Typisk amerikansk mad er kendetegnet ved at være et portræt af sammensmeltningen af den mangfoldige befolkning. Amerikansk mad tager kreativt udgangspunkt i køkkener fra andre lande og tilpasser dem til den enkelte region, f.eks. tyske hotdogs og hamburgere. I deres retter bruger de indfødte ingredienser som majs, bønner, solsikke, kartofler, peberfrugter, forskellige former for agurker.
Typisk amerikansk mad: en kort introduktion
Der er ingen tvivl om, at USA, som er et af de største lande i verden, har et imponerende gastronomisk udbud og en enorm og varieret eksistens i form af genopfindelse af de samme retter. I USA kan du finde alle typer mad i hele verden. Efter denne korte introduktion vil vi fortælle dig om de ti mest repræsentative retter af typisk amerikansk mad. Velkommen!
Cheseburger
Hvis du har været i USA eller er ved at planlægge din rejse, har du sikkert fået bekræftet, at en af de mest typiske amerikanske fastfoodretter er cheeseburgeren. De såkaldte cheeseburgere, der anses for at være et amerikansk ikon, har skiver af cheddarost. Hvad angår deres historie, kan vi fortælle dig, at den første cheeseburger blev lavet i 1924 af den amerikanske Lionel. Selvfølgelig er det en fødevare, der kan findes i alle hjørner af verden, og som vi alle har spist på et eller andet tidspunkt. Hamburgeren er uden tvivl den mest karakteristiske ret i amerikansk mad.
Hot Dog
Denne populære ret, der kommer af en kombination af en lang bolle, en wiener- eller frankfurterpølse, sennepsdressing og ketchup, er verdensberømt, og du ved, hvad vi snakker om. Pølsen kan dog variere fra sted til sted. Denne mad blev importeret fra Tyskland, men blev meget populær i USA, hvor den blev en typisk gademad fra arbejderklassen. Mere specifikt er den tæt forbundet med New Yorks gader og med baseball.
Pepperonni pizza
Pepperoni, en krydret pølse med et let krydret kick, fremstilles ved at forarbejde okse- og svinekød. Man kan roligt sige, at pepperoni er en favoritmad for de fleste amerikanere, især fordi den passer godt til pizzaer. Overraskende nok er dens oprindelse ikke udelukkende italiensk, for selv om den er knyttet til visse traditionelle krydrede pølser fra Syditalien, er det faktisk landets magnat, der fandt på dette produkt. Pepperoni er blevet spist i USA siden midten af det 19. århundrede, og det var i 1891, at den blev introduceret på markedet takket være Hormero-firmaets arbejde.
Lobster Roll
En lobster roll er en hotdog med hummer. Det er meget mere velsmagende end det lyder, tro os, for hummeren er ikke i pølseform, men kødet er hakket og krydret efter den enkelte kokkes smag. Og brødet er ikke den slags brød, som man får i en hvilken som helst food truck, men en særlig brioche specielt til hummerrullen, hverken sød eller salt, som ikke er let at finde uden for USA. Den serveres altid med et glas ketchup og et glas smeltet smør. Hummerrullen er en sundere og friskere fastfood end mange andre muligheder.
Clam Chowder
Clam Chowder er en havsuppe, der er typisk for staterne Maine, New Hampshire, Vermont, Connecticut, Rhode Island og Massachusetts. Som alle kendte amerikanske retter har denne lækre delikatesse udviklet sig gennem årene fra en indfødt fiskesuppe til det, den er i dag, nemlig en lækker tyk muslingesuppe.
Historien om denne vidunderlige suppe går tilbage til det gamle Rom, til “caldeira”, som var en beholder til opvarmning af mad. Dette blev senere til “olla” eller “caldero”. På grund af indvandringernes indflydelse menes det således, at dette er oprindelsen til navnet på denne suppe. Andre versioner angiver, at ordet “chowder” stammer fra ordet “jowter”, der kan oversættes til “fiskesælger” (fra engelsk til spansk). Allerede i det 18. århundrede begyndte man at tilberede chowder med løg, svinekød, fisk, urter og krydderier med engelske gastronomiske påvirkninger. Og i slutningen af århundredet blev kødet erstattet af svinekød og kartofler blev tilføjet. I dag nyder hver region sin egen unikke muslingesuppe. I Rhode Island er chowder’en mælkefri og indeholder fiskefond. I New York, der er påvirket af italienerne, tilsættes tomater for at give farve. I North Carolina tilføjer man gulerodsskiver.
Cole slaw
Cole slaw er en klassisk amerikansk ret. Den er en uerstattelig ledsager til stegt kylling eller svineribs og er også almindelig som fyld til sandwiches og burgere. Lad os tale om denne retnings historie; i Romerriget blev salater lavet med strimlet kål og eddike, men det var først i 1600-tallet, at coleslaw opstod i Nederlandene.
Den blev kaldt “koolsla”, som på hollandsk lyder som “cole”. I begyndelsen af det 18. århundrede ankom hollænderne til Amerika, og med sig bragte de deres skikke og opskrifter, såsom “koolsla”, som i høj grad blev tilpasset den amerikanske smag som et yndet tilbehør.
