Lær, hvordan du laver en lækker, sund græsk Lahanosalata – strimlet råkålssalat. Revet gulerod og en middelhavsdressing giver smag og lidt ekstra farve.
Hvis Horiatiki-salaten altid er til stede på mit bord om sommeren, så mangler denne Lahanosalata aldrig på mit middagsbord om vinteren. Jeg elsker bare alt det sprøde og de levende farver, der minder mig om alle de forskellige næringsstoffer, jeg giver min krop brændstof.
Grønt og rødt strimlet kål, nogle revet gulerødder og en nem dressing med olivenolie og vineddike (eller citronsaft), er grundingredienserne til en sund, sprød salat, der mætter mig og hjælper mig med at føle mig mæt. Min favorit ved denne salat er, at jeg kan tilføje lidt kogt kylling (eller to hårdkogte æg), og så er den straks forvandlet til en let og mættende frokost.
Hvordan laver man kålsalat?
De grundlæggende ingredienser er:
- Strimmede grøn- og rødkål. (Grønt kaldes også hvidt og rødt kaldes også lilla)
- Ravede gulerødder
- Olivenolie
- Rødvinseddike (eller hvidt)
- Salt og sort peber
Optionelt kan du tilføje:
- Valnødder
- Rosiner
- Rejssirup (eller ahornsirup eller honning)
Forholdet
For min personlige smag er de bedste proportioner af hovedingredienserne 2 dele revet grønkål, 1 del revet rødkål og 1 del revet gulerod. Dressingen minder meget om dressingen til denne rucola-, jordbær- og kyllingesalat. For at lave den blander jeg bare 2 dele olivenolie, 1 del rødvinseddike og 1 del druesirup. Jeg anbefaler dog altid at smage til og justere den efter smag og behag. Grækerne er meget tilgivende, så hvis du kan lide Lahanosalata med mere rødkål eller uden gulerødder, eller med hasselnødder i stedet for valnødder, så gør bare som du vil, ingen vil blive sure!
Hvordan strimler man kål til denne salat?
- Med en skarp kniv
- Med et mandolinjern
- Med en eller anden form for gadget (jeg plejer at se dem på nettet)
Hvor tyndt skal man strimle det? Traditionelt set skal det være meget tyndt, så et mandolinjern er nok det bedste redskab til denne opgave. Til gulerødderne er et rivejern ideelt.
Hvordan holder du kålen sprød?
Da jeg ønsker at bevare så mange næringsstoffer som muligt, kan jeg godt lide at opbevare kålen i køleskabet hel og skære den mængde, jeg har brug for, hver gang jeg skal bruge den. Men jeg har også fundet ud af, at kål kan opbevares strimlet i en lynlåspose i mindst 2-3 dage (herefter kan det begynde at udvikle mørke pletter). Hvis man ikke tilsætter salt eller dressing, forbliver det sprødt og knasende. Tilsæt dressingen lige inden servering.
En anden måde at nyde denne sunde salat på er at lade den stå i køleskabet med dressingen i et døgn eller natten over, så kålen får tid til at visne, og salaten kan forvandle sig til noget endnu mere lækkert, fordi alle smagsnuancerne blandes harmonisk sammen.
Er kålsalat sund?
Jeg læste engang, at kål er den sæbe, der renser vores krop indefra. Kål hører til de korsblomstrede grøntsager, som er fulde af gavnlige næringsstoffer. Dets vanddrivende egenskaber hjælper vores krop med at slippe af med overskydende væske, der bærer giftstoffer med sig. Ligesom andre korsblomstrede grøntsager er kål også rig på svovl, hvilket hjælper din lever med at nedbryde de dårlige giftstoffer (så de lettere kan udvises). Den er også fuld af fibre, rig på K- og C-vitamin, den har kræftbekæmpende egenskaber, og den hjælper dig med at sænke dit kolesterolniveau (hvilket beskytter dit hjerte).
- 2 kopper strimlet grønkål
- 1 kop strimlet rødkål
- 1 kop revne gulerødder
- 1/2 kop knuste valnøddervalgfrit
- Til salaten:
- 4 spiseskefulde olivenolie
- 2- 3 spiseskefulde vineddike
- 1- 2 spiseskefulde druesirup (eller ahornsirup eller honning)
- Salt og peber efter smag
-
Mix ingredienserne til salaten i en stor skål.
-
Overfør ingredienserne til dressingen til en lille skål, og pisk med en gaffel, indtil de er homogeniserede. Du kan også overføre den til glas, lukke låget og ryste meget godt.
-
Hæld dressingen oven på salaten, og bland den godt sammen. Smag og juster efter din smag. Spis!
- Hvis du tilføjer valnødder bliver kalorierne 259
- Du kan nyde denne kålsalat på to forskellige måder: Hvis du vil have den så sprød som muligt, skal du ikke tilsætte dressingen før det sidste øjeblik (kålen vil være meget sprød, men smagen vil mangle punch). Ellers kan du blande salaten med dressingen og opbevare den i køleskabet i nogle timer (kålen bliver blødere – men stadig sprød nok – og alle smagsnuancerne blandes og bliver stærkere). Jeg synes, at selv efter to dage er den stadig lækker.
- Brug citronsaft, æblecidereddike eller balsamicoeddike i stedet for rødvinseddike.
- Føj nogle Sultana rosiner til for en sød overraskelse.
Lignende opskrifter vil du elske:
- Salat med rucola, gedeost og grønt æble
- Salat med appelsin, salat og mango
- Salat med fennikel i skiver:
- appelsin og ouzo salat
-
Rugle &Gedekostsalat -
Salat med fennikel i skiver -
Orange, mango, salat salat