Thai custard – autentisk sangkaya opskrift

Dette indlæg handler om en traditionel thailandsk custard kaldet sangkaya, der har en lækker blanding af æg, sukker og kokosfløde, som dampes. I dette indlæg deler jeg alt om denne dessert, og hvordan man kan lave denne thailandske custard lige derhjemme.

Sangkaya er en traditionel thailandsk dessert, der er lavet af kokosnøddecreme, æg og sukker, som dampes enten alene i en lille dessertbakke eller inde i et udhulet græskar. Det er en meget populær thailandsk dessert, som du kan spise både varm og kold.

Denne creme, når den kombineres med kokosklisterris med mango, er helt guddommelig.

Jeg vil dele med dig, hvordan du kan lave denne opskrift lige derhjemme!

All About Thai Custard – Sangkaya

Dette er en sød, blød og cremet custard, der er lavet med kokosnøddecreme, palmesukker, en knivspids salt og æg. Den giver en harmonisk balance mellem sødme og kokosnøddecremens smag. Den dampes enten alene eller oftest inde i en kabocha squash.

Hvordan smager thailandsk custard?

Thai kokos æg custard minder om en afkølet creme brulee. Smagen af kokosnødden giver cremen sin sødme, æggene giver retten sin smag, og hvis den dampes i græskar, giver græskaret den ekstra konsistens, der afbalancerer denne søde ret.

Andre navne for thailandsk creme

Der er så mange forskellige navne for thailandsk creme. Når det thailandske sprog oversættes til engelsk format, er der så mange variationer i stavemåden af udtalen, at det er svært at sammenligne forskellene i navnene. Nedenfor er måder, hvorpå du kan finde denne opskrift nævnt:

• Thai custard
• Thai traditionel custard
• Thai kokoscreme
• Thai custard med sticky rice
• Pumkin coconut custard
• Sweet Coconut Egg Custard
• Sangkaya
• Santakaya
• Sankaya
• Sangkhaya
• San ka ya
• Sang Ka Ya Fak Tong
• Sangkaya Fak Thong
• สังขยาฟักทอง

Hvad betyder sangakya?

Sangkaya betyder flødecreme på thai. Fak thong (eller tong) betyder græskar på thailandsk.

Hvordan sælges den i Thailand?

Det er en meget almindelig og populær gadekøkken i Thailand. Ofte vil du finde gadekærervogne, der sælger den som en lækker snack, der serveres frisk dampet eller endda kold og afkølet. Den koster ca. 0,60 cent pr. skive!

Hvad er ingredienserne i thailandsk custard?

Thai custard består kun af en håndfuld ingredienser. Alle disse ingredienser kan du finde hos din lokale købmand. Den traditionelle autentiske opskrift indeholder kokosnøddecreme (eller mælk), æg, palmesukker og salt.

Jeg kan ofte lide at hæve niveauet lidt ved at tilsætte en lille smule vaniljeekstrakt for at forstærke smagen (det er min vestlige indflydelse, der kommer ind i blandingen).

Hvornår serveres den normalt?

Thai custard serveres normalt som dessert efter et stort måltid. Den laves ofte til særlige lejligheder, hvor der er tid til at dampe cremen.

Hvad serveres thailandsk creme ofte sammen med?

Ofte tilberedes thailandsk creme med sødede klistrede ris. Den dampes også ofte inde i en kabocha squash (som kan findes i løbet af efteråret i de fleste asiatiske købmænd).

Hvilken type dampkoger kan jeg bruge til at lave custard?

Jeg bruger ofte disse asiatiske dampkogere i aluminium. Her er en, der ligner min tyve år gamle dampkoger.

Tips til tilberedning af autentisk Sangkaya custard

Selv om der er en simpel ingrediensliste til denne opskrift, er der et par tips og tricks, som du skal følge for at sikre, at custarden koger hele vejen igennem. Ellers ender du med en virkelig blød custard med æg, der ikke er kogt hele vejen igennem. Det er der ingen, der ønsker!

