Veganske Tofu-kødboller

Jump to Recipe

Disse gyldne veganske Tofu-kødboller er dejligt velsmagende, fyldt med næringsstoffer og fungerer både som aftensmad og forret. De er som super sunde proteinpakkede majsfritter, de smager syndigt, med en lækker sprød yderside og en fantastisk konsistens. De er lidt vanedannende, og lige hvad jeg har brug for efter de sidste par uger med kager, snacks og kraftige middage.

Jeg fandt på denne opskrift, fordi jeg ønskede et sundt vegansk frikadelle-alternativ, der også kunne spises som en forret. Og hold da op, de leverer varen. Jeg serverer gerne disse gyldne nuggets til spilleaftener, sportsbegivenheder (de er faktisk et hit hos fyrene), aftensmad og som forretter med en sød chilisauce-dip og et frisk pynt af krydderurter.

Tofus sundhedsmæssige fordele

Jeg synes, at tofu har fået et uretfærdigt dårligt ry i de seneste år. Jeg ved ikke, om det er fordi det i et stykke tid syntes at være det eneste, som veganere kunne spise. Men indtil for nylig har jeg aldrig brugt tofu i nogen af mine opskrifter. Og det er bare forkert, for tofu har så mange fantastiske anvendelsesmuligheder, lige fra at være en god erstatning for æg i kager til at erstatte næsten alle former for kød. Men grunden til, at jeg er mest begejstret for tofu, er dens sundhedsmæssige fordele – især for veganere og vegetarer.
Tofu er en fantastisk kilde til jern samt protein.

Tip: kombinér med C-vitamin for at hjælpe dig med at optage jernet bedre.

Måltidsforberedelse

Jeg er helt vild med måltidsforberedelse og at gøre mine hverdage både velsmagende og let overskuelige. Det er blot én af grundene til, at jeg er vild med meal prep. Disse gyldne tofu-nuggets er fantastiske til meal prep: Jeg kan godt lide at lave dem på forhånd, fryse dem ned til senere og genopvarme dem i ovnen ved 400F i 15-20 minutter, eller indtil de er gyldne og gennemvarme hele vejen igennem. Hvis jeg har travlt, opvarmer jeg dem bare i 4-7 minutter i mikrobølgeovnen, eller indtil de er gennemvarme, og så er de klar til brug.
Det er så nemt og en stor tidsbesparelse.

Sådan serverer du

Når det kommer til at spise disse veganske kødboller, er der virkelig ingen grænser for, hvordan det kan lade sig gøre. Spis dem som de er med en sød chili-dip, brug dem i en vegansk kødbolle-sub-sandwich, eller brug dem som spaghetti og kødboller. Alt kan bruges, så du skal ikke være bange for at være kreativ.

Hvad er det gode ved disse Golden Tofu Meatballs:

• De er gyldne, sprøde på ydersiden og fyldt med næringsstoffer
• Super nemme at lave
• Klar på under 20 minutter – det bliver ikke meget bedre end det
• Fantastiske som aftensmad og forretter
• Fyldt med smagsstoffer, vitaminer og mineraler
• Meal prep friendly
• One pot recipe