Vendakkai fry

Vendakkai fry eller vendakkai poriyal opskrift – Simpel sydindisk okra fry opskrift. Vi foretrækker at have enkle og sunde tilbehør til aftensmaden. Denne vendakkai poriyal er lavet i tamilsprogede hjem og er næsten den samme som bendakaya vepudu fra andhra køkkenet. Men der er mange forskellige måder at lave bendakaya vepudu på. Vendakkai poriyal er lavet med enkle og basale ingredienser, som de fleste indiske køkkener har.

Denne okra poriyal passer godt til almindelige ris sammen med sydindisk sambar eller rasam. Den kan også serveres med curd ris eller citronris.

Du kan også pakke denne i madpakken sammen med en hvilken som helst risvariant som ghee ris, citronris og jeera ris.

Jeg laver denne opskrift normalt uden kokos, men ved at tilføje en smule tørret kokosnød får den mere smag. Du kan lave den med eller uden kokos.

Forberedelse

1. Dette trin er valgfrit. Du kan også bruge idli podi for at gøre okra poriyal smagfuldt. Tørrist dals i en lav varme, indtil de bliver aromatiske. Tilsæt sesam og kokosnødder. Afkøl dette, og pulveriser det.

2. Vask vendakkai under rindende vand. Tør af med et klæde, og hak til halvt centimeter tykke skiver.

Sådan laver du vendakkai stegt

3. Varm en pande op med olie, og lad spidskommen og sennep sprøjte. Sauter dals indtil de er gyldne sammen med rød chili og karryblade. Tilsæt hing.

4. Når dals er stegt godt til de er gyldne, tilsættes hakket vendakkai. Sauter i 2 til 3 min. ved middelvarme.

5. Tilsæt citronsaft. Dette hjælper okraerne til at blive mindre slimede under tilberedningen. Du kan også springe citronen over, hvis du ikke kan lide den.

6. Bliv ved med at røre rundt og steg okra’en på medium flamme, indtil den er kogt godt igennem. Du kan også dække til og koge, når klæbrigheden er væk. Tilsæt salt og gurkemeje, når klæbrigheden er helt væk, og okra er kogt.

7. Tilsæt rød chilipulver og krydderipulveret.

Advertisering

8. Bland og steg under omrøring i 1 til 2 minutter.

Servér vendakkai fry med ris.

For flere Bhindi opskrifter. kan du tjekke
Bhindi fry
Bhindi masala
Bendakaya pulusu
Bhindi ki sabji

Vendakkai fry eller vendakkai poriyal opskrift

Vendakkai fry eller vendakkai poriyal opskrift

Anvisning

Vendakkai fry

En nem vendakkai fry eller poriyal er en rørt stegt okra ret fra det tamilske køkken. Vendakkai er okra og poriyal er en rørt stegt karry. Det er en af de grundlæggende tilbehør, der serveres i et måltid – sammen med ris, sambar eller rasam.

Pin opskrift Print opskrift

1x2x3x

For at opnå det bedste resultat skal du følge trin-for-trin-trin-fotos over opskriftkortet

Forberedelsestid15 minutter

Tilberedningstid25 minutter

Samlet tid40 minutter

Servings3

ForfatterSwasthi

Ingredienser (US cup = 240ml )

• ▢ 250 gram ladies finger / okra / vendakkai
• ▢ 2 til 3 tsk olie
• ▢ 1 tsk urad dal
• ▢ 2 tsk chana dal
• ▢ ¼ tsk sennep
• ▢ ¼ tsk spidskommen eller jeera
• ▢ 1 rød chili knækket eller grøn chili
• ▢ 1 kvist karryblade
• ▢ 1 knivspids hing
• ▢ ¼ til ½ tsk rød chilipulver
• ▢ ¾ spsk citronsaft
• ▢ 1/8 tsk gurkemeje
• ▢ Salt efter behov

at riste & pulver eller erstatte med 2 tsk. idli podi

• ▢ ¾ spsk. urad dal
• ▢ ¾ spsk. chana dal
• ▢ ½ tsk. spidskommen eller jeera
• ▢ ¾ spsk sesamfrø
• ▢ ¾ spsk kokosnød valgfrit

Advertisement

>

Instruktioner

Forberedelse til vendakkai poriyal

• ▢
  Tørrist urad dal og chana dal, indtil de er gyldne. Sluk for komfuret og tilsæt sesamfrø , spidskommen og kokosnød. Vend dem, indtil sesamfrøene sprudler. Afkøl dette, og pulveriser det. Du kan også bruge idli podi i stedet for at lave dette.
• ▢
  Vask okra under rindende vand. Tør dem tørre med en ren køkkenrulle.
• ▢
  Skær dem til tynde, halvtomme runde stykker.

Mit fremstilling af vendakkai fry

• ▢
  Tilsæt olie på en varm pande og tilsæt spidskommen, sennep. Når de begynder at sprøjte, tilsæt dals, rød chili og karryblade. Drys hing.
• ▢
  Når dalerne bliver gyldne, tilsættes de hakkede vendakkai.
• ▢
  Rist dem med i et minut. Pres citronsaft i, og steg under omrøring, indtil klæbrigheden forsvinder. Du skal hele tiden røre rundt for at undgå, at de brænder på.
• ▢
  Når de er helt kogte og klæbrigheden forsvinder, tilsættes salt og gurkemeje.
• ▢
  Hvis krydderipulver og rødt chilipulver tilsættes.
• ▢
  Det hele blandes godt og steges i blot et minut.
• ▢
  Du kan også dække og stege ved svag varme i 2 min.
• ▢
  Servér vendakkai poriyal med ris og sambar.

Rådgivning

Alternative mængder angivet i opskriftskortet er kun for 1x, original opskrift.

For at opnå de bedste resultater følg mine detaljerede trin-for-trin-foto-vejledninger og tips over opskriftskortet.

NÆRINGSINFO (kun estimering)

Næringsindhold

Vendakkai fry

Mængde pr. portion

Kalorier 119Kalorier fra fedt 36

% daglig værdi*

Fedt 4g6%

Natrium 15mg1%

Kalium 372mg11%

Kulhydrater 15g5%

Kostfibre 6g25%

Sukker 2g2%

Protein 5g10%

Vitamin A 765IU15%

Vitamin C 55.5mg67%

Calcium 98mg10%

Jern 2.6mg14%

* Procent daglige værdier er baseret på en 2000 kalorieret kost.