Denne sundere opskrift på Scotcheroos er baseret på honning, kokossukker og naturligt jordnøddesmør. Mindre junk, og stadig lækkert!
Jeg voksede op med de traditionelle scotcheroo-barer/special K-barer. Kald dem hvad du vil, men i min voksne besættelse af ren mad, kunne jeg bare ikke tåle tanken om ingredienserne i traditionelle scotcheroo barer (majssirup, masser af raffineret sukker). Så for at jeg kunne nyde en af mine yndlingsgodbidder fra barndommen, gik jeg i gang med at lave en opskrift på scotcheroos, der er bedre for dig.
Jeg vil ikke sige, at det er “sunde” scotcheroos, men jeg er helt med på at sige, at de er “sundere”. For mig betyder sundt, at maden giver næring til din krop. Disse, min ven, giver ikke næring til din krop. Men de er lækre og meget bedre for dig end de typiske scotcheroo barer. Så det er på tide at forkæle dig selv og slå dig løs!
Sådan laver du denne opskrift på Scotcheroos
- Tilsæt honning og kokossukker i en lille gryde. Varm honning og kokossukker op ved middelvarme, indtil blandingen kommer i svag kog, og alt kokossukker er opløst.
- Drej til lavt blus, og tilsæt jordnøddesmør til honning- og sukkerblandingen. Rør, indtil det er blandet.
- Tilsæt jordnøddesmørblandingen til brown rice crisps. Rør rundt, indtil brown rice crisps er helt inkorporeret i jordnøddesmørret (tip: du skal måske bruge dine hænder).
- Hæld blandingen i en 8×8 firkantet form, og tryk blandingen til et jævnt lag.
- Smelt chokoladestykker i en skål, der tåler mikrobølgeovn. Rør chips hver 30-45 sekunder, indtil de er smeltet. Bland jordnøddesmørret i den smeltede chokolade. Hæld chokoladen på stængerne, og fordel den jævnt.
- Lad chokoladen sætte sig helt fast, inden du skærer den ud i stænger.
- Skær stænger ud, og nyd dem!
Hvad gør dem “sundere”?
ORGANISK BRUNRISKRISS (GLUTENFRI) – Jeg sprang over de traditionelle Rice Krispies og brugte i stedet økologisk brune ris-kiks korn. Traditionelle Rice Krispies er lavet af raffinerede hvide ris, er ikke økologiske og indeholder gluten (gluten kommer fra den maltsirup, der bruges til at sødme dem).
Hvis man bruger brune ris-kris holder disse mere naturlige (brune ris anses for at være et fuldkorn/urraffineret). Jeg sørger også for at købe økologisk for at begrænse pesticideksponeringen i mine fødevarer. Bemærk: afhængigt af den slags, du køber, er de højst sandsynligt sødet med raffineret sukker, så de er teknisk set ikke rene. Men jeg lader det glide, da jeg går op i balance.
Ejordnøddesmør – spring Jiff’en over og brug naturligt jordnøddesmør. Jordnøddesmør bør kun indeholde jordnødder (eller måske jordnødder og salt). Og på grund af den store mængde pesticider, der sprøjtes på jordnødder, vælger jeg også her økologisk.
SUGAR – i stedet for den traditionelle majssirup og masser af hvidt sukker har jeg brugt rå honning og kokospalmesukker. Begge anses for at være uraffinerede. Derudover bruger jeg meget mindre sukker end en standardopskrift på scotcheroos.
CHOCOLATE TOPPING – traditionelle scotcheroo-barer toppes med smeltede chokoladespåner og smeltede butterscotch-chips. Denne sundere opskrift på scotcheroos bruger allergivenlige chokoladespåner (tænk på færre ingredienser + mælkefri) og en kugle jordnøddesmør i stedet for butterscotch chips.
Der findes ingen gode muligheder for butterscotch chips, så for at holde chokoladetoppingen “cremet” tilføjede jeg en kugle jordnøddesmør til de smeltede chokoladespåner. På den måde, når den smeltede chokolade hærder på toppen af stængerne, er det endelige resultat stadig lidt cremet.
Opskriftstips og substitutioner
For at holde denne opskrift glutenfri, mælkefri og bedre for dig anbefaler jeg ikke et væld af substitutioner, men her er nogle, hvis de skulle være nødvendige, eller hvis du mangler nogle ingredienser.
ORGANIC BROWN RICE CRISPS – ved at bruge glutenfri økologiske brune rischips holder jeg dem glutenfri og begrænser eventuelle giftstoffer fra risene. Både One Degree og Barbaras er gode muligheder. Du kan dog bruge alle variationer af knækbrød.
