Spanske sardiner

Spanske sardiner er en anden variant af tilberedning af sardiner, hvor fisken trykkoges i olie, mens andre kendte metoder er tilberedning i saltlage eller tomatsauce.

Spanish Style Sardines er en anden variant af tilberedning af sardiner, hvor fisken er trykkogt i olie, andre kendte metoder er tilberedning i saltlage eller tomatsauce. Denne fødevare er kendt for sine konserverede eller dåseversioner, som er let tilgængelige i supermarkederne og endda i nærbutikker, så den bliver sjældent tilberedt derhjemme. Men i dette indlæg vil vi lave vores egen hjemmelavede version af sardiner i spansk stil. Faktisk er titlen lidt misvisende, da sardiner er en type fisk, og det er ikke den fisk, jeg vil bruge til denne opskrift, men da det er et populært udtryk i Filippinerne at bruge sardiner som ret i stedet for fisk, vil jeg bruge det på anden måde.

Når jeg var barn kan jeg huske at min mor altid lavede denne ret da den har en længere holdbarhed og jeg må sige at de smager bedre end deres modstykker på dåse, hun bruger altid den lille størrelse mælkefisk (bangus) som ikke er tilgængelig her i New Zealand, så jeg vil vælge den større version vi vil bare skære den op, de er alligevel den samme fisk den eneste forskel er størrelsen. Fisken er fyldt med ben overalt, det er derfor jeg tror den aldrig blev populær til brug i vestlige køkkener, selv om den har en rigtig god smag, udbening af fisken vil være et mareridt, da benene ikke kun sidder i den centrale del, de er også jævnt fordelt i kødet, de er også så tynde som et hårstrå, men stadig hårde at de kan stikke din tunge. Derfor tror jeg, at dette er den mest passende tilberedningsmetode til denne fisk, for når man trykkoger den, vil benene bare smelte, når man begynder at spise den. Så hvis du vil nyde smagen af en bedre sardin, skal du prøve dette derhjemme.

Print