Vegan Big Mac

Jeg har aldrig fået en rigtig Big Mac. Det skriver jeg som den første sætning som en ansvarsfraskrivelse. Men det jeg lavede var fandme lækkert, og jeg vil anse det for at være ret tæt på en rigtig Big Mac. Selve burgeren er ret standard løg, pickles, salat, amerikansk ost. Den virkelige magi kommer fra specialsaucen.

RECIPE VIDEO

Så, lad os snakke om denne specialsauce. Der har været mange forsøg på at finde ud af, hvad pokker der er i den. Er det Thousand Island dressing? Er det fransk dressing? Er det ketchup, mayo og sennep? Ifølge McDonald’s’ hjemmeside er det “en cremet, lækker balance af syrlig, pikant sennepssmag, pickle relish, løgpulver og krydrede smagsnuancer.” Så jeg tror, at det, jeg lavede, er et ret godt bud på deres specielle sauce. Selvfølgelig kunne jeg aldrig få den til rent faktisk at smage som deres. Da min er vegansk og højst sandsynligt bruger langt færre kunstige og forarbejdede ingredienser. Men uanset hvad var det lækkert, og jeg har lyst til at spise det på alle de burgere, jeg har resten af mit liv.

Til denne opskrift besluttede jeg mig for at gå med Beyond Burgers. I USA er de stort set det tætteste, man kan købe på en burger. Jeg ved godt, at det ikke er alle, der har adgang til Beyond Burgers. Så her er nogle forslag, hvis du ikke kan finde dem: Lightlifes Plant Based “Beef” Burgers, Morningstar Meat Lover Vegan Burger, Aldi’s Meat Free Butcher Burger, Oumph Burger, Gardein Burgers og mange flere muligheder. Du kan virkelig bruge enhver “burger” du kan lide til dette, men det er bedst at finde dem, der ligner hakket oksekød mere end en veggie burger.

Som for toppings holde det klassisk. Hakket hvidløg, skiver af dild (jeg tror McDonald’s bruger sur dild) pickles, salat og vegansk amerikansk ost (eller cheddar er fint). Sesamfrø boller og du skal bruge 1 og en halv bolle til denne 1 top og 2 bunde. Sæt den sammen med nogle pommes frites, og du er klar til at hoppe i vegansk fastfoodhimmel!

*Deling af direkte links til billeder og opskrifter opfordres kraftigt. BØR IKKE kopiere og indsætte mine opskrifter eller billeder til nogen sociale medier uden min tilladelse. Tak!

INGREDIENSER

1 Beyond Meat burger
*Se noter ovenfor, hvis du ikke kan finde Beyond Burgers
1/8 tsk salt (fordelt pr. pattyside)
1/4 tsk peber (fordelt pr. pattyside)
1/4 tsk hvidløgspulver (fordelt pr. pattyside)
1/8 hvidløg, hakket
1/4 kop icebergsalat, revet
1-2 dild eller sure dild pickles, skiveskåret eller 8-12 sure dill-agurkeskiver
1 stykke vegansk amerikansk ost eller cheddarost

Specialsauce
1/4 kop vegansk mayo
1 spsk sød dild eller dildrelish
1 tsk ahornsirup
1 tsk løgpulver
1 tsk æblecidereddike
2 spsk ketchup
1/8 tsk salt

1 1/2 sesamfrøboller (1 øverste og 2 nederste)

METODE

1. Fremstil specialsaucen ved at tilføje alle ingredienser i en skål. Blandes godt sammen, indtil saucen bliver lys orange, og sættes på køl. Kan opbevares på køl i op til 3-4 dage.
2. Forbered alle grøntsagerne ved at hakke løg, grøntsager og evt. agurker.
3. Tag 1 Beyond Beef patty og skær den i halve.
4. Ved hjælp af en gaffel formes patties til tyndere, mindre patties. Top med hvidløgspulver, salt og peber.
5. Før den over på en non-stick-pande (hvis du bruger en almindelig pande, skal du måske tilføje en dråbe olie), og læg den krydrede side nedad. Tilsæt derefter de resterende krydderier på den samme side.
6. Opfør den i 3-4 minutter på hver side, indtil den er brun. Vend en gang, så hver side bliver gennemstegt. Ekstra olie er egentlig ikke nødvendig, da der allerede er en masse olie i Beyond Meat-frikadellerne. Hvis du bruger en anden frikadelle med mindre olie, kan du evt. tilsætte en lille smule olie.
7. Når frikadellerne er gennemstegt, slukker du for panden og tager den ene frikadelle ud. Læg et stykke vegansk ost på patty’en for at smelte let, og læg bollerne i panden for at riste dem let.
8. Sammensæt burgeren i overensstemmelse med en McDonald’s Big Mac. Start med at tage den ene nederste bolle og smør lidt specialsauce på. Tilsæt salat, den veganske ost, en patty og lidt løg. Læg den anden bundbolle på, det kan være nødvendigt at halvere den, alt efter hvor tyk den er. Smør specialsauce, salat og pickles på. Tilsæt derefter den resterende patty, top med mere løg og til sidst den øverste bolle.
9. Du kan være nødt til at presse burgeren en smule ned. Sæt evt. pommes frites til og nyd den!

Mager 1 Big Mac.
*Du vil have nok toppings og sauce til at lave en anden.
PDF PRINTABLE REKVISION