- Del
- Tweet
- Pin
Spring til opskrift
En simpel opskrift på at tilberede og tilberede safran-mælkehatte-svampe.
Spring til:
- Hvad er safran mælkehatte?
- Hvordan lugter og smager det?
- Hvordan tilbereder man safran mælkehatte?
- Servering
- 📖 Opskrift
- 💬 Kommentarer
Hvad er safran-mælkehatte?
Safran-mælkehatte er orange hvide marmorerede svampe med gæller og en stor hætte.
Når du skærer stilken over, vil du se en lysende orange ring og en orange mælk, der siver ud.
De er en delikatesse i Spanien, Sydfrankrig, Storbritannien og i det nordøstlige Indien.
De dukker op i hovedsæsonen i september og oktober på de lokale markeder.
Svampen har en dobbeltgænger!
Det betyder, at der findes en anden svamp, som ser stort set ens ud, bortset fra at den ikke har den klare ringmarmorering på hatten og cirkelprikker på stilken.
Denne lighedstype hedder falsk safran-mælkehat eller Lactarius deterrismus, og den er spiselig.
Jeg synes bare, at den smager som den almindelige safranmælkehat. Så du kan savely forbruge og endda blande det til dine safran mælkehatte.
Hvordan lugter og smager det?
Safran mælkehatte har en usædvanlig smag. Jeg kan næsten ikke beskrive den. Nogle siger, at de smager nøddeagtigt.
Rå lugter de også dejligt, nogle vil måske sige som en ananas. Paul siger, at de dufter som en jackfrugt.
Snittet småt og kogt på en pande med enkle krydderier bringer alle de naturlige smagsstoffer frem.
Hvordan laver man safran-mælkehatte?
Her er hvordan vi tilbereder denne svamp derhjemme.
Det er en oversigt, så du får en idé om, hvad du kan forvente. Den komplette opskrift finder du nederst i dette indlæg.
Stræk 1
Rens dine svampe. Hvis de er super beskidte, skal du bare vaske dem og klappe dem tørre.
Stræk 2
Skær svampen ud i den ønskede størrelse. Vi foretrækker normalt, at de skæres mindre end vist, men de ser bedre ud, når de er skåret i halve.
Stræk 3
Varm en pande op med olivenolie.
Sæt dine svampe i den varme pande og sauter dem med krydderierne, indtil de er reduceret og gennemstegte.
Servering
Vi elsker disse svampe til lette middelhavsretter som tilbehør.
Retter som paella og pandestegte ørreder fungerer godt med sauterede safranmælkshatte
Herhjemme plejer vi også at servere den til bøffer eller til andet kød som f.eks. svinekødsmedaljoner.
Du kan også servere dine svampe med kartoffelmos og ristede grøntsager.
Kære læser, har du prøvet opskriften?
Du er velkommen til at dele dine tanker og idéer med os i kommentarfeltet længere nede!
PIN for at gemme til senere!
Så du elsker krydderier og urter?
Få 5 GRATIS SÆSONINGSLÆRER
Indtast din e-mailadresse nedenfor.
Inklusive gratis adgang til
SÆSONing Members only Club!
📖 Opskrift
Sauterede safranmælkshatte opskrift
Print Pin
Ingredienser
- ▢ 12 mellemstore Safran Mælkehatte friske champignoner
- ▢ 1 spiseskefuld Olivenolie
- ▢ Salt efter smag
- ▢ Sort peber efter smag
Instruktioner
-
Rens dine champignoner. Nogle siger, at du ikke skal skylle dem, men børste dem. Men for at være ærlig, hvis de er meget beskidte, vil jeg gerne skylle dem ordentligt. Bare klap dem tørre bagefter.
-
Skær svampene i den ønskede størrelse. Du kan lade dem være hele, hvis de er meget små.
-
Varm en stegepande op med olivenolie og kom dine svampe i.
-
Hold den ved høj til middelvarme og krydr dine svampe med salt og sort peber.
-
Sauter og rør rundt af og til. Reducer svampene eller kog dem, til de er gennemkogte.
-
Servér dem varme som tilbehør til andre hovedretter og tilbehør.
Udstyr
- ▢
- ▢
- ▢
- ▢
Næringsindhold
Dette indlæg kan indeholde affilierede links, der peger på ting eller tjenester, som jeg anbefaler. Dette kan omfatte Amazon, getyourguide og booking.com. Som Amazon Associate tjener jeg på kvalificerende køb.
- Share
- Tweet
- Pin