PROTEIN hvad betyder begreberne?Af Malcolm Hobson

Fredag, 25. januar 2019

Som producenter læser vi ofte artikler eller deltager i foredrag om ernæring. Disse kan være meget forvirrende, især når ernæringseksperter begynder at tale om protein.

Termer som råprotein, non-protein nitrogen (NPN), Rumen nedbrydeligt protein, by-pass protein, ikke nedbrydeligt protein, escape protein, bakterieprotein, true protein….det er bare uoverskueligt og en god grund nok til at slukke! Ofte betyder mange af disse udtryk det samme, hvilket gør det endnu mere forvirrende.

For de producenter, der prøver at læse en eller anden artikel om proteinernæring, vil jeg forsøge at forenkle tingene så meget som muligt for at forsøge at forstå noget af denne forvirring. Næste gang nogen begynder at tale om protein, eller du læser en artikel i Farmers weekly eller Lanbouweekbladet, kan det måske betyde lidt mere for dig.

For det første, hvad er protein?

Lad os starte med at sige, at der er protein er et af de 3 tre makronæringsstoffer: protein, fedt og kulhydrater. Summen af de fordøjelige protein-, fiber-, fedt- og kulhydratkomponenter i et foderstof eller en diæt kaldes de samlede fordøjelige næringsstoffer (TDN).

Proteiner er en væsentlig del af alle levende organismer, især som strukturelle komponenter i kropsvæv som muskler, hår, blod, enzymer og antistoffer.

Kemisk set består protein af aminosyrer, som er organiske forbindelser, der består af kulstof, hydrogen, nitrogen, oxygen eller svovl. Aminosyrer er byggestenene i proteiner, og proteiner er byggestenene i muskelmasse og andre kropsvæv.

Hvordan udtrykkes protein som en del af et foder?

Proteinindholdet i et foder udtrykkes ofte som % eller som g/Kg.

% er det samme som g/100g, så et foder med et proteinindhold på 15 % svarer til 150 g protein/kg foder.

Proteinudtryk, der betyder det samme.

TOTAL PROTEIN = Protein Nitrogen + Non-Protein Nitrogen (NPN)

(CRUDE PROTEIN) (TRUE PROTEIN)

= RUMEN DEGRADABLE PROTEIN (RDP) + NON-NEDBRYDELIGT PROTEIN (NDP)

(NEDBRYDELIGT OPTAGELSESPROTEIN) (DIP) (UFORDØJELIGT OPTAGELSESPROTEIN) (UIP)

(IKKE-NEDBRYDELIGT RUMENPROTEIN) (RUP)

(BY-PASS PROTEIN)

(ESCAPE PROTEIN)

Diagram Ref Slideplayer

Hvad er det samlede protein/råprotein (CP)?

Totalprotein kaldes også for råprotein (CP),

“Råprotein” er faktisk en kemisk analyse af fødevaren, hvor mængden af tilstedeværende kvælstof bruges til at estimere mængden af protein i fødevaren. Dette råprotein (samlet protein), der vurderes ved måling af foderets samlede kvælstofindhold, omfatter proteinnitrogen og ikke-proteinnitrogen (NPN)).

Da N er en integreret del af enhver aminosyre, har ikke-proteinnitrogen (NPN) potentiale til at blive udnyttet til proteinsyntese af mikroorganismer i vommen, og det er derfor, det er inkluderet.

Hvad er sandt protein?

I forlængelse af ovenstående er et sandt protein kun et mål for proteinerne i foderet, mens råprotein er et mål for alle kvælstofkilder og omfatter ikke-protein kvælstof, f.eks. urinstof.

Hvad er rumen nedbrydeligt protein (RDP)?

RDP er også kendt som nedbrydeligt indtagsprotein (DIP). DIP eller (RDP) repræsenterer den del af råprotein (CP), der kan fordøjes eller nedbrydes til ammoniak og aminosyrer i vommen af mikrober.

Denne fraktion af CP består af ikke-protein kvælstof (f.eks. urinstof og ammoniak i behandlet ensilage) plus de ægte proteiner, der er opløselige, og de proteiner, der har en mellemliggende nedbrydelighed i vommen. De anvendes til at syntetisere mikrobielt protein i vommen. RDP eller DIP udtrykkes som en procentdel af CP

Hvad er ikke nedbrydeligt protein (NDP), by-pass-protein, flugtprotein?

NDP eller også kaldet Undigestable Intake Protein UIP er eller også kaldet by-pass-protein, flugtprotein eller Rumen Undegradable Protein (RUP).

By-pass-protein henviser til materiale, der ikke nedbrydes i vommen, men som nedbrydes i gummerne og således ikke er virkelig “unedbrydeligt”. By-pass-protein er den del af indtagsproteinet, som har en langsom nedbrydningshastighed i vommen. Det fodres således, at det kan undgå fordøjelsen i vommen, nå den nedre del af mave-tarmkanalen stort set intakt og fordøjes direkte i tyndtarmen, som det ville blive fordøjet hos ikke-drøvtyggere. Dette kan give en aminosyrebalance, der ikke ændres af mikrobiel fordøjelse og syntese. By-pass-proteiner indeholder aminosyrer (a.a.), som passerer pansen og optages længere nede i tarmkanalen. Hvis mikroberne nedbryder a.a. i vommen, skal kroppen genopbygge dem, hvilket er spild af energi.

Hvad er non-protein-nitrogen (NPN)?

Non-Protein-Nitrogen (NPN) er inkluderet, da NPN-kilder kan anvendes til proteinsyntese. Alle proteiner indeholder i gennemsnit 16 % kvælstof (N), mens urinstof indeholder 45 % N. Urinstof er et eksempel på en NPN.

For at urinstof kan udnyttes af rumenmikroberne, skal det først kemisk kombineres med vand for at danne CO2 og ammoniak. Denne reaktion sker ved hjælp af enzymet urease, der stammer fra visse drøvtyggermikrober. Urea er 100 % nedbrydelig i vommen og kan derfor fodres med forsigtighed, og det er meget vandopløseligt, så det skal beskyttes mod regn.

Hvad er mikrobielt eller bakterielt protein?

Rums mikrobielt protein, også kaldet bakterielt, udgør en vigtig kilde til aminosyrer for drøvtyggere. Mikrober, der lever på fodermaterialet og er involveret i fordøjelsen heraf, “skylles” løbende fra vommen gennem omasum til gummerne, hvor de dræbes og fordøjes af koen. De aminosyrer, der produceres fra det fordøjede mikrobielle protein, optages gennem tyndtarmen. De tørrede celler fra mikroorganismer (alger, bakterier, actinomyceter og svampe), der anvendes som foder og fødevarer, kaldes samlet set “mikrobielt protein”.

Hvilket PROTEINbehov har en angoraged?

Angoragedens proteinbehov varierer alt efter dens vægt og reproduktionsstatus.

I efteråret-parede moderfår, er den sene drægtighed og laktation normalt sammenfaldende med en periode, hvor kvaliteten af den naturlige græsning er meget lav (sen vinter og tidligt forår i områder med sommernedbør. Protein er det første begrænsende næringsstof for drøvtyggere i vinterperioden (Allen et al.), og derfor skal man være opmærksom på at supplere tilstrækkeligt med protein for at opretholde funktionerne i den sene drægtigheds- og laktationsperiode.

For yderligere oplysninger henvises også til artikler på SAMGA’s hjemmeside : Hvad er der i en pose foder? https://www.angoras.co.za/page/whats-in-a-bag-of-feed#124