For en super hurtig og nem – og virkelig hurtig, hvis du har lidt ganache i køleskabet eller fryseren – sukkerfattig, glutenfri, frugtfri dessert til en eller to, så tænk på chokoladefondue.
Ganache er en basisopskrift i ethvert bager- eller konditorkøkken. Traditionelt er den lavet af to grundingredienser – mørk chokolade af høj kvalitet og fløde – og kan ændres til en tyk glasur, et pisket kagefyld eller et fast fyld til chokoladetrøfler.
Tilsætning af frugtpuré i stedet for noget af eller hele mælken eller fløden tilfører smag og ændrer konsistensen. Link til et eller flere af blogindlæggene om ganacheglasur.
Dip frugt i fonduen, f.eks. jordbær, hindbær, bananstykker, vindruer, kumquats, citrusafsnit og tørret frugt. Du kan selvfølgelig også dyppe tern af kage eller småkager, kringler eller endda kartoffelchips, men frugt er sundere.
Den mest tidskrævende del er måske bare at finde en fonduegryde, hvis det er det, du vil bruge. Kæder som JC Penny og Bed Bath and Beyond sælger dem, og du kan bestille en rød en som dette fonduegryde- og gafelsæt online.
Vegansk chokolade Ganache Fondue
Ingredienser
- 8 ounces mørk chokolade 70 til 72% , finthakket
- 11/4 kopper mandelmælk, sojamælk eller kokosmælk drik
- valgfrit: 11/4 teskefulde ren vaniljeekstrakt
- Valgfrit: 1 spiseskefuld likør; Framboise, Grand Marnier, osv.
- Frugt, til at dyppe
Instruktioner
-
Hæld chokoladen i en varmebestandig skål, og sæt den til side, mens du opvarmer mælken.
-
Hæld mælken i en lille gryde; tilsæt den valgfrie knivspids salt. Kog ved middelvarme, idet du pisker et par gange, lige til lavt kogepunkt.
-
Før straks gryden væk fra varmen. Hæld den varme mælk over den hakkede chokolade på én gang. Drej skålen, så chokoladen er helt under vand. Dæk skålen med en tallerken, og lad den stå uforstyrret i 4 minutter.
-
Tilsæt vanilje, og pisk kun fra midten og udad, indtil det er glat og blankt.
-
Brug den varme fondue straks, eller sæt den til side, indtil den skal bruges, og varm den kortvarigt op igen over et vandbad.
-
Hav gafler, spyd eller smukke (eller fjollede) swizzle sticks til rådighed, som gæsterne kan dyppe med.
-
Rester af fondue holder sig flere dage i køleskabet i en lufttæt beholder.
-
Og det er et godt topping til pudder og creme fraiche, en sauce til næsten alt.
-
Justér mængden af mælkefri mælk eller chokolade for at få en tyndere eller tykkere fondue.
SaveSave