Jeg elsker festivaler, at planlægge menuen til en festlig fest og glæder mig især til at prøve søde lækkerier, som jeg endnu ikke har fået blogget. Senagapappu Payasam er en traditionel sydindisk sød ret, som jeg lavede til vores Ugadi-festmiddag. Denne søde ret baseret på linser indeholder de samme ingredienser, som man finder i en almindelig Payasam – jaggery, mælk eller kokosmælk og kardemommepulver. Stjerneingrediensen i dagens opskrift er chana dal (bengalsk gram) sammen med sago.
Senaga Pappu Bellam Payasam opskrift
Kogetid: 45 mts
Køkken: 45 mts
Køkken: Andhra
Serves til 5-6 personer
1/2 kop chana dal/bengal gram, udblødes i vand i 1/2 time, trykkoges op til 2 fløjter (blødt)
3/4 kop sago/saggubiyyam/sabudana, koges i 2 kopper vand indtil det er blødt
1 kop revet jaggery, udblødes i 1 kop siet chana dal vand i 10 mts
2 kopper fedtfattig mælk
1/2 tsk kardemomme pwd
8-10 cashewnødder
få rosiner
1/2 spsk ghee
1 Varm en gryde op, tilsæt ghee, og rist cashewnødder og rosiner, indtil de er gyldne. Fjern dem fra panden, og hold dem til side.
2 Tilsæt jaggery-vand i en tungbundet beholder, og lad det koge i 7-8 mts. på lavt blus.
3 Tilsæt den kogte chana dal og sago sammen med overskydende væske, og lad det langsomt simre i 6-7 mts. under omrøring en gang imellem.
4 Sluk for varmen. Tilsæt den fedtfattige mælk, og bland det hele sammen. Lad payasam’en simre på lavt blus i 4-5 mts. Tilsæt kardemommepwd, ristede cashewnødder og rosiner. Serveres varm eller stilles på køl, indtil den er afkølet. Den smager godt både varm og afkølet.