Varm olien op i en stor gryde eller i en frituregryde til 360ºF. Fyld kun panden halvt op, og lad den aldrig stå uden opsyn.
Dræn agurkerne for deres eddike, og skær dem i tværsnit på ca. 1/4 tomme tykke skiver på en let diagonal.
Kom melet i en skål, og krydr rigeligt med salt og peber.
Pisk æggene sammen med mælken i en anden skål.
Drys brødkrummerne ud i en tredje skål.
Drys agurkeskiverne i det krydrede mel, dyp dem derefter i det sammenpiskede æg, før de løftes ud, lader det overskydende dryppe af og derefter lægges i pankobrødkrummerne.
Dæk dildagurkerne helt med brødkrummerne, så de sidder fast, og opbevar dem derefter på en bakke eller en tallerken, indtil de skal bruges, mens du fortsætter med at overtrække resten.
Steg dem i 2-3 minutter, mens de vendes i olien af og til, indtil de er gyldenbrune og sprøde.
Pisk mayo, ketchup og sriarcha sammen til en krydret sauce i thousand island-stil, og kom den over i et fad til servering.
Dræn de kogte fritter på køkkenpapir, og server dem straks, mens de er varme og sprøde, med dippen på siden.
