, mens du laver den. Mens baconen steger, skal du hakke løg og hvidløg og samle ingredienserne. Mens risene koger, kan du tilberede kålen, dræne de sortøjede ærter og strimle osten.
- Dette passer godt i et 9×13 grydefad, men du kan også bruge et 8×12 fad (som jeg gjorde til disse billeder).
Vil du tilføje lidt ekstra protein?
Du kan tilføje to kopper kogt rotisserie- eller restkylling for at gøre dette til en hovedret.
Jeg har gjort dette før, så jeg kan nyde det oftere som en almindelig aftensmad! Du vil måske tilføje endnu et stænk eller to af kyllingebouillon for at sikre, at dette ikke tørrer ud.
Og uanset årstiden håber jeg, at du elsker denne nytårsgryde med sortøjede ærter for en lækker smag af nogle af vores sydstatsfavoritter!
Nyd den!
XO,
Kathryn
P.S. Tjek mine andre nytårsopskrifter til nytår ud:
- Southern New Year’s Day dinner skillet
- Sort-eyed peas burgers
- Quick Southern collard greens with bacon
Ingredienser
- 4-5 skiver bacon (jeg bruger tykskåret)
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 1/2 kop brune ris
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1/8 teskefuld cayennepeber (valgfrit)
- 3 kopper kyllingebouillon med lavt natriumindhold (plus ekstra til gryderet, hvis nødvendigt)
- 4 kopper collard greens, stilke fjernet og skåret i tynde skiver
- 2 dåser sortøjede ærter, skyllet og afdryppet
- 2 kopper revet cheddarost, fordelt
- 1/4 kop grønløg i skiver
Instruktioner
- Varme en stor stegepande op ved middelvarme, og sauter baconet. (Jeg foreslår at tilsætte så mange stykker, som du kan få plads til i din pande. Du kan skære dem i halve, hvis du har brug for det.)
- Mens baconen sauteres, skal du forberede resten af ingredienserne.
- Når baconen er gennemstegt og sprød, tages den ud på et viskestykke, mens baconfedtet bliver i panden. Når det er afkølet nok, smuldres baconen, og den gemmes til at toppe gryderetten.
- Føj det hakkede løg til panden med baconfedtet, og sauter, indtil det er mørt, ca. 4-5 minutter. Tilsæt hvidløg, og steg yderligere 30 sekunder.
- Tilsæt ris, salt, peber og cayennepeber (hvis du bruger det), og rør rundt for at sikre, at risene bliver dækket af olierne. Tilsæt hønsebouillon, og bring det i kog.
- Dæk til, sænk varmen, og kog, indtil risene er mest møre, og væsken næsten er absorberet. (Jeg tager normalt ca. 2 minutter fra min normale kogetid for ris.)
- Forvar imens ovnen til 350 grader, og spray et 9×13 grydefad med madlavningsspray.
- Optag gryden, rør de snittede kålgrøntsager i sammen med risene, og dæk gryden til, sluk for varmen, og lad det stå i 5 minutter. (Dette hjælper med at blødgøre collards.)
- Overfør ris- og collardblandingen til en stor skål, og rør de sortøjede ærter og 1 kop cheddarost i. Hvis din blanding virker tør, kan du tilsætte en ekstra 1/4 kop hønsebouillon.
- Overfør til det forberedte gryderet og bag ved 350 i 20 minutter.
- Drys med den resterende kop cheddarost, og bag i yderligere 5 minutter, indtil osten er smeltet.
- Serveres varmt med den reserverede smuldrede bacon, grønne løg og hot sauce. Nyd!
Notes
Jeg bruger og anbefaler almindelig bacon, men du kan erstatte den med vegetarisk bacon, hvis du ønsker at gøre den vegetarisk-venlig. Alternativt kan du springe baconen over og bruge olivenolie eller smør til at sautere løgene.
Du kan forberede denne gryderet i forvejen, hvis du vil, og så bare bage den, når du er klar til at spise.
Du kan også få det til at gå hurtigere ved at arbejde, mens du laver mad. Mens baconen steger, skal du hakke løg og hvidløg og samle ingredienserne. Mens risene koger, skal du tilberede kålen, dræne de sortøjede ærter og strimle osten.
Dette passer godt i et 9×13 gryderet, men du kan også bruge et 8×12 (som jeg gjorde til disse billeder).
Du kan tilføje 2 kopper kogt rotisserie- eller restkylling for at gøre dette til en hovedret. Jeg har gjort dette før, så jeg kan nyde det oftere! Du kan tilføje endnu et stænk eller to af hønsebouillon for at sikre, at dette ikke tørrer ud.
Du kan se, hvordan jeg forbereder collards i videoen til min hurtige Southern collard greens med bacon.
Næringsoplysninger:
6
Mængde pr. portion: Kalorier: 563Total fedt: 24gMættet fedt: 11gKolesterol: 52mgNatrium: 970mgFibre: 8gSukker: 1gProtein: 26g