- Share41
- Tweet
- Pin141414
- Yummly1
Denne opskrift på tinga de res kunne ikke blive nemmere! Det kræver dog lidt forberedelse i forvejen for det strimlede oksekød. Men derefter kommer opskriften så hurtigt sammen.
Denne opskrift er tilpasset fra kokken Yuri de Gortari. Når jeg er på udkig efter en ægte kilde til autentiske mexicanske opskrifter, er han en af de første, jeg henvender mig til. Oftest serveres tinga på tostadas. Den er pyntet med salat, crema, queso og avocado. Denne dag stod jeg med denne lækre tinga de res, og jeg havde brug for en ret til at servere til den lokale fællesspisning. Jeg vidste, at jeg havde disse lækre røde majstortillas, som skulle bruges, og tinga de res enchiladas var født! Det var bare meget nemmere at dele enchiladas end at dele individuelle tostadas med alle toppings. Mere populær end tinga med oksekød er kyllingeversionen. Hvis du er en krydret madelsker som mig, tilføjer jeg typisk også flere chipotle peberfrugter og noget af adobosaucen. Det er det vidunderlige ved madlavning, at du kan justere varmen og krydderierne til enhver af dine foretrukne mexicanske retter. Ikke al mexicansk mad er krydret. Jeg må indrømme, at jeg har en tendens til at lave mad med flere chilipepper end de fleste. Når man først har fået smag for den varme, er det så svært at nyde mad på den milde side. #foodieforlife #spicyfoodlover #tinga
Tinga de Res
Print Pin
Ingredienser
Ingredienser
- 3 TBS Olie grapeseed eller olivenolie
- 1 mellemlangt hvidt løg skåret i strimler
- 3-5 fed hvidløg hakket
- 5 store tomatillos i tern
- salt og peber efter smag
- 5 roma-tomater i tern
- 2 pounds shredded beef previously cooked(chuck roast or brisket)
- 1 1/2 kop oksebouillon
- 4 chipotle i adobo groft hakket
Instruktioner
Anvisninger
-
Tilsæt olie i en stor gryde, og varm op til medium. Tilsæt løgene, og sauter dem i 5-6 minutter. Tilsæt hvidløg og tomatillo. Smag let til med salt. Kog i 5-6 minutter, eller indtil tomatilloerne begynder at gå i stykker.
-
Tilsæt tomater. Smag igen til med en knivspids salt og peber. Kog i et par minutter. Tilsæt oksekød, chipotles og oksebouillon. Bring det i kog. Reducer varmen til en simrer, og kog videre, indtil bouillonen reduceres og bliver tyk. Dette kan tage 45 minutter eller mere.
-
Servér på tostadas. Pynt med salat, crema, queso og avocado.
Notes
Slow Braised Brisket
Tips~ Hvis ovnmetoden ikke fungerer for dig, kan du altid tilberede spidsbrystet i crockpot natten over (8 timer på lavt blus) ved hjælp af den samme opskrift på linket.
Tinga koges typisk, indtil saucen reduceres og bliver tykkere. Det giver en mere behagelig tostada, uden at den bliver blød.
I denne version af Tinga de Res brugte jeg flanksteak, der blev kogt i trykkogeren. Trykkogeren giver et oksekød, der kan hakkes fint. Der er ekstra tilsat chipotles in adobo og blendede ristede røde tomater for en mere rød farve.
De røde majstortillas er fra Texas. Da jeg var på besøg hos min familie, købte jeg nogle til at bruge til tacos og enchiladas. Jeg elskede dem så meget, at jeg bad min svigerinde sende mig nogle til New York. De får helt sikkert folks opmærksomhed, når man præsenterer sin tallerken!
For at tilberede Enchiladas de Tinga: I en stegepande skal du forvarme 1 kop grapefrø- eller rapsolie ved middelvarme i 5 minutter. Steg 2 tortillas ad gangen og vend dem efter 30 sekunder. Overfør dem til en tallerken beklædt med papirhåndklæder. Lad tortillas køle lidt af. Fyld dem, rul dem sammen og læg dem i et ovnfast fad. Bages i en forvarmet 350 grader F ovn i 20-25 minutter eller indtil de er gennemvarme. Pynt med smuldret queso fresco og hurtigt syltede løg.
Denne opskrift på tinga giver 14-16 enchiladas. Til hurtig syltede løg: Kom 1 stort løg i tynde skiver i en skål. Hæld 1/3 kop hvid eddike og 1/3 kop koldt vand i. Tilsæt en knivspids mexicansk oregano. Smag til med salt og peber. Dæk til og lad det trække i 1 time. vend det hele rundt for at blande det før servering.
På denne dag tilberedte jeg tinga de res med en 2 1/2 pund chuck stege. Den var fugtig og så velsmagende!
Jo længere den kogte, jo mørkere og mere fyldig blev kødet.
Tinga de res på hjemmebagte majstortillas i stedet for tostadas. Lækker!
