VEGAN SKYLINE CHILI

Hvorfor vegansk skyline chili? Jeg ved ikke, om det er alle de flytninger, som min mand og jeg har foretaget i de sidste 16 år, eller om det er det sidste år i 30’erne, men jeg har følt mig meget nostalgisk på det seneste; film, musik, forlystelsesparker og mad. Jeg er klar over, at forlystelsesparker er et tilfældigt indslag … jeg er et voksent barn, når det kommer til rutsjebaner. Jeg elsker dem!

Jeg voksede op i Ohio og husker, at jeg besøgte Cincinnati dengang, da Skyline Chili ikke var en dåsemad eller en frossen kasse i din lokale købmandsbutik. Jeg bliver overrasket, hver gang jeg ser den i en butiksgang.

Det er mindst 16 år siden, jeg har spist Skyline Chili

Og nu er jeg veganer! For at være fair, så har jeg været veganer i over 7 år nu, men det betyder ikke, at den nostalgiske smag af en Skyline Coney eller lugten af chili forlader mine sanser.

Hvorfor har jeg ikke prøvet at lave den før? Jeg har ingen anelse… men måske er det nostalgien, der har leget med mit sind på det seneste, der giver mig lyst til det nu.

The History Of Skyline Chili

Da jeg søgte efter en ingrediensliste, som jeg kunne kopiere, men på en vegansk måde, var der ingen ingrediensliste at finde fra Skyline Chili. Det er en hemmelig opskrift. Det, jeg fandt, var en historie…

For at opsummere kan man sige, at Cincinnati Chili stammer fra immigranter fra Grækenland i 1922. To brødre, Tom og John Kiradjieff, begyndte at servere en gryderet, som de kaldte “spaghetti chili”. Den blev lavet med traditionelle middelhavskrydderier og blev serveret i deres hotdogbod kaldet Empress. Efter feedback fra kunderne blev chilien, som tidligere blev tilberedt sammen med spaghettien, ændret til at være mere en sauce til spaghetti og hotdogs. Senere blev der tilføjet revet ost.

Systemet “Way” blev også udviklet af de to brødre, Tom og John, for at gøre bestillingen mere effektiv. Så vidt jeg har forstået, forblev den hemmelige opskrift hemmelig, men blandt restauranten Empress og alle, der efterfølgende skabte en forretning ud fra deres oprindelige opskrift.

I 1949 startede en tidligere ansat hos Empress, Nicholas Lambrinides, Skyline Chili. Han var 70 år gammel. Mange andre restauranter af Cincinnati Chili-typen kom fra Empress, herunder Gold Star Chili.

Hvordan skabte jeg min opskrift

Efter at have læst etiketterne på Skyline Chili på dåse, de frosne kasser, Skylines hjemmeside, andre folks versioner af opskriften og Wikipedia, fandt jeg ud af, at jeg skulle kombinere og redigere alle disse ingredienser.

For eksempel har hjemmelavede versioner af Skyline Chili tendens til at være mere suppeagtig, have kakao i den og ingen paprika.

Som vi alle ved, der rent faktisk har været på Skyline Chili, er deres chili IKKE suppeagtig – som jeg nævnte tidligere – det er mere en topping. Der var aldrig kakao i den oprindelige opskrift. Og paprika er på ingredienslisten fra dåse-/fryseproduktet.

Venlig folkens, lad være med at kalde det Skyline Chili, hvis I virkelig ikke gør det i det mindste halvt rigtigt….

Udskriv opskrift Pin opskrift

4.26 fra 39 stemmer

Vegansk Skyline Chili

Ingredienser

• 1 pose Gardein Beefless Ground eller ca. 3 1/4- 3 1/2 kopper af en kødfri ground
• 1 kop løg, skåret i tern ca. 1/2 stort løg
• 1 1/2 kop grøntsagsbouillon
• 16 oz tomatsauce, på dåse
• 1 spsk æblecidereddike
• 1 tsk vegansk worcestershire
• 1 stort hvidløgsfedd, finthakket
• 2 spsk chilipulver
• 1/2 tsk kanel, stødt
• 1/2 tsk spidskommen, stødt
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk røde peberflager
• 1/2 tsk paprika, stødt
• 1/8 tsk alle krydderier, formalet
• 1/8 tsk nelliker, formalet
• 1 laurbærblad

Instruktioner

• I en suppegryde, ved middel/høj varme, tilsættes ALLE ingredienserne! …bortset fra laurbærbladet
  
• Rør godt rundt. Når chilien begynder at koge, rør igen og skru derefter temperaturen ned på lavt niveau. Tilsæt nu laurbærbladet på toppen og tryk det ind. Hvis du rører det i med det samme, risikerer du, at bladet går i stykker, da det er tørt. Dæk med et låg.
  
• Chili vil simre i alt 60 minutter. Indstil timeren & omrør ved 30 minutter. Hold øje med den, og rør oftere de sidste 15 minutter af kogetiden. Skyline Chili er IKKE beregnet til at være suppeagtig. Der skal være lidt væske tilbage ved slutningen af kogningen, men den skal være mere som en topping. Hvis den ser virkelig suppetynd ud, skal du lade den stå utildækket de sidste 10 minutter & og fortsætte med at røre rundt.
• Sluk for varmen & lad den afkøle. >Skovl laurbærbladet ud og smid det væk<

Noter

:: For at få den BEDSTE smag af Skyline Chili, lad den køle af, sæt den på køl natten over & og varm den op næste dag. Dette giver smagsstofferne mulighed for at fortsætte med at gifte sig.

Har du prøvet denne opskrift, så nævn @VeggL_VeganEats, og fortæl os, hvordan det gik!

Hvilken vej skal du ‘Way’ den?

• 2 Way : Spaghetti toppet med Chili
• 3 Way : Spaghetti toppet med Chili & Revet ost
• 4 Way : Spaghetti med chili, løg & revet ost
• 5 måde : Spaghetti med bønner, chili, løg & revet ost

OR

• Cheese Coney : Hot Dog toppet med sennep, Chili, løg & Revet ost

Tips

• Tærer ekstra løg til topping, når du forbereder ingredienserne til Chili
• Traditionelt lægges østerskiks på toppen af spaghettien (se billede ovenfor)
• Den BEDSTE revet ost, vi har brugt, er fra Daiya Medium Cheddar Block. Når den er revet, har denne veganske ost været mest lig den fluffy revet Skyline Chili, som vi husker at elske.
• Hvis du laver en Coney, skal du placere din hotdog i bollen og derefter i mikrobølgeovnen i 20 sekunder. Bollen bliver meget blødere at spise. Tilsæt toppings bagefter.
• Og det VIGTIGSTE tip at huske er, at Skyline Chili Spaghetti spises ved at skære den ud! Der bliver ikke noget med at vikle din spaghetti rundt om gaflen.

Jeg har fået omni & veganske anmeldelser fra dem, der KENDER Skyline. Jeg har fået at vide, at det er LEGIT. Jeg er enig!
-Jen

Har du nydt denne opskrift? Tilmeld dig vores e-mail-nyhedsbrev, så du ikke går glip af flere gode veganske opskrifter! Vi sender KUN en e-mail ud en eller to gange om måneden, så du kun får de BEDSTE ting!

Deling er omsorg!