Strawberry Peach Cobbler.

Vi har nogle få sommertraditioner, som er absolut nødvendige for vores familie, og en af dem er særlig velsmagende: at lave min bedstemors hjemmelavede opskrift på blåbærcobbler. Familieopskriften findes i min kogebogs kapitel om sommerbær i min kogebog, men jeg elsker stadig at hive det originale mel- og smørplettede kartotekskort frem, som min bedstemor skrev opskriften på for mange år siden. For mig smager hver en bid som et strejf af sommer. Jeg fik lyst til den for nylig og kiggede i køleskabet for at se, at jeg kun havde et par blåbær tilbage – ikke nok til at lave opskriften. Til gengæld havde jeg nogle rester af ferskner og jordbær fra en rosè-sangria, som jeg havde blandet tidligere. Så jeg lavede et lille eksperiment og brugte min grundopskrift på cobbler til at blande en jordbær- og ferskencobbler.Resultatet var værd at dele! Jordbærrene og fersknerne afgiver sådan en lys, sød sommersmag, og de få varme blåbær, der er drysset ud i blandingen, er absolut lykken. Jeg lavede den her med en blanding af frisk og frossen frugt. Hvis du bruger frossen frugt, skal du si bare en lille smule af den overskydende væske fra den sirupsagtige frugtblanding i gryden. Frosne frugter har en tendens til at frigive mere væske end friske sorter, når de bliver varmet op. Du skal dog ikke smide væsken væk! Du kan reducere den yderligere og bruge den som sirup i cocktails (jeg har også et par idéer til dette i min kogebog!). En anden vigtig instruktion at bemærke er, at når du tilsætter dejen og frugtblandingen i den varme gryde fyldt med smør, skal du modstå trangen til at røre rundt i det hele! Den måde, ingredienserne er lagt i lag i panden, gør, at dejen bager rundt om bærrene og skaber en klæbrig, karamelliseret konsistens med bløde, klistrede stykker i midten. Den er SÅ god, tro mig – få den fulde opskrift nedenfor og lav den i weekenden med lidt vaniljeis på toppen!