Lamb tikka es una variación de cordero de la famosa receta de pollo tikka masala. Seguro que todos tenemos en mente esa receta india favorita que nos encanta comer una y otra vez. No hay ninguna razón por la que este tikka de cordero ahumado no deba figurar en tu lista, especialmente si estás pensando en organizar una barbacoa para tus amigos. Es muy fácil de preparar y este plato indio tan completo puede servirse como entrante o como plato principal si aumentas el tamaño de las porciones.
Lo que es más, es que conseguimos cocinar con un ingrediente emocionante y saludable: ¡el cordero!
cordero tikka
En pocas palabras, el cordero tikka son trozos de cordero que han sido marinados en un adobo de yogur con especias. Por lo general, el tikka se encuentra sobre todo en la cocina punjabi, en la India. Se refiere a cualquier tipo de carne, por lo que puede preparar fácilmente tikka de pollo, tikka de ternera y mucho más. Por ejemplo, prueba este increíble tikka de paneer.
el cordero
¿Cuándo fue la última vez que cocinaste cordero? ¿Sabías que los menores de 35 años apenas compran o cocinan cordero? Especialmente cuando se trata de los países del noroeste de Europa, como Francia o Inglaterra. Parece que los millennials y sus nuevos estilos de vida «flexitarianos» están provocando un ligero descenso del apetito por el cordero, porque tristemente, nunca lo han probado. Sin embargo, gracias a la campaña «Pruébalo, quiérelo», financiada por la UE, la gente puede descubrir la comodidad y los sabores únicos del cordero. Por ello, este tikka de cordero hará mucha justicia a la carne de cordero, modernizando la visión actual del cordero y resaltando los audaces sabores umami que lo hacen tan especial.
Además, el cordero europeo es una carne de primera calidad. Se produce en granjas europeas situadas en regiones remotas, que funcionan con prácticas sostenibles. En definitiva, los ganaderos hacen una contribución esencial a sus economías locales, así como a sus consumidores. No hay nada mejor que un trozo de cordero fresco y tierno. Un ingrediente tan excitante para cocinar!
cortadas de cordero
En esencia, el cordero es un ingrediente versátil, que no sólo produce una maravilla de un asado con salsa de menta, sino que puede utilizarse en una gran variedad de cocinas. Por ejemplo, puedes hacer cualquiera de estas increíbles recetas de cordero con varios cortes baratos de cordero:
- Salteado de cordero mongol – obtenga la receta aquí
- Pierna de cordero asada en la India – obtenga la receta aquí
- Cordero tirado a la barbacoa – obtenga la receta aquí
- Cordero y sosaties de albaricoque -obtenga la receta aquí
- chuletas de cordero al curry con albaricoques – obtenga la receta aquí
Como puede ver, puedes utilizar muchos cortes de cordero, lo que te permite hacer una plétora de diferentes tipos de recetas. Una de mis favoritas es un jugoso trozo de pierna de cordero. Mucha gente asocia el cordero con un ingrediente caro, pero esto no podría estar más lejos de la realidad. Con una gran variedad de cortes disponibles, es perfecto para las comidas de todos los días que se pueden preparar en menos de 30 minutos. Por ejemplo, estos filetes de cuello de cordero que he utilizado para mi tikka de cordero. Fácilmente asequibles y disponibles, y ¿he mencionado que están repletos de sabor?
Beneficios del cordero para la salud
Si eres una de esas personas que comen cordero con regularidad, te felicito por utilizar este increíble y delicioso ingrediente. Otro valor añadido reside en el hecho de que el cordero es muy saludable y rico en proteínas, aportando todos los nutrientes esenciales. Así que, de hecho, ¡te mantienes sano comiendo cordero de alta calidad! En pocas palabras, ¡debe comer más cordero! Más concretamente, aporta siete vitaminas y minerales, como la niacina y la vitamina B12, que contribuyen a un estilo de vida saludable y al bienestar.
¡Salga y pruebe el cordero hoy mismo! Una vez que lo pruebes, te encantará.
Para más información sobre el cordero y la campaña Lamb Try it, Love it, haz clic aquí.
el yogur
El yogur o ‘dahi’ es un elemento realmente importante para marinar su tikka de cordero. Qué yogur es mejor utilizar para marinar la carne? La respuesta es que hay diferentes tipos de yogur que puede utilizar. Sin embargo, ¡no utilices yogur sin grasa, bajo en grasa o desnatado! Estos tipos de yogur no fijarán tan bien los sabores en el marinado. No utilices yogur aromatizado. Yo recomiendo utilizar yogur natural o griego. Sin embargo, este último puede ser caro y hay que tener en cuenta que la mayor parte se cocinará.
