Skabelon til forretningsplan for bageri

SAMMENFATNING

c/o

PandaTip: Begyndelsen af en sammenfatning for et bageri bør omfatte historien om, hvordan du fik idéen til din virksomhed og lægge ud de vitale ting – navnet på skaberen, den grundlæggende placering, hvor den vil være placeret osv. Det er bare vigtigt, at din læser kommer væk fra det første afsnit og kender de mest grundlæggende oplysninger om din virksomhed, og hvis nogen spørger, hvad du laver, kan de præcist svare på det spørgsmål i en sætning. Dernæst bør du fremhæve, hvad der adskiller dit bageri fra andre bagerier. Er der et bestemt designtema, som du vil have blandt dine bagværk? Har du specialiseret dig i gourmet cupcakes? Uanset hvad det er, du gør for at differentiere dig selv og blive et samtaleemne for din potentielle kundekreds, vil det være den vigtigste detalje i din virksomhed. Sørg for, at det er velgennemtænkt og formuleret i din forretningsplan. Beliggenheden er altid vigtig for et bageri, men hvis du skal være i en by, kan din beliggenhed være af særlig betydning, da fodgængertrafikken kan være en stor gevinst for din forretning. Dette bør derfor stå i forgrunden i dit resumé – vil du f.eks. drage fordel af, at kunderne besøger restauranter i området? Alt andet, som du kan komme i tanke om, der er relevant, skal du skrive deri. Målet med dit resumé er at tegne et billede for din læser i en kortfattet pakke.

Hvis du søger finansiering, kan du desuden placere noget, der ligner følgende, nederst i resuméet:

For at opfylde vores vision har vi brug for kapital, som vil blive fordelt nogenlunde i henhold til følgende tabel:

Hvis vi er fuldt kapitaliseret, håber vi at være rentable inden .

PandaTip: Hvis du ønsker at rejse kapital, er du nødt til at retfærdiggøre, hvad du beder om, ellers bliver det svært at rejse det, du har brug for. Tænk det igennem, og udspecificer præcis, hvad du har brug for. Sørg for at lave sunde skøn, men hold dig inden for realiteterne. Den vigtigste årsag til, at virksomheder fejler, er underkapitalisering, så dette er måske den vigtigste analyse, du foretager.

MARKEDITERINGSPLAN

Vores kundekreds

PandaTip: Hvem forestiller du dig, at der kommer ind i dit bageri? Er der et nærliggende universitet, som du håber at tiltrække studerende fra? Håber du på afsmitning fra nærliggende kaffebarer og restauranter? Mulighederne er ubegrænsede, men lær den by at kende, hvor du er beliggende, og find ud af, hvem der er mest tilbøjelige til at besøge et bageri. Dette er udgangspunktet for udarbejdelsen af din markedsføringsplan.

Vores konkurrenter

PandaTip: Afhængigt af, hvor du åbner dit bageri, er der en række forskellige muligheder for konkurrenter. Dine mest oplagte konkurrenter vil være lokale bagerier, men medmindre du åbner i en by, er det usandsynligt, at der vil være mange i dit område (eller du bør nok vælge en anden forstadslokalitet!). Din største konkurrent kan dog være supermarkederne, som typisk har store bageriafdelinger.

Vores specifikke markedsføringsplan

PandaTip: Gå tilbage til den kundekreds, du forestillede dig, og forestil dig endnu en gang, hvem de er, og find ud af, hvordan du bedst kan nå dem. Hvis det igen er universitetsstuderende, kan du overveje et strategisk partnerskab med en organisation på campus eller tilbyde at sponsorere et lille arrangement gratis. Andre muligheder er endda strategiske partnerskaber med nærliggende restauranter, delikatesseforretninger eller lignende. Nogen vil måske gerne have en cupcake til deres sandwich, så du kan tilbyde en rabat efter køb af en sandwich fra den lokale deli. Vær kreativ!

PRODUKTER

PandaTip: Et bageri, mere end måske nogen anden form for fødevarevirksomhed, bliver bedømt på sin præsentation. Sørg for, at du har nogen til at dekorere dine bagværk med øje for æstetik. Der er ingen bedre måde at adskille dig fra dem, du konkurrerer med, end at præsentere dem bedre end dem. Det er ikke sandsynligt, at det lokale supermarked har en 5-stjernet konditor ansat. Formidl dette ikke kun gennem dine ord, men også gennem billeder. Vær ikke genert for at inkludere fristende billeder af dine dekorerede bagværk.

Mere end søde sager kan du også tilbyde brød eller endda varer som calzoner. Du bør inkludere et afsnit om hver kategori, du vil tilbyde, men det vigtige at tage med her er, at du inkluderer billeder af dine produkter, uanset hvad de er.

DRIFTSPLAN

PandaTip: Det er her, du begynder at komme ind på detaljerne om driften af din virksomhed bag kulisserne. Du skal forklare, hvordan du får dine forsyninger, til hvilke stillinger du skal ansætte og andre udgifter, som du har planlagt.

Vores leverandører

PandaTip: Beskriv, hvem du vil bestille forsyninger fra, og hvilke aftaler du har indgået. For de leverandører, du får brug for, som du ikke har indgået kontrakt med på det tidspunkt, hvor du skriver din forretningsplan (og det kan meget vel være hver eneste af dem), skal du desuden beskrive, hvilken type aftale du vil søge.

Vores personale

PandaTip: At styre den daglige drift af et bageri er en vigtig opgave, som vil kræve flere forskellige personers indsats, uanset hvilken type bageri du driver. Diskuter i dette afsnit det antal og den type medarbejdere, som du vil få brug for, herunder detaljer som f.eks. hvor mange personer der skal arbejde i spidsbelastningstimer, og hvor mange der skal arbejde i nedetid.

Licenser

PandaTip: Din jurisdiktion kan kræve, at der kræves visse licenser for at drive en foodservicevirksomhed. Hvis du har erhvervet dem, bør du medtage dem, du har købt, men hvis du ikke har det, og du har identificeret dem, du skal bruge, skal du også medtage dem her.

Udgiftsprognose

PandaTip: Du bør gøre en indsats for at opstille dine forventede udgifter med noget i stil med:

Vi forventer, at vores månedlige udgifter vil svare omtrent til følgende:

LEDELSE

Dette er måske den vigtigste del af din plan. Du ønsker at præsentere din læser for de personer, der står bag virksomheden. Medtag omfattende profiler for dine ledende medlemmer (hvis du har nogen) – din formand, din kasserer, din chefkok osv. – og din bestyrelse. Disse profiler bør også have noget smag, og selv om det bestemt er vigtigt at medtage oplysninger som uddannelse og erfaring, skal du ikke være bange for at smide nogle personlige detaljer, hobbyer, familieliv osv. ind. Potentielle investorer vil føle en større tilknytning til en virksomhed, hvis det menneskelige element er fremherskende.