Sådan karamelliseres løg (sød gylden perfektion)

Jeg vil vise dig, hvordan du karamelliserer løg til sød og gylden perfektion med denne trin for trin vejledning. 👌🏻

Knowing how to caramelize onions is such a handy trick because these can take so many dishes to next level deliciousness. 😋

Så hvad er godt med karamelliserede løg? Så mange ting, venner! De er fantastiske på

• salater
• burgere
• bøf
• pizza
• søde kartofler

…og såååå mange andre ting. Hold øje med nogle opskriftslinks nederst i dette indlæg for flere ideer!👇🏻

Note: Dette indlæg indeholder Amazon affilierede links.

Hvilken type løg skal man bruge til karamelliseret løg

Jeg anbefaler at bruge Vidalia eller søde gule løg til denne opskrift, da de har en lidt sødere smag.

Rødløg ville være mit andet valg. Den højere naturlige sødme i disse sorter hjælper dem med at karamellisere smukt.

Tips til at skære dit løg i skiver

Først vil du gerne starte med en godt slebet kniv og et godt solidt skærebræt med stor stabilitet. Derefter skal du skære stængelenderne af.

Dernæst skal du rulle dit løg med den ene af de afskårne sider nedad på dit bræt. Skær løget i halve.

Nu vil dine løgskaller kunne fjernes ret let. Fjern dem, og læg derefter den ene halvdel med den flade side nedad på brættet. Du skal begynde at skære i en linje fra den ene stængelende til den anden, som vist nedenfor.

Tip: Jeg kan godt lide at vinkle min kniv til dette. Jeg retter den nederste kant af min kniv lidt mod midten af løget for at få mere jævne skiver.

Du kan også skære dem lige nedad, hvis du foretrækker det. Hvis du gør dette, skal dine endestykker min skæres på midten en anden gang for at få det hele jævnt. Bare sørg for, at dine stykker er nogenlunde lige store, så de tilberedes med samme hastighed.

Skær løghalvdelen hele vejen til den anden side.

Skær nu den anden halvdel i skiver på nøjagtig samme måde. Du står tilbage med nogenlunde lige store strimler.👌🏻

Sådan karamelliserer du løg

Smelt nu noget smør ved middelvarme i en gryde, og læg dine strimler ned i det smeltede smør. Bemærk: Du kan helt sikkert gøre disse veganske/mælkefri ved at bruge olivenolie i stedet, og det har jeg gjort mange gange!

Brug dine hænder til at begynde at skille strimlerne fra hinanden.

Ingen bekymringer, hvis nogle stadig hænger sammen. Du kan bruge din træske/spatel til at hjælpe dig med resten af dem.

Når de er i gryden, giver du det hele en god omrøring for at smøre alle stykkerne ind i smør. Når det brummer, skruer du ned for varmen til lav varme. Derefter vil du lade dem være i fred i ca. 5 minutter, indtil der begynder at dukke nogle små gyldne kanter op.

Giv dem en god omrøring, og lad dem gå yderligere 10 minutter på lavt blus. Jeg rører i mine ca. hvert 5. minut.

Femten minutter i alt begynder mine at se sådan her ud.

Jeg lader dem gå yderligere 10 til 15 minutter eller deromkring. Og så! Mit super specielle trick er at tilsætte et lille skvæt væske til at afbløde panden. 🙌🏻

Du kan bruge grøntsags- eller kyllingebouillon, vin eller endda balsamicoeddike. Men oftest bruger jeg bare vand, og det fungerer smukt!

Hæld bare ca. 1/4 kop i, og brug en træske til at skrabe al den brune godhed op fra bunden af gryden. Sørg for at skrabe det hele op, y’all! Du vil ikke gå glip af noget af den lækre smag.

Denne væske vil efterhånden reducere efter 3 til 5 minutter og bære alle de dejlige brune stykker op til løget.

Efter den første omgang væske tilføjer jeg måske endnu et skvæt (ca. 2 spiseskefulde) og lader det reducere igen. Jeg vurderer efter, hvor “færdige” jeg vil have mine løg til at se ud. Nogle gange er de gode efter ét stænk.

Brug din dømmekraft og intuition. Ingen bekymringer, venner! I kan ikke ødelægge dem! Faktisk vil jeg gå foran og sige, at når du er i tvivl, så tilsæt lidt mere vand/væske og lad det reducere en anden gang.

Sidst salter og peber jeg efter smag. Jeg gemmer altid S&P til allersidst. Hvorfor? Fordi hvis du tilsætter salt for tidligt, trækker det fugten ud tidligt i tilberedningsprocessen. Denne fugt vil reducere den smukke brune karamelliserede farve, som vi er ude efter. Så gem dit S&P til sidst, venner!