Entonces, ¿merece la pena? Mi consejo es que te quedes con el yogur blanco natural natural. Además, puedes utilizar las sobras para acompañar una deliciosa receta de desayuno.
cordero tikka masala
Me encanta aprender a hacer una mezcla de especias fresca desde cero. Lo mejor de la especia masala es que puedes hacerla a tu gusto. Para esta receta de cordero tikka, necesitarás comino molido, cilantro, garam masala, cúrcuma, chile en polvo y algo de sal. Para obtener más color y un mejor sabor, puede sustituir el comino en polvo por vadouvan. El vadouvan es un polvo de curry francés de color amarillo que tiene un sutil sabor a cebolla. Funciona perfectamente en las marinadas de yogur para chuletas o paletillas de cordero.
También puede incluir un toque de «zumaque» o «sumak» para darle un toque de Oriente Medio. El zumaque es como añadir un elemento cítrico al plato, que contrarrestará la pesadez del cordero. Lo mejor es que puede reutilizar el zumaque en una deliciosa ensalada de fattoush para obtener una guarnición fresca y sabrosa. Para los amantes de la guindilla, reserve algunas tikkas de cordero y cúbralas con harissa. Se trata de una especie de pasta de chile procedente del norte de África. Sin duda, añadirá un toque de sabor, por no hablar del calor. La pasta también funciona muy bien con mariscos como las gambas. Echa un vistazo a mi receta de gambas con harissa aquí.
Pinchos
Los pinchitos pueden hacer o deshacer cualquier receta de cordero tikka. Lo creas o no, pero hay una gran diferencia si usas pinchos de acero o de madera. En las cocinas profesionales, es muy común utilizar pinchos de acero inoxidable para una limpieza rápida, así como para promover la sostenibilidad. Además, los pinchos de acero inoxidable son mejores cuando se trata de asar en casa, en el jardín, porque evitarás preocuparte de que los pinchos se quemen. Yo prefiero utilizar los de acero inoxidable por estas dos razones. Si no tienes ninguno de estos pinchos en casa, puedes inspirarte con estos:
De nuevo, nunca sabes si tus pinchos de madera porque puedes perder el control del fuego en un momento dado. Recuerda que es un elemento temperamental. Por eso, si usas pinchos de madera, siempre es buena idea remojarlos primero en agua porque si se incendian, corres el riesgo de quemar el cordero. Yo recomiendo hacer este paso durante un mínimo de diez minutos. Aparte del riesgo de quemar el cordero, podría incorporar demasiado sabor ahumado al tikka de cordero, haciéndolo demasiado intenso. Te recomiendo que pruebes tu cordero en una sola brocheta y veas cómo sale¡
Entonces, ¿cuáles vas a utilizar para tu tikka de cordero?
Imprimir
Descripción
La tikka de cordero es una idea fabulosa cuando se necesita una receta rápida de cordero. Mezclada con las especias tradicionales de la India y el yogur, es una combinación memorable.
Ingredientes
- 100ml (3fl oz) de yogur
- 4 dientes de ajo, machacados
- 2.5cm (1in) de jengibre, pelado y rallado
- 5ml (1 cucharadita) de comino molido
- 15ml (1 cucharada) de cilantro
- 5ml (1 cucharadita) de garam masala
- 5ml (1 cucharadita) de cúrcuma
- 5ml (1 cucharadita) de chile en polvo
- 2.5 ml (1/2 cucharadita) de sal
- 500 g (1 lb) de filetes de cuello de cordero, cortados en cubos de 2,5 cm (1 pulgada)
Instrucciones
- Combine todos los ingredientes, excepto los cubos de cordero, en un bol grande.
- Añadir el cordero a la marinada de yogur y dejar en la nevera durante al menos 4 horas, pero preferiblemente toda la noche, para que se marine.
- Enhebrar la carne en brochetas de metal.
- Cocinar las brochetas de cordero 7 minutos por cada lado para que queden de medio a medio hechas, o cocinadas a su gusto.
- Sirve con una ensalada verde fresca, raita de pepino y, naan o pita.
Notas
- Si utilizas pinchos de madera, remójalos en agua durante al menos 10 minutos, para ayudar a evitar que se quemen en la barbacoa.
- El tiempo de cocción depende de lo grandes que sean los trozos de cordero, así como de lo cocida que prefieras la carne. Si todo lo demás falla, utilice un termómetro para carne.
- Categoría: Plato principal
- Cocina: India
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 porción
- Calorías: 329
- Azúcar: 1,9 g
- Sodio: 305 mg
- Grasas: 22,8 g
- Grasas saturadas: 10,7 g
- Carbohidratos: 4,8 g
- Proteínas: 25 g
- Colesterol: 2 mg
Guarda la receta en tu tablero de pinterest
P.S. Este es un post patrocinado.