Du behøver ikke at være fra Syden for at nyde Red Velvet Whoopie Pies i sydstats-stil! Min opskrift gør det nemt ved at lave en kageblanding til bløde, tyggede og uimodståelige whoopie pies på få minutter!
Så jeg har et problem med det californiske køkken.
Det er godt, men ikke fantastisk. Vores mexicanske mad er generelt ret bombet og autentisk, afhængigt af hvor du går hen selvfølgelig. Og jeg er vild med vores udgave af sushi!
Men ellers føler jeg, at det er sydstaterne, der får al den gode mad. Har jeg ikke ret?
Sydstatsfolk har traditionel sydstatsmad, kreolsk, cajun … alt det lækre, plus Tex-Mex, som er godt (selv om jeg generelt foretrækker californisk mexicansk frem for Tex Mex!). Gumbo, jambalaya, stegt kylling, majsbrød, bananpudding, pulled pork. Og tusind forskellige BBQ-saucer. Min mund løber i vand bare ved tanken!
Vi har ikke mange restauranter i sydstatslig stil her i Californien, bortset fra en kæde, der hedder Lucille’s. Det er lækkert, men på ingen måde autentisk, og det stinker. For at være ærlig, så tror jeg ikke, at sydstatskøkkenet ville passe ind her, hvilket stinker. Alle her er helt vilde med poke bowls og smoothie bowls og quinoa bowls. Dybest set er vi i en statslig bowl-epidemi, som jeg er ved at dø for at komme ud af. Hvis der ikke er quinoa eller magisk svampepulver i den, vil folk her ikke have den. Undtagen for mig. Jeg kunne gå et helt liv uden nogensinde at spise quinoa igen og være tilfreds.
Da jeg lavede disse Red Velvet Whoopie Pies til mine ægte texanske naboer Hayden og Ashley, fortalte de mig, at det var de bedste whoopie pies, han nogensinde har prøvet! Jeg synes, at det er ret stor ros fra en person, der kommer fra whoopie pie-land, synes du ikke?
Disse whoopie pies er lavet simpelt med en læst kagemix. Tro mig, du vil ikke engang vide, at de stammer fra en æske! Selve whoopie pie-“småkagerne” er meget bløde og tyggeagtige, ikke sprøde eller hårdere som en traditionel småkage. De er mere pudeagtige og eftergivende end f.eks. en gennemsnitlig chocolate chip cookie. Fyldet er en syrlig flødeostfrosting, der passer smukt til den fyldige røde fløjl. Og så ser det også smukt ud – det hvide er slående hvidt mod det knaldrøde!
For at gøre dem endnu mere festlige kan jeg godt lide at drysse toppen af whoopie pies med lidt sukkeret for at give dem et smukt udseende.
Sørg for at gøre dig selv en tjeneste i denne juletid og prøv disse til dine julekagebakker!
*fra min bog, Out of the Box Holiday Baking
Red Velvet Whoopie Pies
Ingredienser
- En æske red velvet cake mix følg ikke ingredienserne på bagsiden af æsken
- 1/2 kop vegetabilsk eller rapsolie
- 2 store æg
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- TIL FROSTINGFYLDET:
- 4 ounces flødeost ved stuetemperatur
- 4 spiseskefulde smør blødgjort
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- 3 kopper flormelis
Instruktioner
-
Varme ovnen op til 350 grader F. Beklæd 2 bageplader med pergamentpapir; sæt dem til side.
-
I en stor skål kombineres kagemix, olie, æg og vanilje, og der røres rundt, indtil der dannes en tyk dej. Fordel 2 spiseskefulde store kugler af dejen med 3″ mellemrum på bagepladerne. Hvis der er små dele af whoopie pie-dejen, der stikker op, skal du trykke dem forsigtigt ned med en fugtig finger.
-
Bag i 12-15 minutter, og roter panden halvvejs i bagetiden for at sikre en jævn tilberedning. Afkøl i 5-10 minutter på bagepladerne, og flyt derefter forsigtigt småkagerne over på en rist for at køle helt af.
-
Til glasuren: Pisk flødeost, smør og vanilje sammen i en stor skål med en håndholdt elektrisk røremaskine, indtil det er kombineret og glat, ca. 30 sekunder. Tilsæt sukkeret gradvist, og rør godt efter hver tilsætning, indtil glasuren er glat og luftig.
-
Sæt en stor åben cirkelformet spids på en sprøjtepose, og kom glasuren i sprøjteposen. Sprøjt en rigelig mængde glasur på en af de flade sider af kagen. Jeg kan godt lide at lave en cirkel med glasuren lige ved siden af selve kanten af kagen, og derefter fylde cirklen ud med mere glasur som en spiral. Top den glaserede side af kagen med en anden kagehalvdel.
-
Hvis det ønskes, støves toppen af whoopie pies med flormelis. Opbevar eventuelle overskydende whoopiepies lufttæt i køleskabet eller ved stuetemperatur.
Sødt, fyldigt, køligt og lækkert, du vil elske disse smagfulde og festlige whoopie pies!
Have a super sweet day!
xo, Hayley
Disclaimer: dette indlæg indeholder Amazon affilierede links. Hvis der foretages et køb ved hjælp af mit link, kan jeg modtage en lille provision uden yderligere omkostninger for dig. Tak for at støtte min blog!
