Pad Thai med rejer og shirataki-nudler med lavt kulhydratindhold

Pad thai med shirataki-nudler opskrift & indhold leveret af Veronica Culver

Jeg er en stor fan af asiatisk mad. Jeg er også en stor fan af nudler og finde low-carb, keto alternativer, som jeg kan nyde uden alle de vanedannende stivelsesholdige kulhydrater, sukker spikes, og vægtøgning, der ledsager traditionelle korn pastaer og nudler. Shirataki-nudler er et af mine foretrukne keto-venlige pastaalternativer. De ligner og smager utroligt meget som traditionel pasta, men har ingen kulhydrater, sukkerstoffer osv. De tager kun et par minutter at forberede, så jeg synes, de er lige så nemme at lave som almindelig pasta. (Jeg har inkluderet forberedelsesinstruktionerne i opskriften nedenfor.)

Relateret: Før vi kommer til opskriften på pad thai, skal jeg lige tale om elefanten i rummet. Ja, shirataki-nudler har en særpræget lugt, når du først åbner pakken og dræner dem. De har en tendens til at have det, som nogle vil beskrive som en fiskeagtig aroma, selv om de slet ikke er lavet af fisk. Faktisk er de lavet af konjacplanten, som stammer fra Asien. Planten består hovedsagelig af vand og en lille mængde opløselige fibre, hvilket gør den naturligt kulhydratfattig og glutenfri. Tilberedningen tager sig af enhver lugt, så det behøver du slet ikke at bekymre dig om.

Nu til opskriften: Jeg har lavet en let keto version af rejer pad thai ved hjælp af shirataki nudler og en lækker og lys sauce, der er nem at lave. Saucen er delikat og frisk, men alligevel fyldig i smagen. Denne ret smager fantastisk, uanset om den nydes varm fra komfuret eller som rester, der spises koldt direkte fra køleskabet. Den er et vidunderligt valg til dine ugentlige måltider eller som et let aftensmåltid.

Low-Carb Shrimp Pad Thai Med Shirataki Noodles

Start til slut: 20 minutter

Ingredienser:

• 2 7-ounce pakker shirataki fettuccini nudler
• 18 mellemstore, vildtfangede rejer
• 2 pastured æg, pisket
• 1 ½ spiseskefuld Brain Octane Oil, delt
• 2 spiseskefulde kokosaminos
• 1 lime, saft og delt
• 1 teskefuld cashew smør
• 1 fed hvidløg, presset eller finthakket
• ¼ teskefuld knust rød peber
• ¼ kop koriander
• 2 grønne løg, hakket
• havsalt
• 4 cashewnødder, knust (valgfrit pynt)

Anvisning:

1. Forbered shirataki-nudler efter anvisningerne på pakken (skyl dem i 15 sekunder, kog dem derefter i 2 minutter i en gryde med kogende vand, dræn dem derefter og læg dem i en tør stegepande (uden olie) ved middel varme og “tørrist dem” i 1 minut). Stil dem til side.
2. I en lille skål blandes ¾ spiseskefuld Brain Octane Oil, kokosaminos, ½ af limesaften, cashewsmør, hvidløg og knust rød peber. Sæt til side.
3. Varm en stor stegepande op ved middelvarme, og tilsæt den resterende ¾ spiseskefuld Brain Octane Oil, rejer og en knivspids havsalt. Steg i ca. 1 ½ til 2 minutter på hver side.
4. Flyt rejerne til siden af stegepanden, og tilsæt de sammenpiskede æg i det åbne område af stegepanden. Kog hurtigt æggene til en blød scramble, ca. 1 minut.
5. Føj shirataki-nudler, sauceblanding, koriander og grønne løg til panden med rejer og æg. Bland det hele sammen og bland det hele godt. Varm det hele op, indtil det er gennemvarmt.
6. Til sidst dryppes resten af den friske limesaft over hele stegepanden, smag efter smag, og tilsæt evt. havsalt og/eller mere knust rød peber. Pynt eventuelt med knuste cashewnødder, og server.

Serves: Næringsindhold (pr. portion):

• Kalorier:
  • Kalorier: 180
  • Protein: 12g
  • Kulhydrater: 5g
  • Fibre: 0g
  • Sukker: 3g
  • Sukkeralkohol: 0g
  • Netto kulhydrater: 5g
  • Fedt: 12g
  • Mættet fedt: 8g
  • Megetumættet fedt: 8g
  • Polyumættet: 1g
  • Monounsaturated: 2g
  • Transfedt: 0g
  • Kolesterol: 179g
  • Natrium: 283mg
  • Kalium: 203mg
  • Vitamin A: 7%
  • Vitamin C: 10%
  • Calcium: 5%
  • Iron: 22%

  Bemærk: MCT-olie har et røgpunkt på 320°F. For at bevare kvaliteten af dine fedtstoffer skal du holde din stegepande på medium varme, eller tilberede dine rejer i et fedtstof efter eget valg som kokosolie, avocadoolie eller ghee.

  Vil du have flere bulletproof-opskrifter?

  Abonner på Bulletproof Recipe Lab’s e-mail-nyhedsbrev for at få de nyeste opgraderede måltider, snacks og desserter direkte i din indbakke (to gange om ugen).