Cherry pie
Typisk amerikansk mad | Cherry Pie
Cherry pie, eller kirsebærtærte, er en af de mest typiske og traditionelle desserter i den typiske amerikanske mad. Det skyldes formentlig, at den er let at tilberede og lækkert at lave. På den ene eller anden måde er denne lækre dessert blevet uundværlig på alle tidspunkter, uanset om det er til morgenmad, til eftermiddagskaffen eller som afslutning på en god frokost… Eller endda til aftensmad.
Altid er et godt tidspunkt at nyde et stykke af denne amerikanske delikatesse. Det er også en typisk dessert til 4. juli-festerne, da det er sommer på landet, og der er kirsebær i rigelige mængder.
Pulled pork
Pulled pork er en klassiker, men stadig langt mindre kendt end hotdog eller hamburger, selv om den er mere berømt end disse retter i stater som Tennessee, Texas og North Carolina. Pulled pork er en opskrift, som du vil nyde, hvis du er vild med svinekød. Den er kendt som fastfood, selv om det kræver mange timers langsom tilberedning og tålmodighed at tilberede den.
Der er ikke én måde at tilberede denne ret på, lige så meget fra den nordlige som fra den sydlige del af det amerikanske kontinent. I USA bruger man store røgfyldte grillovne til at give den den lave temperatur, som dens karakteristiske smag kræver, i ca. otte timer. Den serveres almindeligvis på en hamburgerbolle, og den er en fornøjelse!
Kentucky-style fried chicken
Der var en 40-årig mand, der lavede kylling og serverede aftensmad på en tankstation i Kentucky, en korsvej mellem USA’s østlige og vestlige del. Her lavede han kylling på mode i små restauranter ved vejkanten. Flere år senere forlod han sit job for at flytte til en stor restaurant, hvor han arbejdede som køkkenchef. Han udviklede og perfektionerede en blanding af elleve urter og krydderier, som gav hans kylling en særlig, unik smag, og han brugte en trykkoger til at tilberede den hurtigere.
Han patenterede sin blanding, som i dag stadig er “en af verdens bedst bevarede hemmeligheder”, og begyndte at give sine forretninger i franchise. Denne mand er den berømte gamle Sanders, skaberen af Kentucky-style fried chicken og den berømte KFC-franchise.
Da han startede sin forretning, var han 65 år gammel og levede af en social pension. Men da han var overbevist om kvaliteten af sin stegte kylling, rejste han rundt i landet fra restaurant til restaurant og tilberedte partier af kylling til restaurantejere og deres ansatte. Han døde 25 år senere som mangemillionær, og i dag er hans Kentucky Fried Chicken-forretninger udbredt over hele verden.
Svineribs i barbecuesauce
Disse lækre “barbecue” eller grillede ribben er kendt verden over som en typisk amerikansk ret. Selv om udtrykket barbecue nu bruges som et synonym for grillning, refererede det oprindeligt til en metode til langsom tilberedning ved indirekte varme. Men som altid inden for den kulinariske kunst er der flere historier, der forklarer oprindelsen af dette koncept. Det siges, at da spanierne ankom til Amerika, kaldte de barbecue for den måde, indianerne langtidsstegte kød på en træplatform.
Andre siger, at ordet barbecue stammer fra det franske barbe-a-queue (som bogstaveligt talt betyder fra skæg til hale). Dette ville give mening på grund af den tradition, som de fulgte på den tid, hvor de spiste alle dele af dyrene for ikke at spilde noget. Endelig kan man finde andre rødder til ordet barbecue i Vestafrika, hvor udtrykket babbake henviser til at grille, stege og tænde ild. På et besøg i USA eller på en hvilken som helst specialitetsrestaurant kan du finde lige så mange barbecue ribs af svinekød som af oksekød, men oprindeligt var svinekød det foretrukne valg og den foretrukne ret. Og det har naturligvis en historisk forklaring.
Hernando Soto, en af de første spanske opdagelsesrejsende, bragte 13 grise til Florida i det 16. århundrede. Få år senere voksede besætningen til 700 grise. Med tiden spredte svineavl sig til hele landet. I de sydlige lande foretrak de fattigere samfund at holde svin, fordi det var meget enklere og billigere end at holde køer. Dette gjorde tilberedningen af grillede svineribs meget populær.
Vi håber, at du har fundet svar på nogle af de spørgsmål, der naturligt opstår, når vi lærer om amerikansk mad og ser, at den er så internationaliseret, hvilket er et naturligt resultat af, at den er en blanding af så mange kulturer. Det gør det til en kulturel og smagfuld delikatesse, som vi håber, at du altid vil nyde, når du rejser rundt i det gigantiske land eller besøger dets franchiseselskaber, der findes over hele verden, men vi ved, at der ikke er noget bedre end at smage typisk amerikansk mad, når du er i landet. God rejse og god appetit. Skriv dine kommentarer – vi er glade for at høre fra dig!