- 16
- 78
To saucer er bedre end én! Jeg fandt denne ret på en moderne romersk restaurant og tænkte, at det er en perfekt ret at udvikle en opskrift omkring, fordi den er ret nem at tilberede, men alligevel sofistikeret nok til at imponere dine gæster.
Du laver en simpel tomatsauce og en klassisk italiensk besciamellasauce og kombinerer dem til en dejlig cremet lyserød sauce, der toppes med en generøs mængde persille.
Det er ikke en traditionel italiensk ret, men ligger i det nye køkken i Rom, og vil være en lækker tilføjelse til dit pastarepertoire. Jeg vil anbefale en god Falanghina-vin for det perfekte parring med denne pastaret.
Hvad er Rigatoni-pasta?
Rigatoni er en type pasta, der er rørformet med lodrette ribber, der løber i længderetningen. Den bruges normalt til kødsaucer – tænk på ragù bolognese – og cremede saucer, og den kan også bruges til bagte pastaretter som f.eks. bagte ziti.
Rigatoni i salsa rosa
Print Pin
Ingredienser
- 1 lb Rigatoni Pasta
Til tomatsaucen
- 2 spiseskefulde ekstra-jomfruolivenolie
- 14 oz San Marzano-tomater knuste
- 1 lille løg finthakket
- 1/2 kop frisk italiensk persille finthakket
- 2 tsk. salt
Til besciamella
Instruktioner
Tomatsauce
-
Varm olivenolien op ved middelvarme. Tilsæt løget, og kog det i ca. 4 minutter under konstant omrøring, indtil det bliver gennemsigtigt.
-
Tilsæt de knuste tomater, halvdelen af persillen og salt, og bring det til kogepunktet, sænk varmen, og kog det i 20 minutter under lejlighedsvis omrøring.
-
Hæv den fra varmen, og lad den hvile.
Til besciamellaen
-
Følg vores opskrift her
Til pastaen
-
Bringe en stor gryde med saltet vand i kog.
-
Tilsæt rigatoni-pastaen, og kog den under lejlighedsvis omrøring, indtil den er meget al dente, ca. 9 minutter.
-
Dryp den af, og overfør den straks i en stor skål.
-
Værp den med en spiseskefuld olivenolie.
Sammensætning
-
Bland besciamella og tomatsauce sammen, og hæld den over pastaen, og vend den meget godt rundt for at dække den.
-
Overfør til et opvarmet serveringsfad, drys resten af persillen over pastaen og server den varm!
Næringsindhold
Andre pasta opskrifter:
- Strozzapreti-pasta opskrift med blæksprutte og tomatsauce
- Spaghetti-pasta med muslinger og tomat-hvidløgssauce
- Penne all’Arrabbiata opskrift
- Penne alla Vodka