28. Sgt. Pepperoni’s
– Tag det fra Sgt. Pepperoni’s, alt, hvad du behøver, er kærlighed – selv servietholdere bærer aforismer om kærlighed fra Voltaire og John Lennon. Der har været serveret pizza på dette sted i 40 år, de sidste tre år af nye ejere. Pizzaen i New York-stil kan foldes sammen, er smagfuld og har en spændende tekstur. Og der er masser af ost på den velsmagende Meatball Ricotta-tærte, hvor olierne siver ud på den sprøde kant. Bestil et stykke, eller kig på Beatles-memorabilia, mens du venter på din tærte. 2300 S.E. Bristol St., Newport Beach, 949-852-9500, sgtpepps.com
27. Craftsman Wood-Fired Pizza
– Denne familiedrevne virksomhed i Placentia, der er ejet af veteraner i branchen, men ofte bemandet med unge nybegyndere, bager tærter med smagfuld hensigt, men varierende udførelse. Overraskende lækker er Pulled Pork-pizzaen med koriander, rødløg og mozzarella. Og der er kunstneriske point til Pizza Florentine, en brunchtærte med skinke, tre æg, spinat og hollandaise. 148 E. Yorba Linda Blvd., 714-579-1777, craftsmanpizza.com
26. TJ’s Woodfire Pizza
– TJ’s, som engang var en populær food truck, tilbyder New York-, napolitanske, sicilianske og knæk-tynde Chicago-pizzaer. Brooklyn-
en New Yorker med pølse, pepperoni, ricotta, pecorino Romano, mozzarella og en virkelig svulmende læbe – kommer brændende varm, ligefrem saftig og med en overbevisende smagsintensitet. 641 Camino de los Mares, San Clemente, 949-243-6433, tjwoodfirepizza.com
25. Taverna
– Pizzeria-risotteria Taverna er et flot nyt sted med høje træbjælkelofter og en smuk gårdhave. Dens ensartede tynde pizzaer er lavet med focaccia-dej. Vi kan godt lide Bianca-pizzaen med prosciutto, rucola, mozzarella og parmesan, og Salsiccia-pizzaen med tomatsauce, mozzarella, italiensk pølse, karamelliserede løg og peberfrugter. Pizzaer er til halv pris fra kl. 15 til 18 på hverdage. 222 Ocean Ave., Laguna Beach, 949-715-0821, tavernabylombardi.com
24. Laventina’s Big Cheese Pizza
– Tærterne her er håndstøbt, hvorefter de tilbringer syv minutter i en bølgeovn. Men det, der kommer ud, er lækkert varmt, klistret og oozy, indbegrebet af guilty pleasure-pizza. Omkring midnat i weekenden fører alle veje fra de lokale barer til denne takeout-butik med endeløse stabler af pizzakasser og udskårne trætiki’er, der hænger højt på den ene væg. Vælg dine toppings; vores fifty-fifty chorizo-anchovy var 100 procent tilfredsstillende – og uden tømmermænd. 2819 Newport Blvd., Newport Beach, 949-675-1980, laventinaspizza.com
23. Doppio Zero
– Det er nok amtets mest unikke pizzaer, og helt sikkert også de hurtigste, og denne Surf City-butiks rektangulære, romagtige tærter er udstillet bag glas
-som de er i italienske pizzeriaer på fortovet. Vælg en tærte, og se ejerne klippe din focaccia-teksturerede skive af med en saks. Trøffelporcini-tærten, der er smørbar og dybt funky, er en tærte, der stikker i ribbenene på trods af sin luftige, fjedrende bund. En stor pizza er en hel bakke, som giver seks stykker. 221 Main St., Huntington Beach, 714-969-2929, doppiozero-pizza.com
22. Rance’s Chicago Pizza
– Regn med 40 minutter til din fyldte pizzabestilling hos Rance’s. Den fremragende Best Seller er lavet med urteagtige hemmelige krydderier. Pizzaen er også usædvanligt topped. På den nederste dej er der frisk spinat og svampe og dobbelt så meget ost, efterfulgt af et andet, tyndt lag dej. Ovenpå det hele er der en smagfuld grov tomatsauce. Den tykke rand er indvendigt som et flækket wienerbrød, og ydersiden har en ensartet smuk, gylden farve. Gaffel og kniv er påkrævet. 1420 Baker St., Costa Mesa, 714-708-2143, rancespizza.com
