Det er den tid på året igen, hvor en masse landboere fra Newfoundland og Labrador med kander, spande og andre beholdere drager ud på de golde marker på jagt efter de røde rubinrøde bær, der hos os er kendt som “partridge-berry” og internationalt som “lingonbær”.
De følgende oplysninger er hentet direkte fra Dark Tickle Company’s, St. Lunaire-Griquet, NL’s websted. Agerhønsebær (Vaccinium vitis-idaea). Internationalt kendt som tyttebær er denne slægtning af tranebærfamilien en lav matteformet stedsegrøn busk med små afrundede blade. Disse bær vokser på de tørre, sure jorde i Newfoundland og Labradors tørre områder og på kystskrænter. Deres tvillingeblomster har et lyserødt skær i knoppen og bliver derefter hvide, når de blomstrer i midten af juni til midten af juli.
Sammenvoksningen af de to blomsters æggestokke giver anledning til et enkelt mørkerødt bær, der modner til septemberfrost. De har en syrlig smag og har et højt indhold af C-vitamin, tannin, anthocyanin og antioxidanter. Disse stoffer tilskrives forebyggelse af forhøjet blodtryk, urinvejsinfektioner, hjerte-kar-sygdomme, grå stær, bremsning af aldringsprocesser som hukommelsestab og forringelse af motoriske færdigheder, forbedring af kredsløbet samt forebyggelse af visse former for kræft.
Vi har oplevet den første septemberfrost i lørdags på den nordlige halvø, hvilket gør det til det rette tidspunkt at få fat i bærrene. Jeg kan huske, at jeg plukkede med min familie i nærheden af barerne nær lufthavnen i St. Anthony. Der var pletter af røde, hvor man kunne plukke efter hjertets lyst. Jeg er ikke den største fan af dette bær, det er lidt syrligt efter min smag. Jeg foretrækker bakeapple (skybær), men det var en sjov aktivitet, som hele familien kunne deltage i og nyde.
Hønsebær er elsket af mange mennesker. Bærrene finder man i mange marmelader, geléer, fyld i tærter, tilbehør eller garneringer. Der er imidlertid en mulighed for at diversificere disse landbrugsfødevareprodukter og tilføje større værdi. Dark Tickle Company har gjort et enestående stykke arbejde med at skabe chokolade og te på basis af disse bærprodukter.
Rodriguez Winery i provinsen producerer mange specialvine og likører på basis af frugt- og bærprodukter. Tjek dem ud på: http://www.rodrigueswinery.com.
Under mit besøg på Norsemen Restaurant & Gaia Art Gallery, L’Anse Aux Meadows (http://www.valhalla-lodge.com/restaurant.htm) havde jeg mulighed for at smage en drink kaldet “Partridgrini”. Jeg kender ikke opskriften, men fandt den i “Occasions Magazine”, som distribueres af Newfoundland & Labrador Liquor Corporation.
PARTRIDGE & APPLE MARTINI
- 1/2 ounce partridgrini
-
1 oz Pulukka lingonbær Lapponia
-
1 oz Phillips Butterscotch Ripple Schnapps
-
3 oz æblejuice
-
Æblekiler
>
Fremstilling:
- Drop agerhønsebærrene i bunden af martiniglasset
- Shake æblejuice, snaps og tyttebærlapponia med is og si over bærrene ved hjælp af cocktailshaker
- Garnér med agerhønsebær og æblekiler
Der er mulighed for at diversificere, da forbrugernes smag er blevet bredere i landdistrikterne for at appellere til både lokalbefolkningen og turister. Vi er ikke begrænset til lokale markeder, da eksport er lettilgængelig. Misforstå mig ikke, der vil altid være en særlig plads i vores hjerter til mormors partridgebærtærte eller mors syltetøj. Men vi kan være kreative og finde andre anvendelsesmuligheder for denne vedvarende naturressource, der vokser i overflod på den nordlige halvø i Newfoundland & Labrador.
Nyd din oplevelse med Partidge-tini!
Live Rural NL – CCM