Unniyappam

Unniyappam er en meget populær Kerala-snack, der tilberedes af ris, sukker, jaggery og ghee. Keralitterne tilbereder den hovedsageligt under nogle festivaler som Vishu eller under familieritualer og -fester. Hvis du begynder at spise det, får du lyst til at få mere.

Lidt om Kottarakkara unniyappam

Når man skriver et indlæg om Uniyappam, vil det altid forblive ufuldstændigt, hvis jeg savner om Kottarakkara-templet, fordi det er den vigtigste offergave i Kottarakkara Ganapathy-templet i Kerala.

Kogt med hemmelige ingredienser (præsterne er villige til at afsløre ingredienserne, men mængden af hver ingrediens er hemmelig) har Kottarakkara unniyappam en særlig smag. Denne sødme tiltrækker hengivne tilhængere over hele verden. Uanset kaste og trosretning står folk i kø foran templet for at få den.

Det menes, at unniyappam var det første offer, der blev givet til Herren Ganapati efter installationen af Perunthachan (en gammel legendarisk tømrer, arkitekt, træskærer og billedhugger fra Kerala, Indien), og skikken er stadig gældende.

Der er også en anden myte bag denne offergave i templet. Kongen af Kottarakkara, som ikke fik børn, tilbød at dække Lord Ganapathy med unniyappams, hvis han bliver velsignet med en søn. Med Guds nåde fik han en søn, og da kongen forsøgte at opfylde sit løfte, var det ikke nok til at dække Ganapathi, uanset hvor mange unniyappams der blev kogt. Kongen blev ked af det og bad Ganapati om, at han ville give det som offergaver fra solopgang til solnedgang, og det startede Udayastmana Pooja i templet. Unniyappam gives til de troende, der tilbyder tilbedelse på dagene for denne pooja, og alle Udayastamana Poojas indtil 2026 er blevet booket, fordi det vil opfylde dine ønsker!

Forberedelse

1. Skyl og læg ris i blød natten over i vand i ca. 4-5 timer.
2. Dræn vandet fra og mal det til en halvgrov dej.
3. Mal bananerne (helst palayamkodan pazham / Dwarf Cavendish) til en tynd pasta.
4. Tilsæt det smeltede jaggery (si det, hvis det har urenheder) til den malede banan og lav det til en fin pasta.
5. Mix risdej, maida, banan – jaggery pasta godt sammen.
6. Tilsæt vand lidt efter lidt, men dejen skal være halvt tyk (hverken for tynd eller for tyk) med drypvis konsistens.
7. Fryg kokosnødestykkerne i ghee, og hold det til side.
8. Tilsæt de stegte kokosnødestykkerne, sesamfrø, kardemommepulver og bagepulver til dejen.
9. Hold den i tomgang i 30-45 minutter.
10. Varm olien er paniyaram pan /unniyappam kara / appachatti, og når olien er varm, sænkes flammen til medium.
11. Drop spiseskefulde dej i panden og fyld kernerne med dejen op til lidt mere end 3/4.
12. Når bunden får en gylden mørkebrun farve, vendes unniyappam’en med en ske og steges også på den anden side.
13. Når den er stegt, tages den ud og afdryppes på et viskestykke.