Vegansk vodkasauce

Når det kommer til lækre, spisekammervenlige pastasaucer, så er denne veganske vodkasauce øverst på listen! Bring fine dining hjem, og nyd den smagfulde sauce på pasta eller pizza!

Når det kommer til at dele mine yndlingsopskrifter, er det bedre sent end aldrig, ikke? Denne veganske vodkasauce er en af vores go to nemme opskrifter! Den er rig på smag og cremet i konsistensen, den perfekte kombination af umami-smag med tomat-sødme.

Den er lækker til pasta eller brugt som bund i en pizza, fantastisk i sandwiches og spist direkte med en ske (jeg mener, hvor forskellig fra tomatsuppe er en tomatsauce egentlig).

Denne opskrift er lavet med hele tomater på dåse, så den er nem at lave året rundt og spisekammervenlig.

Alkohol tilsættes til tomatsaucer for at fremhæve de mere subtile aromaer og smagsnuancer. Selv om vodka er uden smag, kan den, når den simrer sammen med tomaterne og alkoholkoncentrationen koger af, interagere unikt med de smagsmolekyler i tomaterne, som ellers ikke kommer frem.

RELATERET: Klassisk hjemmelavet marinara med spinat
RELATERET: Vegansk cheeseburgerpizza med vodkasauce

Det er derfor, penne alla vodka er så lækkert. Det er derfor, at det gør dine saucer, supper og gryderetter så meget bedre, hvis du tilføjer et skvæt vin eller øl til dem.

Der er lige en hurtig bemærkning, hvis du ikke ønsker at indtage alkohol: Ingen opskrift, der er tilsat alkohol på noget tidspunkt, vil koge al alkoholen væk. Du kan koge den i en time eller endda to, og der vil stadig være spor af alkohol.

Kan man lave denne opskrift uden vodka? Selvfølgelig. Men så laver du en rosésauce, ikke en vodkasauce.

For dem, der kender til vodkasauce, ved du, at den normalt er fyldt op med kraftig fløde, smør og parmesanost.

Men det er nemt at lave vodkasauce vegansk!

Jeg bytter den tunge fløde ud med cashewfløde, olivenolie med smør og parmesan med enten vegansk parmesan eller næringsgær. Det gør faktisk opskriften endnu mere spisekammervenlig, da jeg altid har nogle cashewnødder ved hånden.

Du kan bruge en anden nød, hvis du har en cashewallergi eller aversion. Solsikkekerner kan også fungere, men de vil give mere smag til den endelige ret end cashewnødder, mandler eller macadamianødder.

De øvrige ingredienser forbliver de samme. Hele tomater på dåse, hvidløg, salt, oregano, røde peberflager, vodka.

Denne sauce kunne ikke være nemmere at lave.

Først skal du lave cashewcremen. Hvis du bruger en højtydende blender som en Vitamix eller Blendtec, kan du springe enhver udblødning af cashewnødderne over.

Hvis du bruger en almindelig blender, hjælper udblødning af nødderne i vand før blendning med at blødgøre dem, så de bliver til en glat creme. Læg cashewnødderne i blød i koldt vand i 2 timer (eller længere tid, hvis de er på køl, op til 24 timer), eller kog dem hurtigt i blød i 10-15 minutter.

Dræn og skyl nødderne, og blend dem derefter med frisk vand til en tyk creme. Denne opskrift kræver ikke en stor mængde cashewcreme.

RELATERET: Vegansk bolognese af sorte linser
RELATERET: Vegansk bolognese af sorte linser
RELATERET: Min blender kan lige akkurat blende denne mængde, men hvis din ikke kan det, så lav ekstra cashewcreme og gem resten til en anden opskrift, eller den kan fortyndes til en cashewmælk.

Sæt cremen til side, og tilsæt uden at rense blenderen olivenolie, hvidløg, salt, oregano og røde peberflager. Tilsæt et par skefulde af tomaterne og deres saft, lige nok til, at din blender kan blende det hele sammen.

Blend smagene, indtil de er emulgeret, og tilsæt derefter resten af tomaterne. Pulse blenderen blot en håndfuld gange for at hakke tomaterne, men efterlade lidt tekstur i saucen.

Næst skal du kombinere cashewcreme og vodka i en gryde.

Bring det på kogepunktet og lad det tykne, det tager kun et par minutter. Tilsæt derefter tomaterne og den veganske parmesan (eller næringsgær).

Dæk den til, men lad låget stå på klem, så dampen kan slippe ud, og lad den simre i ca. 30 minutter. Dette koncentrerer tomatens smag og giver mere end nok tid til at koge en masse af alkoholen af (hvilket også giver alkoholen adgang til de ekstra lækre smagsmolekyler!).

Når saucen er færdig, kan du bruge den med det samme eller sætte den på køl til senere. Den bør holde sig ca. en uge i køleskabet.

Vodkasauce serveres traditionelt med rørformede nudler, som rigatoni, penne, ziti osv. Men jeg elsker virkelig denne sauce med frisk hjemmelavet pasta.

Denne gang var vi heldige og lavede det bedste fra begge verdener, idet vi blandede den veganske vodkasauce med noget frisk pasta, som vi havde hentet, da vi var i Boston sidste weekend! Det gav en ekstra godbid.

Vi plejer selvfølgelig at bruge tørret kartonpasta, og du er mere end velkommen til at bruge en glutenfri nudel!

Alle rester af saucen giver en spektakulær pizza!