PANUTESMØR – Jeg anbefaler ikke at bruge mandelsmør, da det bare ikke er lige så cremet som jordnøddesmør. Du kan dog prøve cashew smør, da det er super cremet. Jeg bruger økologisk, naturligt jordnøddesmør, men ethvert jordnøddesmør burde fungere. Costco har det BEDSTE økologiske/naturlige jordnøddesmør.
RAW HONEY & COCONUT PALM SUGAR – at tilsætte kokospalmesukker hjælper til at afbalancere honningsmagen. Du kan bruge almindeligt sukker, men det ville ikke være raffineret sukkerfrit.
Jeg anbefaler også rå honning, da almindelig honning gennemgår mere forarbejdning. Hvis du ikke har rå honning, vil almindelig honning stadig fungere. Og hvis du er veganer, kan du helt sikkert bruge ahornsirup.
CHOKOLATCHIPS – Jeg bruger økologiske, allergivenlige chokoladestykker. Enten mørk chokolade eller halvsød chokolade vil fungere. Jeg kan godt lide Equal Exchange Organic Chocolate Chips, Nestle Toll House Simple Delicious Chocolate Chips eller Hu Dark Chocolate Gems (hvis du ønsker at sprudle … de er ikke billige, men de er rene!). Hvis du ikke er mælkefri, vil alle chokoladespåner fungere.
Hvordan man opbevarer rester
Rester skal opbevares i en lufttæt beholder. Du kan opbevare dem ved stuetemperatur eller i køleskabet.
Jeg anbefaler at spise inden for 2-3 dage for at nyde scotcheroos friskhed.
Mere bedre-for-dig-desserter
Peach and Blueberry Crisp (glutenfri + vegansk)
Apple Crisp (glutenfri)
Healthy Dark Chocolate Peanut Butter Balls (glutenfri)
Hvis du laver disse “sundere” scotcheroo-barer, så lad mig endelig vide, hvad du synes! Efterlad en kommentar og en stjernebedømmelse nedenfor og/eller del et billede på Instagram og nævn @CleanPlateMama.
Sundere scotcheroo barer (GF+DF)
Print Pin
Ingredienser
Til stængerne
- ▢ 3 kopper glutenfri brown rice crisps cerealier (hvis ikke glutenfri, kan ethvert ris chips korn fungere)
- ▢ 1/2 kop rå honning
- ▢ 1/2 kop + 2 TBSP kokossukker (også kaldet kokospalmesukker)
- ▢ 1 stor kop naturligt jordnøddesmør
- ▢ 1/8 tsk. havsalt (hvis dit jordnøddesmør ikke indeholder salt)
Til chokoladetopping
- ▢ 3/4 kop mælkefri halvsøde chokoladespåner (hvis ikke mælkefri, enhver variant af chokoladestykker fungerer)
- ▢ 1/2 TBSP naturligt jordnøddesmør
Instruktioner
-
Forbered at lave stænger ved at tilføje brune rischips til en stor skål til at blande.
-
Føj dernæst honning og kokossukker til en lille gryde. Varm på medium, indtil kokossukker er helt opløst, og der begynder at dannes små bobler i blandingen. Rør af og til undervejs i denne proces.
-
Værm på lav varme, og tilsæt jordnøddesmør og salt til honning/sukker, og bland, indtil det er kombineret og glat. Bemærk: Den endelige jordnøddesmørblanding vil være tyk.
-
Hæld jordnøddesmørblandingen i en skål med brune rischips. Bland, indtil chipsene er helt inkorporeret. Brug om nødvendigt hænderne til at blande det hele sammen.
-
Tryk blandingen ud i en 8×8 eller 9×9 form.
-
Smelt chokoladestykker i en skål, der tåler mikrobølgeovn, eller i en sauterpande. Hvis du bruger mikrobølgeovnen, smeltes de i intervaller på 30-45 sekunder, mens du rører rundt imellem, indtil de er smeltet. Hvis du bruger komfuret, opvarmes det ved svag varme under hyppig omrøring, indtil chipsene er smeltet. Bland de 2 spsk. jordnøddesmør i den smeltede chokolade og fordel den derefter over stængerne.
-
Lad chokoladen sætte sig helt fast, før den skæres i stænger.
-
Nyd!
Notes
- Druk ikke jordnøddesmør- og chipsblandingen for hårdt ned i formen – hvis du kondenserer blandingen for meget, når du lægger den i formen, bliver dine barer virkelig hårde.
- Du kan fordoble opskriften til en 9×13 form.
Næringsindhold