Så det er min metode til hvordan man karamelliserer løg!👏🏻🙌🏻 Her er nu et par af mine eksisterende opskrifter, der bruger karamelliserede løg.😍👌🏻

Græsk salat med grillet kylling

Grønne bønner med karamelliserede løg og mandler

Spiralizer sød kartoffel med gedeost, karamelliserede løg og pinjekerner

Quinoa pilaf med butternut squash

Hvordan man karamelliserer løg opskrift

Hvis du finder dette nyttigt, så pin det og del det. Tjek også mine andre grundlæggende tips og opskrifter.

4.5 fra 2 stemmer

Print

Sådan karamelliserer du løg

Jeg vil vise dig, hvordan du karamelliserer løg til sød og gylden perfektion med denne trin for trin-vejledning.

Kursus Grundlæggende

Cuisine Amerikansk

Nøgleord karamelliseret løg, hvordan man karamelliserer løg

Forberedelsestid 2 minutter

Kogetid 35 minutter

Samlet tid 37 minutter

Portioner 4

Kalorier 48 kcal

Forfatter Marjorie @APinchOfHealthy

Ingredienser

• 1 gult løg
• 1.5 spiseskefulde smør (eller olivenolie)
• 1/2 kop vand (eller bouillon, du vil sandsynligvis ikke bruge det hele)
• salt og peber (efter smag, gem det til sidst!)

Anvisning

Skær lige løgstrimler

1. Skær stilkenderne af, og rul løget sammen, så den ene snitflade ligger fladt på brættet.

   

2. Skær løget i halve, fra den ene stængelende til den anden, og skræl de tørre yderste skind af.

   

3. Læg en halvdel med den flade side nedad på brættet, og skær den i strimler fra den ene stængelende til den anden. Gentag for den anden halvdel.

   

Karamellisering af løg

1. Smelt lidt smør ved middel varme i en gryde, og læg dine strimler i det smeltede smør, og brug dine hænder til at begynde at skille strimlerne fra hinanden.

2. Giv det hele en god omrøring for at smøre alle stykkerne i smør. Når det hele syder, sænkes varmen til LOW.

3. Lad dem derefter stå alene (uden at røre) i ca. 5 minutter, indtil der begynder at dukke nogle små gyldne kanter op.

4. Giv dem en god omrøring, og lad dem gå 20-25 minutter mere, mens du rører ca. hvert 5. minut.

5. Hæld ca. 1/4 kop vand (eller bouillon – grøntsags- eller hønsefond fungerer bedst) i for at afbløde gryden, og brug en træske til at skrabe alle de brune dele op.

6. Kog, indtil væsken er reduceret, ca. yderligere 3-5 minutter. (Valgfrit 2. stænk væske: Tilsæt 2 spiseskefulde mere væske, hvis du ønsker, at de skal blive lidt mere færdige, eller hvis du har brug for at samle flere brune stykker op fra bunden, og lad det reducere igen.)

7. Salt og peber efter smag.

8. Servér på salater, burgere, bøffer, kylling, pastaer osv.

Recipe Notes

Jeg har karamelliseret op til tre løg i min 12 tommer pande (Amazon affiliate) på én gang. Det kan være lidt overfyldt i starten, men det fungerer alligevel. Det kan også tilføje lidt ekstra kogetid, FYI.

Sæt aldrig salt og peber i til allersidst! Hvis du tilsætter salt for tidligt, frigøres vand fra løget og forstyrrer karamelliseringsprocessen.

Du kan opbevare dem på køl i op til en uge og fryse dem ned i op til 3 måneder.

Jeg kan lide mine løg skåret i strimler, som vist ovenfor. Du kan også skære dem i tern eller i ringe. Jeg foretrækker dog strimlerne, fordi det hele ser ud til at koge mere ensartet for mig i denne form.

Optionelt: Du kan tilføje en knivspids hvidt sukker et par minutter inde i tilberedningen, hvis du ønsker det. Jeg brugte IKKE sukker til mine, FYI. Det kan være nyttigt, hvis du bruger en mindre sød variant, f.eks. hvidløg.

Næringsindhold

Hvordan man karamelliserer løg

Mængde pr. portion

Kalorier 48 Kalorier fra fedt 36

% daglig værdi*

Fedt 4g6%

Mættet fedt 2g13%

Kolesterol 11mg4%

Natrium 40mg2%

Kalium 40mg1%

Kulhydrater 2g1%

Sukker 1g1%

A-vitamin 130IU3%

C-vitamin 2.1mg3%

Calcium 6mg1%

Jern 0.1mg1%

* Procentvise daglige værdier er baseret på en 2000 kalorieret kost.