“Åh, se lige de ben på den her!” “Jeg opfanger noter af peberfrugt.” “Vi er nødt til at lade denne vin trække vejret i et par minutter, før vi kan smage den.” Vi har alle haft de venner, der var stolte af (og tydeligvis nød at vise, hvor sofistikerede de var, fordi de vidste alle mulige smarte ting om vin, men at vise sin viden om vin til middagsselskaber er ikke længere den øjenbrynsrulle, det var engang. Offentlighedens interesse for at lære mere om vinens verden er hastigt voksende, og i de seneste år har kanaler som SOMM TV, dokumentarfilm om vin og sommelierer, flotte coffee-table-bøger som Wine Simple og hippe rapporter om tendenser som kulsyremaceration gjort viden om vin til en trendy og tilgængelig aktivitet. Uanset om du ønsker at lære mere om vin udelukkende af ren nysgerrighed, eller om du er blevet bidt af vinbuggen og overvejer en karriere i branchen, er der masser af personlige og online muligheder derude, som f.eks. disse topkurser.
Intro til vin og vinfremstilling (UC Davis)
Det er beliggende nær Napa Valley, og Department of Viticulture and Enology på University of California, Davis anses for at være et af de førende vinprogrammer i verden og tilbyder komplette bachelor- og kandidatprogrammer samt en række engangskurser og certifikater. Dens online Intro to Wine and Winemaking-klasse er et godt udgangspunkt for at lære om alle områder af vin, herunder hvordan industrien fungerer og opererer, hvordan man fortolker en vinetiket, vinens historie, de vigtigste vinproducerende regioner i verden, vinklassifikationer og meget mere. Desuden undervises den af UC Davis’ fakultet, som er nogle af de mest fremtrædende vininstruktører i branchen. Det er en smule dyrt med 685 dollars, men kurset varer flere måneder, og kreditterne fra det kan bruges til større UC Davis-uddannelser i ønologi om vin.
The Wine & Spirit Education Trust (WSET)
Hvis du leder efter et andet godt introkursus, der kan hjælpe dig med at få våde fødder, kan du henvende dig til de professionelle hos Wine & Spirit Education Trust. WSET er kendt i hele vin- og spiritusbranchen som en af de mest velrenommerede og kontrollerede akkrediteringer, man kan få, og som sådan er deres kurser meget populære blandt kommende sommelierer og vinmagere. Men kurserne er også åbne for entusiaster. Niveau 1 Award for Wine dækker grundlæggende emner som de vigtigste typer og stilarter af vin, hvordan vin- og madparringer fungerer sammen, og hvordan man laver sin egen parring, og lærer nøgleudtryk til at beskrive smag og duft af en række forskellige vine. Når du har bestået eksamen på niveau 1, kan du gå videre til mere avancerede niveauer. Der tilbydes online- eller personlige kurser over hele verden på over ti sprog, og priserne for niveau 1-kurserne ligger i det mere overkommelige område, fra 245 USD og opefter.
Comité Champagne
Du ved måske, at rigtig champagne kun kan komme fra Champagne-regionen i Frankrig, men ved du noget andet om dette boblende produkt på øverste hylde? Comité Interprofessionel du Vin de Champagne, en organisation, der repræsenterer de store huse og avlere i champagneindustrien, lancerede for nylig Champagne MOOC, det eneste officielt anerkendte uddannelseskursus om champagne. Der er to onlinekursusmoduler at vælge imellem (Classic og Premium), og gennem en række videoer og tekster lærer du om historien om verdens mest berømte mousserende vin, industrien omkring den, hvordan den fremstilles, de særlige kendetegn ved Champagnes terroir, og hvordan man identificerer smagsnoter. Classic-versionen er gratis, men Premium-udgaven til 55 dollar (49 euro) bygger videre på Classic-kurset med yderligere materialer, en test og et officielt certifikat.
