Denne veganske tiramisu er fyldig, dekadent og vanvittig lækker. Den er perfekt som en make-ahead-dessertmulighed og den eneste tiramisu-opskrift, du nogensinde får brug for.
Denne veganske tiramisu er utrolig lækker og super sjov at lave!
Bemærk: Jeg sagde ‘sjov’ og ikke ‘hurtig’.
Det er lag af vaniljesvampkage, der er gennemvædet af kahlua spiked kaffesirup, toppet med en cashew-‘mascarpone’ og kokosflødeskum. Det er en cremet, drømmende, drømmende og alkoholisk lykke.
Det er også en perfekt dessert, som man kan lave i forvejen, fordi den er bedst dagen efter, den er lavet.
Sådan laver du vegansk tiramisu
Du finder alle instruktioner og mål i opskriftskortet nederst i indlægget. Dette er et resumé af processen til at gå sammen med procesbillederne.
- Lav en vaniljepladekage. Denne bages i 20 minutter, så mens den bager;
- Lav en cashew-mascarpone. Denne kommer sammen i din blender og blandes derefter med;
- Vegansk flødeskum. Pisk noget kokosnøddecreme og vend det derefter i din cashew-mascarpone.
- Forbered din kaffesirup. Dette gøres på komfuretop og er en vidunderlig blanding af kaffe, sukker og kaffelikør.
- Saml din tiramisu. Skær vaniljekagen ud, så den passer i bunden af et firkantet fad på 9×9, og hæld halvdelen af kaffesiruppen over. Tilsæt halvdelen af cashew-mascarponen efterfulgt af det næste lag vaniljekage, resten af kaffesiruppen og top det med resten af cashew-mascarponen og et drys kakaopulver.
- Stil på køl i 6 timer eller natten over. Skær den i skiver og nyd!
Recipe Tips
Vaniljekagen. Vi lavede vores vaniljepladekage ved hjælp af en 10×15 halvpladeform. Hvis din bradepande er 11×15 er det også helt fint. Det ideelle er at bruge en halv pladeform, og disse kan nogle gange være lidt forskellige størrelser.
Hvis du kun har en kvart lagkageform (9×13), kan du også bruge denne til at lave din lagkage. Den skal i så fald have en længere bagetid (tjek den ved 30 minutter og se derfra), og så skal du måske samle din tiramisu i et 8×8 firkantet fad i stedet for et 9×9 som vi brugte.
Din tiramisu-fad skal være dybt. For at få plads til alle lagene til denne dessert kræver et ret dybt fad. Vores var 9×9 kvadratisk og 2 og 1/2 tommer dyb.
Kokosflødeskummet. Til kokosflødeskummet skovlede vi den hærdede fløde fra toppen af to afkølede dåser med kokosfløde (afkølet mindst natten over i køleskabet). Alternativt kan du bruge EN dåse Nature’s Charm kokosflødeskum. Denne fløde skal også køles ned først, men så pisker den smukt op. Hvis du bruger en anden vegansk piskefløde, skal du bruge 1 og 2/3 kopper (400 ml) fløde, før du pisker den.
Koffelikør. Vi brugte kahlua, men du kan bruge en hvilken som helst kaffelikør, du kan lide, eller du kan helt udelade alkoholen. Hvis du udelader kahluaen, kan du erstatte den med vand og en ekstra teskefuld kaffegranulat eller erstatte den med filterkaffe.
Gør den glutenfri
For at få en glutenfri version af denne tiramisu skal du blot bruge en glutenfri melblanding, når du laver vaniljepladekagen. Det skal være en blanding, der er beregnet til at erstatte almindeligt mel i bagning.
Make Ahead and Storing
Denne dessert kommer virkelig til sin ret næste dag. Den ekstra tid i køleskabet gør det muligt for smagsstofferne at blande sig smukt, og det gør virkelig magien til noget helt særligt. Så hvis du har brug for at lave den dagen før, fungerer dette perfekt.
Rester af tiramisu kan holde sig op til 4 dage (tildækket) i køleskabet. Den er ikke ideel til nedfrysning.
Mere lækre veganske desserter
- Baked Cheesecake
- Vegansk Malva Pudding
- Vegansk Bread Pudding
- Vegansk Mousse
- Vegansk Apple Crisp
- Mælkefri Chokoladekage
Beskrivelse
Denne veganske tiramisu er rig og dekadent og vanvittig lækker. Den er perfekt som en make-ahead-dessertmulighed og den eneste tiramisu-opskrift, du nogensinde får brug for.
