Den bedste 1 timers brødopskrift er det nemmeste hjemmebagte brød at lave – nogensinde. Jeg indrømmer, at jeg grinede skeptisk ved tanken om at putte alle de tørre ingredienser sammen (inklusive gær) i skålen først. Det var bare, tja… ikke rigtigt.
Jeg er af den gamle skole, hvor man lader gær, sukker og vand arbejde sammen i et par minutter, før man tilsætter de tørre ingredienser. Men anmeldelserne af mange af de opskrifter, jeg læste på nettet, overbeviste mig om, at det kunne lade sig gøre.
Tanken om hjemmebagt brød på en time var forførende. Dette var helt klart Baking Outside the Box for mig!
Jeg samlede mine ingredienser fra mit spisekammer, blot for at opdage, at jeg ikke havde hverken mel til bedre brød eller den “instant” gær, som de fleste af opskrifterne krævede.
I virkeligheden havde jeg kun Walmart “Great Value”-mel og almindelig gær. Men jeg krydsede fingre og gik videre.
Jeg indrømmer, at jeg var lidt bange, da jeg lagde den første portion i formene, fordi jeg kunne se små gærspidser i dejen. Ville den hæve på den måde? Den steg. Rigtig hurtigt.
Det gik godt første gang, jeg prøvede det.
Du kan se på billedet nedenfor, at jeg lyttede til forslaget om, at brødet måske skulle skæres op lige før bagning. Det skulle angiveligt forhindre, at det hæver hurtigt og sprækker i ovnen.
Jeg har ikke skåret et hævebrød op siden første gang. Jeg laver bare almindelige brød, og de bliver smukt.
Opdatering: Bedre den bedste 1 times brødopskrift.
Med tiden har jeg leget med mængderne af alle ingredienserne og blandingsmetoderne, indtil dejen kom ud, som Guldlok sagde: “Lige tilpas”. Selv om du kan bruge den oprindelige dump-metode, som der tales om i begyndelsen af denne artikel, foreslår jeg, at du følger den opdaterede opskrift, som den er skrevet. Herunder at give gæren lidt sukker, vand og lidt tid til at arbejde.
Så for ca. 7 minutter ekstra kan du få et overlegent, blødt, fint krummebrød, der skæres godt i skiver og er dejligt til sandwiches. Tro mig, det er en forbedring. (Jeg vænnede mig aldrig til gærspecifikationerne i dejen!)
Så hvis du stadig håber på det, så står den dump-metode, jeg oprindeligt brugte, i opskriftens noteafsnit. Den forklarer den dump-metode, som jeg brugte, og så fortsætter du bare med instruktionerne som skrevet ved #6. Det giver et fint parti brød. Har du spørgsmål? Skriv gerne en kommentar.
Det skæres godt til toast og sandwiches. Brødet har en dejlig, fin konsistens, der er let chewy. One hour bread giver også et godt kanelbrød samt Artisan bread. (Se note til opskriften nedenfor.)
Næste gang jeg laver dette, bruger jeg måske lidt mere vand for at få en mere klæbrig dej, og jeg vil lave rundstykker af det. Jeg skal nok lade jer vide, hvordan det bliver! -Enjoy! ~ Laura
Ingen røremaskine? Prøv håndknæning
Jeg blev spurgt, om det var muligt at lave brød uden en røremaskine. Svaret er et rungende ja! Her er mit råd til at lave brød i hånden:
I de første 25 år, jeg lavede brød, ejede eller brugte jeg ikke en røremaskine. Hånd æltning kræver lidt ekstra ‘albuefedt’, men du kan stadig lave en god portion brød.
Start med at kombinere vand, olie, sukker og gær i en lille skål og sæt det til side i ca. 5-7 minutter, indtil det ser lidt boblende ud.
Brug en stor røreskål og en træske, og kom de første to kopper mel i. Når gæren er begyndt at boble, rører du den flydende blanding i de 2 kopper mel.
Tilsæt mere af melet og saltet, og rør det grundigt i.
Når det stadig er lidt klistret, men er blevet svært at røre i, og der er ca. 1 kop mel tilbage at tilsætte, hælder du dejen ud på en ren, melet overflade og ælter resten af melet i med hånden. Se videoerne om æltning under opskriften for at se, hvordan det gøres.
Dernæst, når dejen er blevet blank (5-7 minutter), form den til to brød, og fortsæt som anvist med hævetid, bagning osv.
Konsistensen af det færdige brød vil være noget grovere, som et landbrød, men vil smage fantastisk.
Bemærk: Denne opskrift er blevet opdateret for at skabe en lidt blødere, mere smidig dej. Efter at have lavet den mange gange, er nedenstående version min families favorit. (Den oprindelige dumpemetode er i opskriftsnotaterne.) God fornøjelse – Laura
Bedste 1 times brødopskrift
Bedste 1 times brød
Laura
Ingredienser
- 4 1/2-5 kopper mel
- 2 T gær
- ¼ kop sukker
- 4 tsk. salt
- 3 kopper varmt vand (ikke for varmt og ikke lunkent)
- 2 T oliven olie
Instruktioner
-
Hæld 1/2 kop varmt vand i en lille skål, og drys med 1 tsk af sukkeret. Drys gæren ud over, og rør forsigtigt rundt for at kombinere det. Stil til side, og lad gæren arbejde ca. fem minutter, mens du forbereder formene og ingredienserne i røremaskinen.
-
Fedt to brødforme. (Glas eller keramik foretrækkes.)
-
Kombiner 2 kopper af melet med resten af de tørre ingredienser i røremaskinen ved hjælp af dejkroge i et par sekunder på lavt blus. (Saltet i melet skader ikke gæren.)
-
Hæld gærblandingen og 1 kop varmt vand og olivenolie over ingredienserne i røremaskinen. Bland ingredienserne på langsom hastighed.
-
Med mixeren på lav hastighed tilsættes 1-1/2 kop varmt vand og derefter 2 kopper mel. Tilsæt op til en anden
-
Når ingredienserne er blandet, skrues røremaskinehastigheden til medium. Hvis dejen er for våd og klistret, tilsættes op til 1 kop mel 2 spiseskefulde ad gangen, mens røremaskinen kører (eller mens du ælter), indtil den løsner sig rent fra skålens sider. Dejen skal stadig være blød, elastisk og en smule klistret.
-
Mix i 5 minutter på medium. Dejen skal blande sig sammen og løsne sig rent fra skålens sider i løbet af denne tid. Dejen skal være glat ved slutningen af blandingen. Eventuel æltning med hånden: Vend dejen ud på en ren, melet overflade, og ælt den ved at vende den en kvart omgang hver gang i 5-8 minutter, indtil dejen er glat.
-
Olier eller smør hænderne, og tag dejen ud af skålen på en ren og let melet bordplade eller silpat, og ælt den 4-6 gange. Dette er en blød dej, men hvis den er for klistret til at håndtere, skal du ælte lidt mere mel i.
-
Del dejen jævnt i to kugler, og form den til brød, og læg den i de forberedte forme.
-
Dæk brødene let til med plastfolie eller et rent viskestykke, og lad dem hæve et lunt sted, indtil dejen har fordoblet sit volumen i op til 30 minutter.
-
Mens dejen hæver, opvarmes ovnen til 400°.
-
Bag brødene i 15-20 minutter, indtil de er gyldenbrune. Vend dem ud på en rist til afkøling. (Og selv om den selvfølgelig skæres bedre, når den er afkølet, er den uimodståelig, når den er varm ud af ovnen, dryppet med smør og honning. Nyd den.)