Intern temperatur på thai custard

Når du laver sangkaya, skal custardens indre temperatur nå op på 170ºF (75ºC). Når den er nået, skal du lade cremen køle af til stuetemperatur, inden den serveres.

Vælg den rigtige kokosnøddecreme

Dette er den kokosnøddecreme, jeg bruger til at lave denne ret. Når du vælger kokosmælk og -creme, er der forskellige “styrker” af fedtholdighed afhængigt af mærkerne. Til denne opskrift skal du sikre dig, at du bruger en dåse, der har ca. 180 kalorier pr. kop, så kokosnøddens smag kommer til sin ret.

Tips til servering af autentisk thailandsk custard

Hvis det passer til årstiden, vil jeg varmt anbefale at tilberede denne custard inde i et kabocha-græskar. Men hvis det ikke er i sæson, kan den thailandske custard tilsættes oven på sødede kokosnøddeklistrede ris.

Nedenfor deler jeg hver af disse opskrifter separat med dig, så du selv kan lave den derhjemme.

Sådan laver du thailandsk custard (Sangkaya)

Ingredienser til thailandsk custard

• 4 æg
• 1 kop kokosfløde
• 1/2 kop palmesukker
• 1 teskefuld vaniljeekstrakt

Der er et par forskellige muligheder for, hvordan du kan tilberede den thailandske custard.

Instruktioner til fremstilling af thailandsk custard ved hjælp af dampkoger

1. Pisk æggene (du kan også vælge at bruge en blender).
2. Tilsæt kokosnøddecreme og palmesukker.
3. Der tilsættes vaniljeekstrakt.
4. Sæt cremen i dampsikre skåle. Kom skålene i lagkagebunden dampkoger.
5. Dampkog i 50 minutter, eller indtil cremen når 170ºF (75ºC).
6. Da cremen bliver fast, vil den udvide sig. Du kan kontrollere, om cremen er færdig, ved at stikke en tandstik i cremen. Hvis den kommer rent ud, er cremen færdig.
7. Lad den køle af til stuetemperatur.
8. Servér med kokosklistrede ris!

Anvisning til fremstilling af thai custard ved hjælp af en slowcooker

1. Pisk æggene (du kan også vælge at bruge en blender).
2. Tilsæt kokosfløde og palmesukker.
3. Viljeekstrakt tilsættes.
4. Før blandingen over i en slow cooker på lavt blus.
5. Lad den koge langsomt i tre timer.
6. Da custarden bliver fast, vil den udvide sig. Du kan kontrollere, om cremen er færdig, ved at stikke en tandstik i cremen. Hvis den kommer rent ud, er cremen færdig.
8. Lad den køle af til stuetemperatur.
9. Serveres med kokosklisterris!

Servering af Sangkaya Thai custard

Sangkaya Thai custard kan serveres længe med søde klisterris, den samme som bruges til at lave mangoklisterris.

Sangkaya kan opbevares i køleskabet i 2-3 dage efter at være dampet eller langtidsstegt. Den nydes ofte også kold.

Summarum af Sangkaya Thai Custard

Sangkaya er en lækker sød delikatesse, der giver en eksplosion af smag til dine smagsløg. Thai custard er en ekstraordinær dessert til et lækkert opbud af mad. Med den perfekte balance mellem dampede æg og kokoscreme er det virkelig en fryd på en ellers normal dag.

Mere nemme thailandske opskrifter, som du vil elske

Hvis du elsker denne thailandske custard lige så meget som vores familie gør, så se nedenfor for nogle andre opskrifter. Skriv venligst en femstjernet anmeldelse og hjælp mig med at dele den på Facebook og Pinterest!

• Thai græskarcreme med græskar
• Thai kokoscreme gryderet bagt Khanom Mo Kaeng
• Thai klistrede ris
• Thai klistrede ris med mango
• Thai krydret grøn papaya salat