Zander vs. sejfisk

Kan du lide det? Del det!

Zander og walleye fisk er en af de vigtigste sportsfisk i Amerika. Men med den seneste nedgang for walleye serverer mange restauranter zander i navnet walleye, hvilket ødelægger dens gode navn. Denne BiologyWise-artikel giver dig et par oplysninger om disse to forskellige fisk.

Fakta
Walleye og sandart tilhører den samme slægt sander i percidae-familien.

Forestil dig, at du sidder på din yndlingsrestaurant og venter på din lækre bestilling af walleye. Men hvad er det her? Selv om det ser ens ud, smager det anderledes. Den fisk, du smager, er sandsynligvis en sandart. Du kan også være blevet offer for den udskiftning af arter, der ofte finder sted på restauranter. Spilder du din tid på at skælde tjeneren ud og bede om at få pengene tilbage, eller finder du en måde at undgå at blive snydt i første omgang? Er en sandart det samme som en walleye?

Sandart forveksles ret ofte med gedde på grund af dens aflange krop og aborre på grund af dens pigede rygfinner. Selv om de måske ser ens ud, forgrenede den slægt, der bærer disse to, sig for 12 millioner år siden. Ifølge FDA er det ulovligt at servere sandart i navnet walleye, og det betegnes som artsudskiftning. Walleye må kun sælges som walleye eller walleye pike. Her er de finere punkter gennem en diskussion om zander vs. walleye fisk.

Klassifikation
Sandart

Walleye

Fakta om sandart og walleye-fisk
Det videnskabelige navn på sandart er Sander lucioperca. Den er også kendt som geddebark og opnår normalt en længde på 20-26 tommer og vejer omkring 7 pund. Zanderen er større i størrelse end walleye, og den tungeste vejer omkring 44 pund. Øjnene er store og blanke og indeholder en reflekterende plade, som øger deres følsomhed om natten eller i dårligt lys. Den har to rygfinner, der står med afstand fra hinanden, og en mund med en formidabel mængde hugtænder. Ryggen er grå eller brun i farven, med grå striber på halen. De andre finner er lysegule. Ryg- og halefinnen har 8 – 12 rækker af mørke pletter. En sandart kan højst blive omkring 20 år gammel.

Den videnskabelige betegnelse for sandart er Sander vitreus. Waller er olivenfarvet til gylden i farven, sammen med en hvid plet på bunden af halefinnen og en sort plet nær rygfinnen. Den har pigede rygfinner. Den kaldes walleye på grund af den måde, hvorpå øjnene altid peger mod væggen. Munden er forsynet med store tænder. Dens krop opnår en længde på 31 tommer, og den maksimale vægt for en walleye er omkring 10 pund. En walleye’s levetid kan strække sig op til 26 år.

Hvad spiser sandart og walleye fisk?
Sandarten findes normalt i det vestlige Eurasien. Den er unaturligt talrig i lavlandsfloder, og den er mest aktiv i skumringen. Selv om de i starten er vegetariske, begynder de at gøre bytte på andre fisk som voksne. De dominerer i vandområder med dårlig sigtbarhed og har tilpasset sig de sparsomt bevoksede grumsede grumsede vandområder. De har brug for masser af ilt og forlader eutrofe områder i jagten på et bedre miljø.

Walleye er en favorit i Minnesota og holder til i søerne der. Den findes mest i det nordlige USA og Canada. Ligesom sandarten lurer den i dybt vand og jager byttedyr i skumringen eller ved daggry på grund af sit usædvanlige syn, hvilket giver den en fordel. Walleyes spiser andre fisk som f.eks. gul aborre og ferskvandstromme. De spiser krebs, snegle, salamandre og mudderpupper, når der ikke er vandinsekter til rådighed.

Kyllinger
Hunner af sandart producerer normalt omkring 200.000 æg. Deres foretrukne gydetidspunkt er mellem april og maj, afhængigt af vandtemperaturen, som normalt er ca. 12 grader C (53 grader F). Æggene er gul-hvidlige i farven og tager ca. 10-15 dage om at klække. De beskyttes aggressivt af begge forældre for at afværge rovdyr. De er kønsmodne i en alder af 3 eller 4 år. De spiser døde fisk og er kendt for at slå sig sammen med deres stimefrænder for at jage i flok.

Walleyerne vandrer til bifloder for at lægge æg på sand eller stimer. Hunnerne producerer omkring 500.000 æg. De klækkes mellem 15 – 30 dage. I modsætning til sandart lader den ynglen klare sig selv, og nogle af dem sidder fast i sprækkerne mellem stenene. Det foretrukne tidspunkt for gydning er, når temperaturen er omkring 43 – 50 grader F (6 – 10 grader C). De er kønsmodne i en alder af 4 år, og hunnerne et år senere. Unge og voksne hvalleyer, begge lever på andre fisk, såsom elritser, krebs og igler.

Populær sportsfisk
Zanderen er en yderst populær sportsfisk. Den fanges bedst om natten med agn som rødspætte, sølvbrasen og gudgeon. De kan fanges med en række forskellige agn, nemlig crankbaits, skeer og jerkbaits.

Walleye er den mere foretrukne fisk på grund af dens store størrelse og bløde kød. Ligesom sandart har de en tendens til at spise mere ved daggry eller skumring, når lyset er svagt i havets dybder. Fiskere kalder et stykke vand med hård vind for “walleye chop”, et af de steder, hvor der er god walleye.

Bevarelse
Zanderfisk har en tendens til at uddø ret hurtigt, mest fordi de er byttedyr på deres egen slags. En anden grund er, at der på grund af nedgangen i bestanden af walleye fiskes hyppigere på sandart. En måde at bevare disse fisk på er opdræt af sandartfisk, hvor de opbevares i et indendørs miljø uden rovdyr (mennesker eller fisk). De fodres med umættede omega-3-fedtsyrer (DHA) i deres larvestadie. Det hjælper dem til at vokse hurtigere og tilpasse sig bedre til miljøet. Herfra flyttes fiskene til et fiskedam-miljø, hvor de opdrættes med den samme kost. Senere sælges de til fiskeopdrættere, som opdrætter dem til fuldvoksne fisk med deres rovdyrinstinkt intakt.

Forbruget af hvalleyer er faldet på grund af de høje niveauer af kviksølv og PCB i de søer, som disse fisk lever i. Methylkviksølv, en form for kviksølv, der forurener fisk, er meget giftigt for både mennesker og dyreliv. Dette er en af hovedårsagerne til, at restauranterne serverer sandart i stedet for walleye. Minnesota, som er stolt af at være verdens hovedstad for walleye, har rådet sine indbyggere til at følge en politik om fangst og genudsætning. Alt under 22 tommer beholdes som frokost. Dette bevarer fiskebestanden til yderligere forbrug.