21. Settebello
– Indendørs oliventræer og et højt åbent loft danner de ideelle rammer for napolitansk pizza, og cocktails, som f.eks. tequila Mockingbird, er grund nok til at gå derhen. Men når du bestiller pizza, skal du vælge den superlækre Vico, med grillet pølse, sauteret fennikel, rødløg, mascarpone, mozzarella og basilikum. Ud over de almindelige tilbud finder du pizzetter til 7 $ og stegte pizzetter til 10 $ fra 15 til 18 på hverdage. 7864 E. Coast Highway, Newport Coast, 949-715-2072, settebello.net
20. Pizzeria Sapori
– Sidste år åbnede Sapori Ristorante ved siden af Pizzeria Sapori og begyndte at servere fine napolitanske tærter. Den bedste, Quattro Formaggi, er væk nu – de hvide pizzaer flyttede ikke. Ved et besøg hjalp ejeren Sal Maniaci til ved pizzaovnen, og Ortolano’en med pølse og peberfrugt var intet mindre end inspirerende. 1080 Bayside Drive, Newport Beach, 949-644-4220, pizzeriasapori.com
19. Square One Pizza Café
– De lette og sprøde tærter her spises mere som håndværksmæssige fladbrød, især i betragtning af deres firsidede dimension. Anret de 10- eller 14-tommers firkanter med dit valg af 44 toppings, der sætter kunsten i kunstnerisk, eller vælg en ugentlig specialitet som f.eks. den brændende Buffalo Chicken, der passer dejligt sammen med Lucky Duck Agave Blonde
Ale på hanen. 5789 Alton Parkway, Irvine, 949-451-1750, sq1pizza.com
18. Andrea
– Hvis du udelukkende går til den overdådige Andrea for at få pizza, så tænk også på den hyggelige bar, hvor der stille og roligt vises klassiske italienske film. Pizzamulighederne, begge med tynd skorpe, omfatter Buffalo Cheese Pizza med San Marzano-tomater, italiensk oregano og basilikum og Pizza Bianca Prosciutto, med San Daniele Prosciutto og rucola. Sidstnævntes overraskende finesse kræver en omkalibrering af smagsløgene: Det mindste strejf af sort peber på tallerkenen får en overdimensioneret betydning. 22701 S. Pelican Hill Road, Newport Coast, 949-467-6800, andreanb.com
17. Canaletto
– Lad den suveræne bartender pynte på dig, mens du venter på din helt traditionelle træfyrede pizza, der er det modsatte af trendy. Den smidige dej, der er strækket rigtig tyndt, danner den møre base for klassiske sammensætninger, der omfatter en guddommelig Margherita med frisk mozzarella. Prisen falder til 5 $ i midtugen i happy hour. 545 Newport Center Drive, Newport Beach, 949-640-0900, Ilfornaio.com
16. Cucina Enoteca
– Man må elske leopardpletterne på den bløde, pudeagtige dej, der beviser, at dette køkken på Fashion Island bruger seriøs varme til at forvandle sine roterende pizzatilbud med en smart fornemmelse. Hvem har brug for tomatsauce, når der er dejlig bechamel i porre og guanciale med fontina og chiliflager. Barberet æble og gorgonzola med frisk rosmarin og vinbrændte løg? Ud med dig. 951 Newport Center Drive, 949-706-1416, cucinaenoteca.com
15. Jinny’s Pizzeria
– Tjek dette nye fast-casual sted på 4th Street Market ud. Det serverer store tærter og enkelte skiver af “California-style pizza med New York-attitude” og lader dig bygge din egen med tilføjelser som giardiniera og Castelvetrano oliven. Vores favoritter er den hvide pizza med besciamella, også kendt som bechamelsauce, ricotta med urter, søde hvidløg, mozzarella og parmesan, og Wild Mushroom, med besciamella, blandede sæsonbestemte svampe, fontinaost og urter. 201 E. Fourth St., Santa Ana, 714-542-0281, jinnyspizzeria.com
14. Il Barone
