Denne veganske makaronisalat er en lettere, veganiseret version af en klassisk grillret. Det er en total publikumsmagnet.
Er der andre, der blev fuldstændig afskyet af mayo, da de var børn? Du kunne ikke få mig til at spise noget som helst med mayo på. Hvis det overhovedet rørte min sandwich, så spiste jeg det ikke. Sjov historie dog, jeg kunne spise ranch hele dagen hver dag hver dag. Det giver fuldstændig mening, det ved jeg.
Det var først, da jeg blev lidt ældre, at jeg indså, at lidt mayo kan give visse måltider en god smag. Og heldigvis for os veganere er der så mange veganske mayo muligheder i dag. Fra Veganaise, til Just Mayo til Trader Joe’s spread, vil du sandsynligvis kunne finde mindst én version af vegansk mayo i din lokale købmand.
En klassisk sommerstykker, der normalt kræver MEGET mayo, er makaronisalat. Og selvom smagen af makaronisalat er velsmagende, synes jeg ikke, at du har brug for ALT mayo (vegansk eller ej).
Du kan stadig opnå en rigtig god smag og få alle dine makaroner dækket uden at gå overbord med den veganske mayo.
Okay, nu hvor du har hørt hele min svada om mayo, så lad os tale om resten af denne salat.
Jeg kan godt lide at holde mine grøntsager enkle. Nogle peberfrugter, rødløg og selleri er alt, hvad du virkelig behøver. Jeg har set andre opskrifter, der kræver en masse ekstra ting. Men jeg kan godt lide at holde det minimalt. Smagen kommer fra dressingen … grøntsagerne er der bare for at give lidt sprødhed.
Når du har lavet din dressing, hakket grøntsagerne og kogt makaroni, skal du bogstaveligt talt kombinere det hele i en skål og lade det køle ned i en time. Dette vil give det hele tid til at marinere og udvikle en rigtig god smag.
Jeg sværger, at ingen nogensinde vil vide, at dette er vegansk. Perfekt til grillfester og fester.
BEMÆRK: Hvis du er en person, der kan lide en stærkt dresset makaronisalat, skal du bare fordoble opskriften på dressing. Det er alt sammen en personlig smag!
Er du mere til det visuelle? Se videoen:
Udskriv opskrift
Ingredienser
- 2 kopper makaroni tørre
- 1 kop vegansk mayo
- 1 spsk æblecidereddike
- 1 spsk æblecidereddike
- 1-2 spsk picklesaft
- 1 spsk kryddersennep
- 1 spsk agave
- røde peberflager efter smag
- hvidløgssalt efter smag
- peber efter smag
- 1 peberfrugt hakket
- 2 stængler selleri hakket
- 1/2 rødløg hakket
- frisk persille, røde peberflager, peber valgfrit tilbehør
Instruktioner
-
Bringe en stor gryde med vand i kog. Kog makaroni i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og skyl med koldt vand.
-
Mens makaronien koger, tilberedes dressingen. Bland mayo, eddike, picklesaft, kryddersennep, agave, røde peberflager, hvidløgssalt og peber i en skål. Rør rundt for at kombinere. Smag og juster krydderierne.
-
Føj makaroni, dressing og hakkede grøntsager til en stor skål. Bland det hele, og sæt det i køleskabet i en time for at lade smagen marinere.
-
Servér med hakket persille, peber og/eller røde peberflager.
Notes
Dette indlæg kan indeholde affilierede links. Hvis du klikker på et og foretager et køb, vil jeg modtage en lille procentdel af salget. Du skal vide, at jeg aldrig ville linke et produkt, medmindre jeg personligt har brugt det og elsket det!