Med Super Bowl lige rundt om hjørnet har jeg fået lyst til noget røget kød over bål. Der er ikke meget, der kan slå smagen af en mør og lækker brisket hos mig, men nogle gange har jeg bare ikke tålmodighed til at tilberede den i 12+ timer. Jeg besluttede mig for at prøve noget nyt med Hot and Fast Smoked Brisket metoden på noget lækkert Mishima Reserve American Wagyu Brisket!
Post Sponsoreret af Mishima Reserve
Hvad er Hot and Fast Smoked Brisket?
De fleste brisket tilberedes ved hjælp af den low & slow metode ligesom oksefarseribs. Det betyder, at det tilberedes ved en lav temperatur omkring 225F i 12-18 timer. Dette er en gennemprøvet metode til at knuse din baggård brisket koger. Den eneste ting er, at de fleste mennesker ikke har 12+ timer til at tilberede en brisket. Det meste af tiden er det svært at finde 6-8 timer at afsætte til en tilberedning.
Men da min veninde Christie Vanover fra Girls Can Grill fortalte mig om Hot & Fast-metoden, blev jeg virkelig nysgerrig. Ideen er, at du tilbereder din brisket ved et forhøjet varmeniveau omkring 325F i 4,5-5 timer. Det er meget mere overskueligt for mig! For at være ærlig, så blev Hot and Fast Smoked Brisket også fantastisk.
Hvordan blev det?
Det var super mørt, fuld af smag og absolut lækkert. Det hjælper helt sikkert, når man laver mad med kød af høj kvalitet som Mishima Reserve. Jeg tilberedte den ved 325F i ca. 4,5 timer, indtil den prøvedes ved 207F intern. Den bestod bøjningsprøven og var fuld af et ton af saft. Jeg vil sige, at der var et par tips, som jeg lærte undervejs for at hjælpe med at gøre min Hot and Fast Smoked Brisket episk.
Mine tips til Hot and Fast Smoked Brisket:
- Trimme din brisket rigtig godt: De fleste brisket kommer ikke trimmet, og dette er det første skridt til at gøre det lækkert. Da jeg ikke laver brisket regelmæssigt, fulgte jeg denne fantastiske vejledning, som virkelig hjalp mig!
- Lad din krydrede brisket hvile: Når du har trimmet din brisket, er det vigtigt at lade krydderierne sidde på kødet i et stykke tid. Dette vil hjælpe krydderiet med at falde af, når det er en i røgovnen. Jeg anbefaler at lade det hvile natten over i køleskabet!
- Vid, hvor din fedtside er: Brisket har et ton af fedt på sig. Jeg startede med fedtsiden nedad, så den var tættere på ilden for at smelte. Derefter vendte jeg den til fedtsiden opad, da jeg lagde den i stanniol. Dette vil hjælpe med at omfordele fugten i spidsbrystet, før du vender den ultimativt til fedtsiden nedad for den sidste del af tilberedningen. Vær opmærksom på denne proces på din Hot and Fast Smoked Brisket Brisket.
- Tilsæt mere fugt til tilberedningen: Mod slutningen af tilberedningen havde jeg brug for at tilsætte lidt fugt til spidsbrystet, så det ville forblive saftigt. Jeg valgte bourbon og eddike, fordi bourbon vil have en sød smag, og eddiken vil hjælpe med at skære igennem den fede smag. Du kan sagtens tilføje øl, oksebouillon eller bare vand. Det kommer an på hvilken smag du gerne vil opnå.
- Lad din kogte spidsbrystbryst hvile: Når du har opnået en mør brystkølle hele vejen rundt, skal du lade din brystkølle hvile i mindst en time i en køleboks eller en kold ovn. Dette vil virkelig hjælpe med at omfordele saften og holde den super smagfuld over det hele.
- Sørg for at bruge Mishima Reserve Brisket: Det endelige produkt kan tale for sig selv, men hvis du vil have flere oplysninger, er det her:
Så hvad er Mishima Reserve?
Mishima Reserve er en amerikansk producent af høj kvalitet af japansk Heritage race Wagyu oksekød af Kuroge Washu Bloodlines. De opdrættes naturligt med fokus på at reducere deres CO2-fodaftryk ved at opretholde høje kvalitetsstandarder og -praksis. I sidste ende er deres oksekød født & opdrættet ansvarligt i USA af de bedste ranchere på tværs af de nordvestlige & Rocky Mountains.
Amerika laver Wagyu Beef Like Brisket?
Ja, det gør vi, og det er fantastisk … Mishima Reserve er blot en af mange store producenter af amerikansk Wagyu Beef. De har imidlertid haft mange år til at lære alle ind- og udforståelserne for at vedligeholde og udvikle amerikansk wagyu oksekød, hvilket har gjort wagyu mere tilgængeligt (og mere overkommeligt). Så prøv min nye American Wagyu Beef Tenderloin med rødvinsløg i denne juletid. Du vil ikke fortryde det!
Rabatkode!
Oh og brug OVERTHEFIRECOOKING når du tjekker ud på Mishima Reserve for 15% rabat på dit salg!
Prøv lækker varm og hurtigrøget brystkød over bålet med amerikansk Wagyu. En opskrift til at huske når som helst på året!
- 1Mishima Reserve American Wagyu Whole Briskettrimmed
- Frisk knust peber
- Grovt havsalt
- Avocadoolie
- ½ kop bourbon
- ½ kop hvid eddike
-
Trim din brisket, skum op i olie og krydr med frisk knækket peber og groft havsalt. Lad spidsbrystet hvile i køleskabet i mindst 2 timer, men ideelt set natten over.
-
Skab ild i din røgeovn til indirekte grillning ved en konstant temperatur på 325F.
-
Læg din spidsbryst med fedtsiden nedad på røgovnen, og lad den stege, indtil den indre temperatur er 170 F (ca. 2-2,5 timer).
-
Næst trækker du spidsbrystet ud, lægger det i stanniol med fedtsiden opad og pakker det omhyggeligt ind. Læg spidsbrystet tilbage på røgovnen med fedtsiden opad.
-
Når spidsbrystet har nået en indre temperatur på 195 F (ca. 2 timer), vendes det forsigtigt for at få fedtsiden tilbage på bunden. Hæld din bourbon og hvid eddike over spidsbrystet og ind i stanniol. Sørg for at forsegle stanniol for at undgå at tabe væskerne. Ryg din spidsbryst, indtil termometeret trykker sig ind i den som smør på alle dele af spidsbrystet (ideelt set omkring 207F indre).
-
Hæv spidsbrystet fra røgovnen, tag det ud af stanniol, pak det ind i et håndklæde og læg det i en køler eller kold ovn for at lade det hvile i mindst 1 time.
-
Når det har hvilet, skæres det i skiver mod kornet og serveres!