Natriumsilicoaluminat (E554): Was ist es, Verwendung und Nebenwirkungen

Natriumsilicoaluminat oder Natriumaluminosilikat, ein anorganischer Inhaltsstoff mit geringer Schüttdichte und hoher Wasseraufnahme, wird als Trennmittel oder Rieselhilfsmittel in Lebensmitteln verwendet. E554 ist die Nummer des europäischen Lebensmittelzusatzstoffes.

Lassen Sie uns in die Navigation eintauchen, um mehr zu erfahren:

• Was ist Natriumsiliciumaluminat?
  • Wie wird es hergestellt?
• Eigenschaften
• Verwendungen
• Geprüfte Sicherheit
• Mögliche Nebenwirkungen
• FAQs
• Schlussfolgerung

Was ist Natriumsiliciumaluminat?

Es handelt sich um eine Reihe von amorphen hydratisierten Natriumaluminiumsilikaten mit unterschiedlichen Anteilen von Na2O, Al2O3 und SiO2. Es soll verhindern, dass pulverförmige Lebensmittel verklumpen, verklumpen oder verklumpen und ihre Fließeigenschaft behalten.

Wie wird es hergestellt?

Es wird durch die Reaktion von Aluminiumsulfat und Natriumsilikat mit anschließender Ausfällung oder durch Reaktion von Natriummetasilikat, Metabisulfit und Aluminiumsulfat durch Dampferhitzung gewonnen (1).

Eigenschaften

Was sind die Verwendungszwecke?

Natrium-Silikoaluminat in Lebensmittelqualität kann als Antibackmittel verwendet werden, z. B. in Speisesalz, getrockneten Volleiern & Eigelb und geriebenem Käse. Aufgrund der ähnlichen Eigenschaften kann es in einigen Anwendungen Titandioxid bis zu einem gewissen Anteil ersetzen. In der Zwischenzeit ist es aufgrund seiner Porenstruktur, seiner starken Hygroskopizität und seines ultrahohen Weißgrades ein Bestandteil, der in benetzbaren Puderpestiziden als Ersatz für Kieselsäure verwendet wird.

Ist Natriumsilicoaluminat sicher?

Ja, seine Sicherheit bei der Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff wurde von der U.S. Food and Drug Administration (FDA), der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA), dem Gemeinsamen FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) und anderen Behörden bestätigt.

FDA

Es ist allgemein als unbedenklich (GRAS) anerkannt, wenn es als Antibackmittel in Mengen von nicht mehr als 2 % in Übereinstimmung mit einer guten Herstellungspraxis verwendet wird. (2)

EFSA

Natriumaluminiumsilikat (E554) ist in der Verordnung (EU) Nr. 231/2012 der Kommission als zugelassener Lebensmittelzusatzstoff aufgeführt und in die Kategorie „andere Zusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel“ eingeordnet (3)

Sicherheit

Im Körper: Es kann im Verdauungstrakt teilweise hydrolysiert werden und Aluminium- und Silikat-Ionen freisetzen, die nur in geringem Maße oral aufgenommen werden.

Toxizität: keine Haut- oder Augenreizung, kein karzinogenes, kein genotoxisches oder teratogenes Potential.

ADI: keine Notwendigkeit, eine akzeptable tägliche Aufnahme (ADI) festzulegen. (4)

Zugelassene Verwendungen

Nachfolgende Lebensmittel dürfen damit enthalten sein (5):

• Getrocknete Lebensmittel in Pulverform
• Lebensmittel in Tabletten- und Drageeform
• Geschnittener oder geriebener Käse Hart- und Schnittkäse
• Schmelzkäse
• Käseerzeugnisse
• Tafel-
• Süßstoffe in Pulver-/Tablettenform
• Salz und Salzersatzstoffe
• Gewürze und Würzmittel
• Nahrungsergänzungsmittel in fester/flüssiger Form
• Fettlösliches Vitamin

UK Food Standards Agency

Kategorisiert in „Sonstige“ (6)

Food Standards Australia New Zealand

Es ist eine zugelassene Zutat in Australien und Neuseeland mit der Code-Nummer 554. (7)

JECFA

Funktionsklasse: Lebensmittelzusatzstoff, Antibackmittel. (8)

Zulässige Tagesdosis: Gruppe ADI „nicht spezifisch“, festgelegt 1985 für Siliziumdioxid und bestimmte Silikate. (9)

Was sind die möglichen Nebenwirkungen?

Als aluminiumhaltiger Lebensmittelzusatzstoff ist es üblich, dass sich die Verbraucher manchmal fragen, ob Natriumsiliciumaluminat schlecht für die Gesundheit ist und welche möglichen Gesundheitsrisiken bestehen. Es gilt im Allgemeinen als sicher, kann aber mit Alzheimer und anderen möglichen Nebenwirkungen in Verbindung gebracht werden.

Alzheimer-Krankheit

Aluminium wird häufig mit Alzheimer und anderen neurodegenerativen Erkrankungen beim Menschen in Verbindung gebracht. Die EFSA kam jedoch zu dem Schluss, dass die Aufnahme von Aluminium über die Nahrung bei einem angemessenen Gehalt kein Risiko für die Entwicklung der Alzheimer-Krankheit darstellt. (10)

Mögliche Nebenwirkungen

Es wurde festgestellt, dass Aluminiumverbindungen bei Tieren die folgenden potenziellen Gefahren haben können:

• Neurotoxizität bei Mäusen und Ratten
• Beeinflussung des männlichen Fortpflanzungssystems bei Hunden
• Embryotoxizität bei Mäusen
• Entwicklung des Nervensystems bei den Nachkommen von Mäusen und Ratten

Ist es sicher für Schwangere?

Ja, es ist im Allgemeinen sicher, aber besser mit Ihrem Arzt in der Bedingung der Verwendung zu konsultieren.

Häufig gestellte Fragen

Ist es natürlich?

Nein, natürlich ist es aus chemischer Synthese wie der Herstellungsprozess oben erwähnt.

Ist es vegan?

Ja, es ist vegan, da die Rohstoffe aus Mineralien und nicht von Tieren stammen:

Aluminiumsulfat: hergestellt durch die Reaktion von Aluminiumhydroxid (gewonnen aus Bauxit) und Schwefelsäure (durch den Kontaktprozess von Schwefel, Sauerstoff und Wasser).

Natriumsilikate: hergestellt durch die Reaktion von Kieselsäure (aus Diatomeenerde) mit Natronlauge und Wasser.

So ist es vegan und für die Ernährung von Vegetariern geeignet.

Ist es glutenfrei?

Ja, der Herstellungsprozess entspricht der FDA-Definition von glutenfrei, d.h. er enthält keinen Weizen, Roggen, Gerste oder Kreuzungen dieser Getreidearten.

Abschluss

Nun haben Sie vielleicht ein gutes Wissen über das Antibackmittel – Natrium-Silicoaluminat (E554), von seiner Herstellung; Verwendungen; geprüfte Sicherheit, mögliche Nebenwirkungen und einige FAQs wie z.B. ist es vegan, glutenfrei, synthetisch oder natürlich.