Denne opskrift på tiger nut horchata er udviklet eksklusivt for Nuts.com og vores kunder af Miryam Quinn Doblas, registreret diætist (RD). Miryam deler sin passion for ernæring og sund kost på sit websted, Eat Good 4 Life.
Hvis du kan lide risbaseret mexicansk horchata, ved jeg, at du vil sætte lige så stor pris på denne spanske version. Jeg drikker den altid, når jeg tager hjem til Spanien. Denne drik er lavet af tiger nødder og er sød, cremet og forfriskende. Den er også fyldt med sundhedsmæssige fordele fra dens hovedingrediens. Hvad er disse sjældne ting, der kaldes tiger nødder, spørger du?
Det viser sig, at tiger nødder faktisk slet ikke er nødder. De er faktisk små rodfrugter, som engang udgjorde størstedelen af vores Paleo-forfædres kost. Er du nysgerrig? Disse knolde har en konsistens, der minder om tørret kokosnød, og en smag, der minder om ristede kastanjer. Det bedste er, at tiger nødder er fyldt med superfood kvaliteter.
Tiger nødder er en god kilde til resistent stivelse, som er en gavnlig præbiotisk fiber, der hjælper med at forbrænde fedt og reducere sulten. En undersøgelse fra 2005 viste, at kosten af resistent stivelse, som den slags, der findes i tiger nødder, kan forbedre insulinfølsomheden, hvilket kan reducere forhøjede blodsukkerniveauer.
Deres fiberindhold er også gavnligt for fordøjelsessundheden, hvilket gør dem til en god snack at gnaske på i løbet af dagen. Prøv dem i trail mix eller som topping til havregryn eller yoghurt. Den skrællede variant kan spises direkte ud af posen, mens ikke-skrællede varianter skal lægges i blød natten over.
I Spanien er tiger nødder mest kendt i forbindelse med horchata de chufa (tiger nødde horchata). Det er svært at finde denne drik i USA, så jeg opfordrer dig til at prøve opskriften selv. Desuden er hjemmelavet horchata så meget mere lækker end butikskøbt horchata! Den laves på samme måde som mandelmælk, og den er også vegansk, mælkefri og nøddefri. Med kun få ingredienser er det nemt at lave denne tiger nøddehorchata, når du har lyst til en forfriskende sød drik. Tigernødderne har en naturlig sødme, men jeg tilføjede en smule sukker og kanel for at få den traditionelle horchata-oplevelse.
Jeg brugte en kop økologiske skrællede tiger nødder til opskriften, så jeg har stadig rester til at nyde til mellemmåltider. Den resterende tiger nøddepulp kan tilsættes til smoothies, pandekager, vafler eller muffins for et ekstra boost af fibre i din bagning. Spild ikke, men få ikke!
Denne opskrift på tiger nut horchata vil helt sikkert blive en ny favorit i dit hjem. Det er den perfekte måde at køle ned på i de kommende varme sommerdage. Jeg håber, at du får mulighed for at lave denne opskrift og dele den med dine kære!
Kategori: Opskrifter, Vegansk
Servings:
Ingredienser
- 1 kop tiger nødder, udblødt natten over
- 1 kanelstang
- 5-6 kopper filtreret vand + ekstra vand til udblødning
- 3 spsk sukker
Anvisning
- Læg tiger nødder og kanelstang i en stor skål og udblød dem natten over.
- Dræn tiger nødder og kanelstang, og smid vandet ud. Overfør derefter tiger nødder og kanel i en blender eller foodprocessor. Tilsæt sukker og nyt filtreret vand, og blend, indtil du får en jævn blanding.
- Hæld mælkeblandingen i en nøddemælkspose, og pres al mælken ud. Overfør mælken til en stor glasbeholder, og sæt den på køl, indtil den er klar til at blive drukket.
Notes
Den samme metode kan bruges til at lave mandel- eller cashewmælk. Rester af horchata kan opbevares på køl i op til fire dage.
https://blog.nuts.com/tiger-nut-horchata/
Denne opskrift er udviklet og fotograferet eksklusivt for Nuts.com af Miryam Quinn Doblas, RD, fra Eat Good 4 Life.