– Lækre og smagfulde pizzaer på dette elegante sted nær John Wayne Airport omfatter en Margherita af betagende enkelhed, hvis diaphanøse slør af San Marzano-tomater toppes symmetrisk med en klat bufala-mozzarella og et frisk basilikumblad på hver skive. En hjerteligere variant byder på tykke pæreskiver på en bund af røget scamorza- og crescenza-ost og afsluttes med kastanjehonning. Randen er helt uhæmmet. 4251 Martingale Way, Newport Beach, 949-955-2755, ilbaroneristorante.com
13. Pitfire Pizza
– Her er det sæsonbestemte råvarer, der styrer de lynstegte kreationer, så tjek den daglige tavle, før du bestiller. Hvis du vil have en vinder hele året rundt, kan du regne med Burrata Pie med frisk burrata, rucola og hasselnødder, eller svine dig selv til med Sausage Party’s blanding af Zoe’s salumi og bacon plus fennikelpølse på toppen af lys tomatsauce og mælkeagtig mozzarella, dryppet med saba. 353 E. 17th St., Costa Mesa, 949-313-6333, pitfirepizza.com
12. Wise Guys
– Fede og kraftige tærter med gylden skorpe, tykke eller tynde, vinder respekt på begge Wise Guys pizzeriaer. Den svagt søde, håndformede dej er en velegnet folie til de krydrede varer på The Hitman, der er bygget på oregano ranch-sauce og toppet med kylling, røget provolone, ristet hvidløg og bacon. Fire størrelser og lange bagetider kolliderer med menukortets brug af det napolitanske mærke. Bare vær stille og spis cannoli’en; den er også velsmagende. 4957 Yorba Ranch Road, Yorba Linda, 714-777-4700; 7606 E. Chapman Road, Orange, 714-633-4161, wiseguyspizzeria.com
11. Fuoco Pizzeria Napoletana
– En enorm Stefano Ferrara-ovn med røde kakler er det ildsprudlende hjerte i Fuoco, hvor troskab mod 12-tommers Nea-tærter er ufravigelig. Alle 20 hævdvundne opskrifter, fra Diavola til Quattro Salumi, bages behændigt ved næsten 1.000 grader for at opnå en delikat skorpe med en blød kerne. Fuoco er certificeret af Associazione Verace Pizza Napoletana. 101 N. Harbor Blvd., Fullerton, 714-626-0727, fuocopizza.com
10. Pizzeria Ortica
– Kokken Justin Miller styrer køkkenet på denne kosmopolitiske favorit, hvor biga-starten til dejen er tre århundreder gammel. Escarole giver navn til en fantastisk napolitansk tærte, der også indeholder fontina- og mozzarellaost, creminisvampe og lækre syltede calabriske chilier. På den mere usædvanlige Banderas-tærte er der små ricotta-skyer på en bund af pecorino- og mozzarella-oste, som står i kontrast til kalamata-oliven og corniciones sortbrændte blærer. Værd at bemærke: Der tillægges nu et “køkkenværdstillingsgebyr” på 3 % til aflønning af køkkenpersonalet til alle checks. 650 Anton Blvd., Costa Mesa, 714-445-4900, pizzeriaortica.com
9. Il Dolce Pizzeria
– Den ærværdige ejer-kok Roberto Bignes gør selv en almindelig pepperoni-pizza ekstraordinær på Il Dolce. Og nu sætter sønnen Andres et nyt ansigt på forsiden af huset. De gammeldags napolitanske tærter ankommer med en enkelt stor kniv – du skal selv skære skiverne. Vores favorit er Patata, med skiver af fingerkartofler, chiliolie, mozzarella, gruyere, pancetta, frisk rosmarin og purløg. Bagværk fra Roberto’s kone, Fernanda, giver en passende afslutning. 1902 Harbor Blvd., Costa Mesa, 949-200-9107, ildolceoc.com
8. Pirozzi
– Restauranten, der er opkaldt efter ejeren og kokken Alessandro Pirozzi, der er født i Napoli, byder på elektrisk hygge og enestående napolitanske tærter, der er certificeret af Italiens Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN). Den rustikke Salsiccia, med husets hjemmelavede vildsvinepølse, sauterede vilde svampe, manchego-ost og frisk mozzarella, er et evigt tilløbsstykke. San Daniele, med sprød San Daniele-prosciutto, San Marzano-tomatsauce, gedeost, krydret olie og mozzarella, er endnu bedre. 2929 E.
