Veganske pandekager med quinoa mel

Som mine pandekager med kikærte mel er disse fluffy veganske pandekager med quinoa mel oliefri, glutenfri og sukkerfri. Da jeg skulle genopfylde mit kikærtemel, men ikke kunne finde noget, kom jeg hjem med quinoa mel i stedet og fandt i den forbindelse en ny yndlingspandekageopskrift. Jeg elsker den fluffy, kageagtige konsistens, som quinoa mel skaber, og dets ernæringsmæssige fordele er bare en bonus.

Om Quinoa Flour

Quinoa mel giver alle de ernæringsmæssige fordele, som quinoa har. Det er naturligt glutenfrit, billigt, nemt at arbejde med og perfekt til fluffy pandekager! Det har en tydelig, jordagtig, nøddeagtig smag, men hvis du ikke kan lide smagen af kikærtemel, er dette måske en mulighed for dig, og jeg elsker virkelig den konsistens, det giver til pandekager. Selv hvis du synes, at smagen er lidt stærk, når du blander dejen, synes jeg ikke, at du kan smage den, når den er kogt.

Hvis du ikke er til kikærtemel eller quinoa mel, har jeg også en 4-ingrediens proteinpandekage opskrift, fluffy fuldkornspandekage opskrift og chiafrøpandekage opskrift, som du kan tjekke ud. Hvis du leder efter flere veganske morgenmadsideer, kan du tjekke mit indlæg med tonsvis af hurtige og nemme veganske morgenmadsopskrifter.

Sådan laver du quinoa mel

Hvis du er i knibe og gerne vil prøve disse pandekager, kan du lave dit eget quinoa mel ved hjælp af din almindelige, ukogte quinoa. For at lave det skal du blende quinoaen til et mel, derefter passere det gennem en finmasket sigte og blende det usorterede mel igen for at få det så fint som muligt. Gentag denne proces, indtil du har et meget fint mel. Jeg køber bare quinoa mel, da det er ret billigt og let tilgængeligt i mit område, men du skal bare vide, at det er en mulighed at lave dit eget.

Quinoa mel anvendelser

Quinoa mel kan bruges i bagning, tilsættes til smoothies for ekstra protein, tilsættes til dine havregryn for ekstra tykkelse og næring og min favorit, bruges til at lave pandekager og vafler. Det er mit nye go-to mel til stort set alt!

Vegan Quinoa Flour Pancakes

Jeg har testet disse pandekager på alle mulige måder, og du kan virkelig ikke fejle. Alt, hvad du skal bruge, er quinoa mel, sødemiddel, bagepulver, salt og vand. Det virker hver gang. Jeg elsker enkle pandekageopskrifter, som jeg kan lave hurtigt i løbet af ugen, når jeg har brug for et pandekagefix, så jeg måler normalt ikke engang ingredienserne til disse, så fejlsikre er de!

Med 1/2 kop quinoa mel, en knivspids salt, en skefuld bagepulver, stevia til at søde dem og nok vand til at skabe dej, er du klar. Nogle gange bliver de lidt mere fluffy, andre gange lidt tyndere og mere crepeagtige, men uanset hvad, så er de lækre.

Tips til fluffy veganske quinoa melpandekager

Da jeg testede denne opskrift, sigtede jeg efter en fluffy pandekage, men du kan også lave dem som tyndere pandekager, der er tættere på crepe. Jeg kan faktisk godt lide begge varianter, men hælder normalt til en fluffy pandekage, fordi det bare virker som mere pandekage, og mere pandekage er altid en god ting.

Jeg testede disse med omkring et dusin kombinationer af bagepulver, bagepulver, bagepulver, salt, vand, mælk, citron og æblecidereddike. Mange opskrifter kræver citron for syrlighedens skyld, men jeg syntes ikke, at det gjorde den store forskel på luftigheden, så jeg endte med at udelade det i den endelige opskrift bare for at holde tingene så enkle som muligt.

Her er et par tips til at opnå en fluffy vegansk pandekage med denne opskrift:

• Mix de tørre ingredienser grundigt sammen, før du tilsætter vandet.
• Når du tilsætter vandet, skal du forsigtigt folde det sammen, indtil det er “bare blandet” uden at blande for meget i dejen.
• Lad dejen sidde i godt 5 minutter. Den vil udvide sig og blive let og luftig.
• Sørg for, at panden er forvarmet. Jeg sætter elementet lige over middelvarme, og så lader jeg panden varme i mindst 5-10 minutter.
• Lad pandekagerne stege, indtil kanterne bliver brune, og de ser næsten gennemstegte ud.
• Brug ikke mælk i denne opskrift, jeg fandt, at vand giver en meget bedre konsistens.

En note om batterien

Når du tilsætter vandet, vil bagepulveret reagere og begynde at puste op. Dejen vil blive let og luftig, så det er ikke din typiske tykke, hældbare pandekagedej. I stedet for at hælde den i gryden, skal du ligesom skovle den og sprede den rundt med en ske for at få den størrelse, du ønsker. Dejen smager heller ikke særlig godt, før du koger den, men når den først er kogt, er pandekagerne lækre!

Om de malede hørfrø

Jeg har lavet disse mange gange uden de malede hørfrø, og det er ikke helt nødvendigt for at pandekagerne fungerer, men jeg synes dog, at det giver en mere robust, lidt tættere (men stadig fluffy) pandekage. Hvis du er i knibe, kan du udelade det.

Bedste pandekage-toppings

Hvor jeg overlader det til dig, så lad os komme ind på et par forslag til de bedste pandekage-toppings, som i grunden er den bedste del. Her er mine favoritter:

• nødde- og frøsmør som tahini, jordnøddesmør og mandelsmør
• jordnøddesmørsauce lavet med jordnøddesmør i pulverform
• datterkaramelsauce lavet ved at blande dadler med vand og havsalt
• opblødte frosne bær
• opblødte frosne bananer i skiver
• opblødte frosne ferskner
• drys af kanel og havsalt med ahornsirup
• sautéret eller i ovn-bagte æbler med kanel

Dette er blot nogle få af mine favoritter. Min go-to er normalt jordnøddesmør og bær eller tahini og ahornsirup. Hvad er dine yndlingspandekage-toppings? Det vil jeg meget gerne vide!

Mere veganske pandekageopskrifter

Hvis du elsker disse quinoa-pandekager, vil du også elske disse:

• Kikærtemelpandekager
• Fluffy fuldkornspandekager
• Pumpeproteinpandekager
• Chiafrøpandekager
• Peanutbutterbananpandekager

Print