Ingredienser
Til vaniljesvampekagen:
- 2 og 1/2 kopper (312g) + 2 spsk. alm. mel
- 1 og 1/2 kop (300g) hvidt sukker
- 1 og 1/2 tsk. bagepulver
- 3/4 tsk. salt
- 1 og 1/2 kop (300g) hvidt sukker
- 1 og 1/2 tsk. (360 ml) sojamælk (eller mandelmælk)
- 3 tsk vaniljeekstrakt
- 1/2 kop (120 ml) rapsolie (eller vegetabilsk olie)
- 1 spsk hvid eddike
Til den veganske mascarpone:
- 1 og 3/4 kopper (262g) rå cashewnødder*
- 1/2 kop (120ml) ahornsirup
- 1/3 kop (80ml) smeltet kokosnøddeolie
- 1/4 tsk Salt
- 1/2 tsk Vaniljeekstrakt
- 1/2 kop (120 ml) mandelmælk
Til flødeskummet:
- 2 400 ml (14 oz) dåser kokosnøddecreme (afkøles mindst natten over i køleskabet)
- 1/4 kop (30 g) flormelis
Til kaffesirup:
Til kaffesirup:
- 1/2 kop (100g) hvidt sukker
- 1/2 kop (120ml) vand
- 2 tsk instant kaffe eller fintmalet kaffe
- 1/4 kop (60ml) Kahlua
Til pynt:
- Kakaopulver (usødet)
Instruktioner
- Forbered din vaniljepladekage. Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F). Spray en bageform på 10×15 halve plader med non-stick spray, og beklæd bunden med pergamentpapir.
- Sigt alt melet i en røreskål, og tilsæt sukker, bagepulver og salt.
- Tilsæt sojamælk, vaniljeekstrakt, olie og eddike, og bland det til en dej. Bland ikke for meget.
- Overfør den til din forberedte bageform, og glat den ud i hjørnerne.
- Bag i 20 minutter, eller indtil en tandstik, der stikkes ind i midten af kagen, kommer rent ud.
- Forbered din cashew-mascarpone. Mens din lagkage bages, skal du forberede din mascarpone.
- Før cashewnødder, sirup, kokosolie, salt, vanilje og mandelmælk i blenderen, og blend. Overfør mascarponen til en skål, og sæt den til side.
- Forbered din flødeskum. Tag dåserne med kokosfløde ud af køleskabet, og pas på, at de ikke rystes. Åbn dem, og skovl kun den hårde fløde, der er steget op til toppen, ud i skålen på en elektrisk røremaskine, og lad vandet blive tilbage. Start ved langsom hastighed, og øg hastigheden, indtil fløden er pisket til middelhøje toppe (se noter)*. Tilsæt flormelis, og pisk igen.
- Fold den piskede kokoscreme i cashew-mascarponen. Sæt den i køleskabet.
- På dette tidspunkt skulle din lagkage være klar, lad den køle af på en kølerist.
- Forbered din kaffesirup. Kom sukker og vand i en gryde, og varm det op under omrøring, indtil det koger.
- Når det koger, lad det koge i 2 minutter (tag tid), og tag det derefter af varmen. Opløs kaffegranulatet i kahluaen, inden det tilsættes til sukkersiruppen og blandes i. Lad det køle af inden brug.
- Saml tiramisu’en. Når kagen er afkølet, og kaffesiruppen er afkølet, skæres lagkagen ud, så den passer til det nederste lag i et firkantet 9×9 fad, og halvdelen af kaffesiruppen hældes over.
- Læg halvdelen af cashew-mascarponecremeblandingen ovenpå, og glat den ud til et jævnt lag.
- Skær den resterende halvdel af kagen ud, så den passer til det næste lag (det er okay, hvis du ikke har ét stykke, men er nødt til at skære kagen i et par stykker, så den passer), og hæld den resterende halvdel af kaffesiruppen over.
- Føj den resterende halvdel af cashew-mascarponecremeblandingen til, og jævn den.
- Stryg kakaopulver på toppen.
- Sæt den i køleskabet til at sætte sig i 2-3 timer eller natten over for at lade smagen trænge ind. Skær i skiver og nyd den.
Notes
*Det er ikke nødvendigt at lægge dine cashewnødder i blød først, medmindre du har en meget svag model blender. Hvis du vil lægge dem i blød først, skal du lægge dem i en skål, hælde kogende vand over og lade dem trække i blød i 10-15 minutter. Dræn dem og fortsæt med opskriften.
*Hvis (og kun hvis) din veganske piskefløde er meget slap og ikke vil nå mellemstore toppe, kan du tilføje en 1/4 til 1/2 tsk xanthumgummi som et fix. Du skal bare være forsigtig, da det gør den meget hurtigt fast og kan gøre den næsten for fast. Så gå langsomt frem.
*Formidlingstiden omfatter fremstilling af lagkagen og forberedelse af alle de andre ingredienser samt samling af tiramisuen, men ikke den tid, der bruges på afkøling.
*Denne opskrift blev offentliggjort første gang i marts 2018.
- Kategori: Kategori:
- Kategori: Dessert
- Fremgangsmåde: Ovn og komfur
- Køkken: Ovn og komfur
- Vegansk, Italiensk
Næringsindhold
- Portionsstørrelse: 1 skive (af 12)
- Kalorier: 1 stk: 694
- Sukker: 48.6g
- Natrium: 416mg
- Fedt: 39.5g
- Mættet fedt: 19.7g
- Kulhydrater: 694
- 78.5g
- Fibre: 1.7g
- Protein: 8.7g
Nøgleord: vegansk tiramisu