Shikimatvejen (shikiminsyrevejen) er en stofskiftevej i syv trin, der anvendes af bakterier, arkæaer, svampe, alger, nogle protozoer og planter til biosyntese af folater og aromatiske aminosyrer (phenylalanin, tyrosin og tryptofan). Denne vej findes ikke hos dyr (herunder mennesker), som i stedet må få disse essentielle aminosyrer fra deres kost. Dette kan ske enten gennem direkte indtagelse af planter eller mikroorganismer eller deres indirekte indtagelse via indtagelse af andre dyr.
De syv enzymer, der er involveret i shikimatvejen, er DAHP-syntase, 3-dehydroquinat-syntase, 3-dehydroquinat-dehydratase, shikimat-dehydrogenase, shikimat-kinase, EPSP-syntase og chorismat-syntase. Vejen starter med to substrater, phosphoenolpyruvat og erythrose-4-fosfat, og ender med chorismat, et substrat for de tre aromatiske aminosyrer. Det femte involverede enzym er shikimatkinase, et enzym, der katalyserer den ATP-afhængige fosforylering af shikimat til dannelse af shikimat-3-fosfat (vist i figuren nedenfor). Shikimat-3-fosfat kobles derefter med phosphoenolpyruvat til 5-enolpyruvylshikimat-3-fosfat via enzymet 5-enolpyruvylshikimat-3-fosfat (EPSP) synthase.
Dernæst omdannes 5-enolpyruvylshikimat-3-fosfat til chorismat af en chorismatsyntase.
Prepheninsyre syntetiseres derefter ved en Claisen-omlægning af chorismat af chorismat af chorismatmutase.