Coast Highway, Corona del Mar, 949-675-2932, pirozzicdm.com
7. Two Saucy Broads Pizza & Beer Parlor
– Fullertons mindste parkeringsplads dæmper ikke det frenetiske forbrug på dette sted med 35 pladser, der laver tærter med smidig skorpe af højeste kvalitet, herunder den flotte Pestopalooza. Let håndholdt sauce og en jævn fordeling af toppingen får den karakteristiske blanding af pesto, artiskokhjerter, svampe, feta, parmesan og mozzarella til at skinne. Vælg en størrelse på 10, 14 eller 18 tommer. 108 S. Highland Ave., Fullerton, 714-525-3100, twosaucybroadspizza.com
6. Neapolitansk Pizzeria & Birreria
En statue af en pizzabager nær hoveddøren antyder venligheden indenfor, men dejliggør den raffinement af de dejlige tærter, der kommer fra køkkenet. Brombær-tærten – med kryddersyltet marmelade, ricotta, æbletræsrøget bacon og arugula – er en overraskende harmonisk smagskombination. Calabrese er også en fornøjelse, med krydret salumi, frisk mozzarella, hvidløg og økologisk pomodoro-sauce. Kan du ikke beslutte dig? Bestil halvt den ene stil og halvt den anden. 31542 S. Coast Highway, Laguna Beach, 949-499-4531, nealaguna.com
5. Angelina’s Pizzeria Napoletana
– Glem alt om civiliserede samtaler på denne larmende favorit i Dana Point. Nyd blot den trance, der fremkaldes af mandelbrændeovnen, mens den perfektionerer Aplus napolitanske pizzaer, der er sammensat med mesterlig teknik og førsteklasses alting. Tynd salame, fior di latte mozzarella og djævelsk pepperoncini-olie løfter Diavola’en til himmelske højder. 32860 Pacific Coast Highway, Dana Point, 949-429-1102, angelinaspizzeria.com
4. Filomena’s Italian Kitchen
– Denne lille juvelskrin med italienske lækkerier er en lillebitte juvelskrinbutik, der nemt kunne klare sig alene på sine smukke 12-tommer pizzaer. Fra den formidable skorpe til hvert efterfølgende lag smager hvert enkelt element dybt gennemtænkt i Meat Pizza, der er fyldt med tyk pepperoni, fennikelpølse og stykker af fyldig, blød kødbolle. De små borde her gør, at mellemstore og store pizzaer kun sælges to-go. 2400 Newport Blvd., Costa Mesa, 949-642-3810, facebook.com/filomenasoc
3. Pizza e Vino
– Selvom Pizza E Vino var den første restaurant i O.C., der blev certificeret af Italiens Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), søger Pizza E Vino ikke længere om godkendelse fra denne organisation. Den har ikke brug for det: Denne charmetrold ved søen er i en evig dans med napolitansk perfektion. Blandt de nøje udvalgte ingredienser er fior di latte mozzarella og pecorino Romano ostene. Ansjoserne på Vesuvio er velsmagende Agostino Recca-fileter fra Sicilien. Husets pølse på Guanciale er lavet af vildsvin, og på denne tærte er der også fennikelpollen, siciliansk oregano og chiliflager. Vi har lyst til at smage hele menuen. 31441 Santa Margarita Parkway, Rancho Santa Margarita, 949-713-1500, pizzaevino.net
2. Ecco Pizzeria
– Fra den vildt bølgende kant til det flygtige centrum overgår de napolitanske tærter på denne rustikke, hippe Camp-forpost sig selv i al evighed. Tænk på den transportable Guanciale med dens samspil af bacon fra svinekækken, mikrosmalle skiver af pære, mozzarella-, mascarpone- og gorgonzola-ost, karamelliserede løg og lidt purløg. Eller vælg den herligt stinkende White Pizza, med creme fraiche, frisk mozzarella, fontina, grana padano og basilikumsosthimmel.
2937 Bristol St., Costa Mesa, 714-444-3226, eccopizza.com
1. Pizzeria Mozza
– L.A.’s bagegudinde Nancy Silverton pryder disse specielle tærter med sin unikke gærdej, der bages til en rødlig gylden skorpe med en boblende krone. Dette fast-tyggelige fundament løfter hver omhyggeligt sammensat pizza til et hjemsøgende smagsminde. Gå ikke glip af Napolitana, en umami-opus med de berømte Bianco DiNapoli-tomater, mozzarella di bufala, oliven, ansjoser, chili og stegte kapers. 800 W. Coast Highway, Newport Beach, 949-945-1126, pizzeriamozza.com