Vinsmagning: Sensoriske teknikker til vinanalyse
Hvis du nogensinde har fundet dig selv ved en vinsmagning, hvor du har kæmpet for at gennemskue alle de frugtagtige eller jordnære noter, som dine ledsagere går og snakker om, vil dette kursus give dig den nødvendige gane- og sensoriske træning til selv at kunne gøre det. Dette kursus, der udbydes af UC Davis via onlineuddannelsesportalen Coursera, og som undervises af vinpædagog John Buechsenstein, dækker det grundlæggende i sensorisk vinsmagning samt alt det, du skal vide for at vinde ved vinsmagning: Hvilke slags glas man skal bruge til hvilke vinsorter, hvordan man arrangerer sin egen smagning, og grundlæggende terminologi og ordforråd til at beskrive vin. Det tager et par uger at gennemføre og slutter med, at du sætter dine nyerhvervede evner inden for vinsmagning på prøve. Det er gratis at deltage i kurset i den første uge, men for at få adgang til kurset efter den første uge skal du købe kurset (ca. 70 dollars) og få et certifikat; du skal også regne med udgifterne til vinglas (hvis du ikke har den rigtige slags) og vin.
Napa Valley Wine Academy
Som en af de store sæder for amerikansk vinfremstilling er Napa Valley et af de bedste steder at lære kunsten om den ædle gærede drue og alt, hvad der følger med den. Napa Valley Wine Academy er en af de mest fornemme vinskoler i landet og er anerkendt af ansete organisationer som WSET for sine fordybende, dybdegående kurser. Selv hvis du ikke kan tage til Napa Valley for at deltage i kurserne, er der masser af kurser tilgængelige online. Wine 101 Foundation-kurset dækker alle de grundlæggende elementer i de fleste begynderundervisninger, men det er det varierede udvalg af nichekurser, der virkelig skiller sig ud. Du kan blive ekspert i Napa Valley, Oregon eller amerikanske vine gennem specialiserede kurser, der fokuserer på disse specifikke regioner, og deres SommDay School-serie er et must for folk, der er interesseret i sommelierfaget, med smagekurser og serviceworkshops fra nybegynder til avanceret. Kurserne bliver alle undervist af giganter i vinverdenen, herunder flere Master of Wine og Master Sommelier-instruktører.
Court of Master Sommeliers
I 2012 udkom der en dokumentarfilm om den proces, som sommelierer, de fagfolk, der leder restauranternes vinprogrammer, skal igennem for at nå det højeste og mest prisbelønnede niveau i deres fag: At blive kronet som Master Sommelier. Med spændingen som i en thriller blev publikum trukket ind i sommelierens verden, og det blev hurtigt til en superstjerneposition i vinverdenen. Den film var Somm, og hvis du har set den, er du sikkert bekendt med Court of Master Sommeliers. Retten er eksklusiv og elite og er det internationale eksamensorgan for sommeliererhvervet, der tilbyder kurser og officielle eksamener for dem, der er seriøse med hensyn til en karriere. Hvis Somm har fået dig til at få lyst til at blive sommelier, er det denne person, du skal gå i kamp mod. Men før du overhovedet kan tænke på at blive mester, skal du først tage fat på begynderkurser som Introductory Sommelier Course, der i løbet af tre dage dækker det grundlæggende om vin og om at være sommelier og kulminerer med en eksamen. Der er også Deductive Tasting Workshop, som blander teori og praksis om vinsmagning og forbedrer dine smagsfærdigheder og dit ordforråd. Kurserne hos Court er intense, men du ved, at du får en uddannelse i absolut verdensklasse i hænderne på en af vinindustriens mest ærværdige institutioner.
Redaktionens anbefalinger
- De bedste hvide bourgognevine at drikke nu
- Hvordan Oregons første sorte kvindelige vingårdsejer giver tilbage til samfundet
- De 18 bedste maddokumentarfilm nogensinde
- 10 af de bedste rosévine at drikke, og hvorfor du bør drikke dem
- De 10 bedste cabernet sauvignon at drikke nu