One Bowl Chocolate Chip Zucchini Banana Bread (Gluten Free)

Chocolate Chip Zucchini Banana Bread ist nur ein wenig dekadent, in einer Schüssel zubereitet und die perfekte Art, die frischen Zucchini des Sommers zu verwenden. Dieses einfache Brot ist in wenigen Minuten zubereitet und wird jedes Mal perfekt. Es ist glutenfrei, nussfrei und absolut köstlich!

One Bowl Chocolate Chip Zucchini Banana Bread

Gibt es etwas Besseres als ein gutes Bananenbrot? Ich hätte nein gesagt, aber dann habe ich frische geriebene Zucchini und Schokoladensplitter in die Mischung gegeben, und jetzt ist dieses Zucchini-Bananenbrot mit Schokoladensplittern in einer Schüssel mein neues Lieblingsessen. Es enthält grünes Gemüse, ist komplett in einer Schüssel zubereitet und könnte nicht einfacher sein.

Dieses Brot ist definitiv ein wenig dekadent, aber das ist es wert. Wenn man sich gesund ernährt, heißt das nicht, dass man sich nicht hin und wieder ein wenig braunen Zucker und echte Butter gönnen kann. Bei einem gesunden Lebensstil geht es vor allem um Ausgewogenheit, und dieses leckere Zucchinibrot ist perfekt, um es zuzubereiten, wenn man Lust auf ein wenig Bananen-Schoko-Chip-Güte hat.

Zutaten für das Zucchini-Schokoladen-Bananen-Brot

• Bananen
• Eier
• Dunkelbrauner Zucker (meinbrauner Zucker (mein Lieblingszucker)
• Vanilleextrakt
• Butterschmalz
• Zimt
• Glutenfreies Mehl (ich liebe diese Marke)
• Backpulver
• Zucchini
• Schokoladenchips (diese mag ich am liebsten unter den Teig heben)

Vorbereitung der Zucchini für dieses Brot

Wenn Sie die Zucchini gerieben haben, ist es wichtig, die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Zucchini enthalten von Natur aus sehr viel Wasser. Wenn Sie das überschüssige Wasser nicht ausdrücken, wird das Brot matschig und lässt sich nur schwer durchbacken. Am besten legen Sie die geriebenen Zucchini in ein Geschirrtuch (Sie können auch Papiertücher verwenden) und drücken sie aus, bis die gesamte Feuchtigkeit entfernt ist.

How to Make Chocolate Chip Zucchini Banana Bread

Schritt eins: Zerdrücken Sie die Bananen! Sie sollen so flüssig wie möglich sein.

Schritt Zwei: Geben Sie die geschmolzene Butter, die zerdrückte Banane, den Vanilleextrakt, den braunen Zucker und die Eier in eine Rührschüssel. Rühren, bis alles gut vermischt ist.

Schritt 3: Geben Sie als Nächstes das glutenfreie Mehl, Backpulver und Zimt in die Rührschüssel. Rühren, bis der Teig gut vermischt ist.

Schritt Vier: Die geriebenen Zucchini und die Schokoladenstückchen unterheben.

Schritt Fünf: Den Teig in eine vorbereitete Laibform geben. Streuen Sie ein paar zusätzliche Schokoladenchips, ich verwende gerne diese Mini-Schokoladenchips für die Oberseite, und backen Sie bei 350 Grad für sechzig bis fünfundsechzig Minuten oder bis ein Spieß, der in die Mitte des Brotes eingeführt wird, sauber herauskommt.

Schritt Sechs: Lassen Sie das Brot in der Kastenform abkühlen, bevor Sie es zum Schneiden auf ein Drahtgitter legen.

Wie man Zucchini-Bananenbrot mit Schokoladenstückchen aufbewahrt

Sie können Ihr Brot, fest eingewickelt, 3 bis 4 Tage aufbewahren. Wenn es etwas länger haltbar sein soll, empfehle ich, das Brot in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufzubewahren.

Kann ich Zucchini-Bananenbrot einfrieren?

Ja! Sie können entweder den ganzen Laib Brot einfrieren oder ihn vor dem Einfrieren in Scheiben schneiden. Ich empfehle, das Brot vor dem Einfrieren in Scheiben zu schneiden, es sei denn, Sie wissen, dass Sie den ganzen Laib auf einmal servieren und essen werden. Zum Einfrieren wickeln Sie das Brot fest in Frischhaltefolie ein und legen es in einen gefriersicheren Aufbewahrungsbeutel. Wenn Sie das Brot essen möchten, nehmen Sie eine Scheibe oder den ganzen Laib aus dem Gefrierfach und lassen es auf der Arbeitsplatte auftauen.

Tipps und Tricks für das beste Zucchini-Bananenbrot mit Schokoladenstückchen

• Verwenden Sie überreife Bananen für beste Ergebnisse. Überreife Bananen sind am süßesten, lassen sich am leichtesten pürieren und am besten zum Backen verwenden. Lassen Sie Ihre Bananen auf der Theke reifen, bis sie viele braune Flecken haben, bevor Sie sie verwenden.
• Ich habe festgestellt, dass es am einfachsten ist, Bananen mit einem Kartoffelstampfer zu zerdrücken!
• In diesem Rezept ist ein Teelöffel Zimt vorgesehen, aber Sie können auch bis zu einem Esslöffel hinzufügen, wenn Sie den Geschmack wirklich lieben.
• Sie mögen keine Schokolade in Ihren Broten? Lassen Sie die Schokoladenstückchen weg oder ersetzen Sie sie durch gehackte Walnüsse.
• Ich wende das Brot gerne nach der Hälfte der Backzeit, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig gart.
• Sie können einen Holzspieß in die Mitte des Brotes stecken, um zu prüfen, ob es gar ist. Sobald er sauber herauskommt, sollte das Brot fertig sein.
• Um sicherzustellen, dass Ihr Brot nicht kleben bleibt, legen Sie die Laibform mit Pergamentpapier aus. So lässt sich das Brot nach dem Abkühlen ganz leicht aus der Form lösen.
• Ich liebe es, eine Scheibe Zucchinibrot im Ofen aufzuwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich glutenfreies Mehl durch Mandelmehl oder Kokosmehl ersetzen?

Ich habe dieses Bananenbrot-Rezept nur mit glutenfreiem Allzweckmehl getestet. Kokosnussmehl kann in diesem Brot nicht 1:1 ersetzt werden.

Kann ich Kokosöl anstelle von Butter verwenden?

Ja! Wenn Sie Kokosnussöl verwenden, verleiht es dem Brot einen starken Kokosgeschmack. Wenn Sie dieses Brot milchfrei machen möchten, können Sie geschmolzenes Ghee anstelle von Butter verwenden.

Muss ich die Zucchini schälen?

Nein! Es ist nicht nötig, die Zucchini zu schälen, bevor Sie sie raspeln und zum Teig geben.

Welche Küchengeräte brauche ich für dieses Rezept?

• Rührschüssel
• Holzlöffel
• Reibe
• Hackbratenform
• Messbecher
• Messlöffel
• Pergamentpapier

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